- Качка цэлая (2 кг) - 1 Штука
- Перац чорны молаты - 1 Чайная лыжка
- Лук рэпчаты - 3 штукі
- Квашаная капуста - 1 Кілаграм
- Разынкі цёмны - 150 Грам
- Лаўровы ліст - 1 Штука
- Соль - 1 Чайная лыжка
- Моркву - 100 Грам
- Часнок - 3 зубчыка
- Чарнасліў - 150 Грам
- Чабор - 15 Грам
Перш за ўсё, зразумела, неабходна разрабіць качку. Зразаем з нашай качкі лішні тлушч, адразае ножкі, грудку і крылы. З каркаса зразаем ўсю скурку і тлушч. З каркаса варым булён - заліваем яго халоднай вадой (каля 1 літра) і ставім на агонь. Варым хвілін 40. Бярэм гусятніцу, наліваем трошачкі масла, кідаем ў яе тлушч і скуркі. Знемагаючы іх да тых часоў, пакуль тлушч не падпаліцца, а шкуркі не стануць скваркамі. Скваркі выкідваем, а ў гусятніцу з тлушчам выкладваем ножкі, грудкі і крылцы нашай качкі. Солім, Перчем і абсмажваем на хуткім агні ў кіпячым тлушчы. Смажым на хуткім агні 5 хвілін, пасля чаго перагортваем кавалачкі качкі, змяншаць агонь і абсмажваем яшчэ 3 хвіліны. А тым часам, пакуль качка смажыцца, можна заняцца гароднінай. Лук, калі буйны, разразаем напалову, калі дробны - пакідаем цэлым. Моркву нарэжам буйнымі кольцамі. Часнок трошкі расціскаюць плоскасцю шырокага нажа. Абсмаленую качку дастаем з тлушчу і перакладаем ў якую-небудзь іншую патэльню або посуд. У пакінутым тлушчы да румянай скарыначкі абсмажваем нашая гародніна. Квашаную капусту шинкуем (у мяне капуста квасу разам са бураком, таму і колер такі). Дадаем капусту да абсмажанай гародніне. Змешваем. Зверху на гародніну выкладваем чарнасліў і разынкі. Замочваць сухафрукты не трэба - толькі добранька прамыць. Нарэшце, выкладаем у гусятніцу абсмаленыя кавалачкі качкі, галінку чабора і лаўровы ліст. Заліваем змесціва гусятніцы прыгатаваным намі ў самым пачатку булёнам (трэба, каб булён пакрываў толькі капусту, а да качкі ня даставаў - таму спатрэбіцца прыкладна паловы літра булёна). Даводзім змесціва гусятніцы да кіпення, затым накрываем вечкам - і ў духоўку на 2 гадзіны пры 180 градусах. Праз дзве гадзіны страва будзе гатова. Падаваць можна з бульбяным або іншым гарнірам, а можна і без нічога - гародніна бо там ужо ёсць. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 6-7