Фаршмакам з селядца Гэтая дзіўна смачная закуска напэўна была прыдуманая ў часы павальнага дэфіцыту, калі нават селядца дастаць ўдавалася рэдка і ... мала. Па сваёй сутнасці фаршмакам - гэта паштэт з салёнай рыбы з даданнем сметанковага масла, яек, цыбулі, часам хлеба. Усе гэтыя дадаткі не толькі змякчаюць густ рыбы, але і павялічваюць аб'ём гатовага прадукту на выхадзе, што ў нядаўнія часы было вельмі важна. Што цікава, у кожнай гаспадыні свае ўяўленні аб правільнай падрыхтоўцы фаршмакам. Адны заўсёды карыстаюцца звычайнай мясарубцы для ператварэння зыходных прадуктаў у аднастайную масу. Іншыя іх дробна сякуць або труць на тарцы. Трэція абавязкова вымочваюць селядца ў малацэ, каб яна стала больш пяшчотнай і менш салёнай. Прынцыповага значэння спосаб падрыхтоўкі не мае, як і склад і суадносіны інгрэдыентаў - ужо каму як падабаецца, хто як прызвычаіўся. Упрыгожваць фаршмакам можна цалкам па-рознаму: фармаваць з яго рыбку або якую-небудзь постаць, падаваць адразу на тостах. Але калі ж вы вырашыце прыгатаваць яго проста так, і не хочаце затлумляцца упрыгожаннем, то наш фаршмакам можна проста скласці ў слоічак і карыстацца ім для падрыхтоўкі бутэрбродаў. Хоць яго можна ёсць і лыжкамі, упрыкуску.
інгрыдыенты:- Селядзец салёная 1 шт.
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Яблык 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сметанковае 100 г
- Цыбуля зялёная 0.5 пучок
- Крок 1 Для падрыхтоўкі фаршмакам возьмем буйную селядзец, яйкі, маленькую цыбуліну, кісла-салодкае яблык, сметанковае масла і зялёную цыбулю для ўпрыгожвання. Селядзец папярэдне ачысціць ад костак (філе павінна атрымацца 200-250 г), яйкі адварыць укрутую.
- Крок 2 Селядзец буйна парэзаць, яблык ачысціць ад лупіны і насення і парэзаць, лук, яйкі і сметанковае масла гэтак жа буйна парэзаць.
- Крок 3 Перакруціць всё на мясасечцы.
- Крок 4 Старанна змяшаць масу да аднастайнага стану. Пры падачы ўпрыгожыць дробна парэзаным зялёным лукам.