Па сваім складзе і ўласцівасцям цукар дзеліцца на моносахариды, дисахариды, і поліцукрыды. Да моносахаридам ставіцца вінаградны цукар (глюкоза або декстроза), пладовы цукар (фруктоза) і галактоза. Да дисахаридам прылічаюцца малочны цукар (лактоза), саладовы цукар (мальтоза), бураковы і трысняговы цукар (цукроза).
Кішачнік чалавека здольны засвойваць толькі моносахариды.
Для таго, каб арганізм чалавека засвоіў б дисахариды, у кішачніку павінна адбыцца іх расшчапленне на моносахариды. Тое ж самае можна сказаць і аб раслінным крухмале, цэлюлозе, якая ў стрававальным тракце не расшчапляецца і з'яўляецца самым важным для чалавека кудзелістым рэчывам.
Цукар - гэта крыніца энергіі
Разам з пладамі бабовых раслін, бульбай, гароднінай і збожжавых, цукар з'яўляецца адным з асноўных крыніц вугляводаў. Розныя віды цукру і крухмалу - важнейшыя для чалавека вугляводы, так як яны надаюць цягліцам неабходную энергію. Спажыванне вугляводаў складае прыкладна 300-500 грам у суткі. Моносахариды лёгка засвойваюцца і з кішачніка трапляюць прама ў кроў, таму, ужываючы іх можна хутка аднавіць страчаныя сілы і зноў стаць бадзёрай і працаздольнай. Здаровы і асаблівы від цукру - мёд. У ім утрымліваецца 75-80 адсоткаў цукру (глюкозы, фруктозы і цукрозы), 15-20 працэнтаў вады, мінеральных рэчываў і мікраэлементаў (жалеза, калій, кальцый, медзь, магній, натрый і фосфар). Аналіз мёду паказвае, што ў ім ёсць нават антыбактэрыйныя рэчывы.
Можа доўж цукар стаць прычынай хваробы?
Паводле статыстыкі кожны чалавек з розных краін ўжывае ў розны колькасць цукру, прыкладна каля сарака кілаграм, бывае нават і 56 кілаграм у год (гэта значыць крыху менш, чым 110 грам у суткі). Цукар у вялікіх колькасцях шкодны, калі ў рацыёне адсутнічаюць харчовыя прадукты (печань, яйкі), у якіх шмат вітамінаў групы B, так як пры расшчапленні цукру ў арганізме чалавека выкарыстоўваецца вітамін B1 (сімптомы яго недахопу - зніжэнне працаздольнасці і здольнасці засяродзіцца).
Прысмакі без цукру?
Некаторыя лядзяшы, жавальныя гумкі не ўтрымліваюць цукру, так як пры іх вытворчасці выкарыстоўваюцца цукру (гэтак жа, як і пры вырабе прадуктаў, прызначаных для людзей, якія пакутуюць дыябетам). Цукру могуць выклікаць уздуцце жывата, парушыць дзейнасць кішачніка, таму даволі часта з-за іх узнікаюць розныя ўскладненні, асабліва ў 2-3 гадовых дзяцей. Вельмі дрэнна паступаюць тыя людзі, якія жадаючы схуднець, часам ужываюць прадукты, прызначаныя для хворых на дыябет. Гэта можа нанесці шкоду здароўю.
Як ўжываць цукар?
Першае. Усюды, дзе гэта магчыма, для падсалоджвання ежы і напояў замест цукру вы можаце ўжываць мёд.
Другое. Многія харчовыя прадукты ўтрымліваюць цукар, а мы пра гэта нават не падазраём.
Трэцяе. Чым больш цукру вы будзеце есці, тым часцей будзеце адчуваць сябе галодным.
Чацвёртае. Суцяшаць дзяцей з дапамогай цукерак або кожны вечар прыносіць ім прысмакі - вялікая памылка.
Многія харчовыя прадукты ўтрымліваюць той ці іншы выгляд цукру. Пры павышэнні канцэнтрацыі глюкозы выпрацоўваецца больш інсуліну. Найбольшая канцэнтрацыя глюкозы ў крыві прыкладна праз гадзіну пасля ежы, тады ж максімальнай бывае і канцэнтрацыя інсуліну (такія канцэнтрацыі бываюць пасля ўжывання ста грам глюкозы). Таму неабходна берагчы сваё здароўе і ставіцца да ўжывання цукру з асцярогай. Гэта ўсё засцеражэ вас ад празмернасці цукру ў крыві, і адпаведна абароніць ад многіх далейшых хвароб, у тым ліку і цукровага дыябету.