Паштэт з ялавічнай пячонкі з гранатавым жэле Сёння прыгатуем класічны пячоначнай паштэт. Падчас падрыхтоўкі паштэту, будзем выкарыстоўваць дадаткам да ялавічнай печані лук, моркву, чорны перац, молаты мушкатовы арэх, з травы - чабор, а таксама дадамо крыху віна. Эластычнасць Паштэт дасць мяккае сметанковае масла. Каб у паштэту быў святочны выгляд, упрыгожым яго жэле з гранатавага соку. Кісла-салодкі смак жэле надасць непаўторны адценне вашаму Паштэт.
інгрыдыенты:- Ялавічная печань 800 г
- Моркву 1 шт.
- Жэлацін 2 ч. Л.
- Сок гранатавы 250 мл
- Вермут 80 мл
- Мушкатовы арэх молаты 3 г
- Перац чорны молаты 3 г
- Чабор (Чабор) свежы 3 г
- Соль 5 г
- Мука пшанічная 50 г
- Алей сметанковае 135 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Крок 1 Каб прыгатаваць паштэт, неабходна ўзяць ялавічную печань, лук, моркву, сметанковае масла, муку, соль, чабор, чорны перац, молаты мушкатовы арэх, віно, гранатавы сок, жэлацін.
- Крок 2 Печань памыць, пачысціць, нарэзаць лустачкамі.
- Крок 3 Падпаліць 15 г сметанковага масла. Нарэзаць кубікамі цыбулю. Пассеровать яго на працягу 1 хвіліны.
- Крок 4 Лустачкі печані абкачаць у невялікай колькасці мукі, змяшаць з смажаным лукам, смажыць да румянай.
- Крок 5 Дадаць кубікі морквы (можна пацерці на тарку), соль, спецыі. Тушыць 5 хвілін. Дадаць віно, патрымаць на агні яшчэ 30 секунд. Зняць з пліты. Астудзіць.
- Крок 6 Пюрировать печань з гароднінай ў блендере. Дадаць мяккае масла. Размяшаць.
- Крок 7 Падрыхтаваць Судоку: заслаць ў ім харчовую плёнку. Выкласці паштэт у судоку. Паставіць у халадзільнік на 6 гадзін.
- Крок 8 Гранатавы сок нагрэць. Распусціць у ім жэлацін. Працадзіць. Астудзіць.
- Крок 9 Заліць желированный сок зверху паштэту. Паставіць у халадзільнік на 2 гадзіны. Акуратна выняць паштэт з плёнкай. Выкласці паштэт на страву. Плёнку зняць. Падаваць паштэт да стала астуджаным.