Паштэт з Усходу Хумус - адно з самых вядомых страў Блізкага Ўсходу, у цяперашні час папулярнае ва ўсім свеце. Хумус ўяўляе сабой паштэт з кремообразная тэкстурай з нута, турэцкага гароху. У гэтай стравы маса добрых якасцяў: высокая пажыўная каштоўнасць, нізкая каларыйнасць, магчымасць падачы як закускі і як падліўкі, не кажучы пра ўнікальны густ. Традыцыйна хумус рыхтуецца з нута з даданнем пасты тахини, алею, цытрынавага соку і часныку. У цяперашні час у сілу свайго шырокага распаўсюджвання ў хумус добавлют самыя розныя інгрэдыенты: салодкі перац, грэцкія або кедравыя арэхі, шпінат і інш. Таксама ў еўрапейскіх краінах нут часта замяняюць іншымі бабовымі, захоўваючы прынцып падрыхтоўкі. У блізкаўсходніх краінах хумус ядуць з питой - прэснымі аладкі з «кішэнькай», якімі чэрпаюць хумус замест лыжкі. Можна пасыпаць хумус спецыямі і зелянінай пятрушкі. Калі ў вас няма тахини (кунжутное пасты), прыгатуйце яе са шклянкі подсушенных кунжутных семак, растертых ў блендере да аднастайнасці з 2 лыжкамі арэхавага або любога расліннага алею без паху.
інгрыдыенты:- Нут (турэцкі гарох) 1 арт.
- Кунжутное паста Тахини 3 арт. л.
- Сок цытрынавы 2 арт. л.
- Часнок 2 зубчык
- Алей арахісавае 2 арт. л.
- Папрыка салодкая молатая 1 ч. Л.
- Пятрушка свежая 2 галінка
- Крок 1 Для хумус нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: нут, тахини, часнык, арахісавае масла, часнык, цытрынавы сок, а таксама салодкая папрыка і зеляніна пятрушкі.
- Крок 2 Нут трэба замачыць на 6-12 гадзін, Размоклую нут значна павялічваецца ў аб'ёме.
- Крок 3 Варым нут без солі да стану, калі гарошына будзе лёгка расціскаюць пальцамі ў пюрэ. Звычайна на гэта сыходзіць 1,5-2 гадзіны. Перад канцом варэння нут солім па гусце. Ваду сцэджваць, але не выліваць.
- Крок 4 Калі ў вас магутны камбайн, то можна адразу ператварыць гарох у пюрэ, у адваротным выпадку давядзецца пачысціць гарох ад павярхоўнай плёнкі, інакш хумус будзе вельмі крупчастыя.
- Крок 5 Дадаем да нутовому пюрэ пасту тахини, выдушаны часнык, цытрынавы сок і зноў усё пераціраюць да аднастайнасці. Калі маса вельмі густая, можна дадаць трохі вадкасці, у якой нут варыўся.
- Крок 6 Ўліваем ў масу арахісавае масла (можна выкарыстаць таксама аліўкавы або іншае), вымешваюць да гладкасці. Хумус гатовы.
- Крок 7 Пры падачы хумус паліваем арахісавае масла, пасыпаем невялікай колькасцю папрыка і дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі. Падаем з питой.