Ідэальны пячоначнай паштэт Пяшчотны, сметанковы, з выдатнай гладкай структурай і вытанчаным густам! Асаблівая разыначка гэтага паштэту у тым, што индюшиная печань тушыцца ў сліўках! Индюшиную печань можна замяніць курынай, вяршкі я брала 10% тлустасці, але чым сыцей будуць вяршкі, тым смачней атрымаецца сам паштэт! Заліванне з распаленага сметанковага масла гуляе не толькі эстэтычную ролю - так паштэт зможа доўга захоўвацца ў халадзільніку і ня падсохне! А яшчэ мне вельмі спадабалася ідэя рыхтаваць паштэт ў такіх парцыённых формачках, іх можна прама ў такім выглядзе падаваць да святочнага стала - прыгожа і зручна!
інгрыдыенты:- Индюшиная печань 500 г
- Алей сметанковае 100 г
- Сліўкі 180 мл
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 100 мл
- Соль 1.5 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.3 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі пячоначнай паштэту з вяршкамі нам спатрэбіцца индюшиная печань, рэпчаты лук, вяршкі 10%, сметанковае масла, сланечнікавы рафінаваны алей, соль, чорны молаты перац.
- Крок 2 Индюшиную печань добра маім пад праточнай вадой, абсушваюць папяровым ручніком, разразаем на палоўкі.
- Крок 3 Рэпчаты лук чысцім і здрабняе.
- Крок 4 У патэльні разаграваем сланечнікавы рафінаваны алей, выкладваем у яго печань і абсмажваем з усіх бакоў каля 5 хвілін. Абсмажваць печань трэба не ўсю адразу, а часткамі, выкладае ў адзін пласт. Абсмаленую печань вымаем на талерку і абсмажваем наступную порцыю печані.
- Крок 5 Калі ўся печань будзе абсмажыць - складаем яе ўсю назад у патэльню. Высыпаем зверху здробнены лук.
- Крок 6 Абсмажваем цяпер печань з лукам на моцным агні каля 3 хвілін, памяншае агонь і тушым пад вечкам яшчэ прыкладна 5 хвілін да мяккасці лука.
- Крок 7 Ўліваем сліўкі, солім і Перчем па гусце. На моцным агні даём сліўкамі закіпець.
- Крок 8 Накрываем вечкам, памяншае агонь да мінімальнага і знемагаючы з моманту закіпання сметанковага падліўкі каля 15-20 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу, здымаем патэльню з агню і даём магчымасць печані і ўтварыўся падліўцы злёгку астыць.
- Крок 9 Змесціва патэльні адпраўляем у чару блендера.
- Крок 10 Узбіваем на высокай хуткасці некалькі секунд да атрымання гладкага аднастайнага паштэту. Можна выкарыстоўваць погружной блендер або пракруціць усё праз дробную сетку мясасечкі.
- Крок 11 Раскладваем паштэт у формачкі, пакідаючы месца зверху для залівання сметанковым алеем. У мяне атрымалася 4 такіх керамічных формачкі. Пакідаем формачкі да поўнага астывання паштэту прыкладна на 10 хвілін.
- Крок 12 За гэты час на вадзяной лазні або ў мікрахвалеўцы Растопліваць сметанковае масла і гэтак жа пакідаем астываць.
- Крок 13 Заліваем ім паштэт.
- Крок 14 Ставім у халадзільнік да поўнага застывання сметанковага масла і пасля можна падаваць да стала!