«Кроку Альфрэда».
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Для падрыхтоўкі крэветак ў белым соўсе «Альфрэда» вам спатрэбяцца непасрэдна самі крэветкі (можна выкарыстоўваць замарожаныя), якія неабходна падсмажыць (пажадана выкарыстоўваючы аліўкавы алей) на павольным агні з даданнем белага віна і вяршкоў (можна выкарыстоўваць смятану). Востры перац і часнык дадаюцца да спадобы. Гэты густ стане яшчэ Пікантны, калі абсмажваць разам з крэветкамі дробна нарэзаныя лісічкі.
Традыцыйна з падліўкай «Альфрэда» падаецца паста або доўгія, тонкія і вузкія макароны.
Рэцэпт «Альфрэда», мабыць, і добры менавіта тым, што, скарыўшы італьянцаў, немцаў і амерыканцаў, дайшоў да кухні еўрапейскіх краінаў дзякуючы магчымасці нястрогі захавання сваіх інгрэдыентаў.
Карп, запечаны ў мікрахвалеўцы.
Неабходныя прадукты:
На адну порцыю:
400-450 г карпа; 1 буйная цыбуліна; 1 моркву; заправа для запякання рыбы; молаты перац; кроп; пятрушка; маянэз; соль.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
На вычышчанай рыбе робім неглыбокія надрэзы, затым шаруе прыправай. Адстаўляюць, каб прахарчавалася. Тым часам робім начынне: абсмажваем цыбулю і моркву, дадаем перац, зеляніна, трохі падсольваць.
У сярэдзіну рыбы ўкладваем начынне. Выкладваем у посуд для падрыхтоўкі і адпраўляем у мікрахвалевую печ на 15 мін. пры магутнасці 600 Вт, праз 15 мін. вымаем, паліваем маянэзам і адпраўляем у мікрахвалёўку яшчэ на 5 мін. пры магутнасці 450 Вт. Гатовую рыбку упрыгожваем зелянінай і гароднінай. Рыбка атрымліваецца вельмі смачная.
Тушаная скумбрыя на агародніннай падушцы.
Неабходныя прадукты:
скумбрыя - 4 шт .; моркву - 3 шт .; лук рэпчаты - 2 шт .; цытрына - 1 шт .; зеляніна пятрушкі і кропу - па 1 пучку; соль; перац чорны молаты; орегано - 2-3 ч. л .; алей - 2 ст. л.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Для запякання скумбрыі па гэтым рэцэпце лепш браць некрупную рыбу.
У скумбрыі выдаліць галаву і вантробы, адрэзаць хвасты, затым прамыць рыбу, абсушыць сурвэткай і аддзяліць паляндвіцу ад костак. Пасаліць, паперчыць, пасыпаць орегано. Ачысціць моркву і цыбулю, моркву нарэзаць кружочкамі, а лук невялікімі кавалачкамі. Абсмажыць гародніна на раслінным алеі да мяккасці, не даводзячы да залацістага колеру. Здрабніць зеляніна пятрушкі і кропу і нарэзаць колцамі лімон. На дно ёмістасці для запякання выкласці моркву і цыбулю, затым рыбу, зверху цытрына, а затым усё багата прысыпаць сечанай зелянінай. Накрыць ёмістасць вечкам і паставіць у духоўку на 25-30 мін. пры сярэднім спякоце.
Скумбрыя, прыгатаваная такім чынам, доўга захоўвае свае смакавыя якасці. Пры гэтым рыбу можна ўжываць як гарачай, так і халоднай. Каб паскорыць працэс падрыхтоўкі рыбы, папярэдне апырскайце яе сокам цытрыны.
Сала з цыбульнай шалупінай.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Прыгатаваць расол з разліку на 1 літр вады - 1 шклянка солі і жменю цыбульнай шалупіны. У кіпячы расол кінуць кавалачкі сала, а калі закіпіць, варыць 15-20 мін. Кавалачкі сала пакласці ў банкі, у кожную слоік кінуць па 3-5 зубчыкаў здробненага часныку, заліць расолам і закатаць. Такое сала можна не закочваць, а захоўваць у маразілцы. Для гэтага остывшее сала нацерці здробненым часныком, абсыпаць молатым перчыкам і загарнуць у паперу.
Сала з прыправамі.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Сала нарэзаць палоскамі і абкачаць у прыправах. Скласці ў банкі, зверху прыкрыць бляшанымі вечкамі (не закочваць), паставіць на краты ў лядоўню духоўку і ўключыць яе. Патушыць 40-60 мін. з моманту закіпання топленага сала: з награваннем духоўкі сала пачне плавіцца. Пасля гэтага банкі можна закатаць або пакласці сала ў маразілку.
Духмянае сальца.
Спосаб падрыхтоўкі стравы:
Сала нарэзаць кавалкамі па 100-200 г. Пасаліць, абкачаць у заправе, скласці ў пакеты з фальгі, туды ж пакласці лаўровы ліст, перац гарошкам, 2-3 зубчыка часныку і завязаць пакет. Пакласці яшчэ ў адзін пакет і таксама завязаць. Апусціць у халодную ваду і паставіць на агонь. Давесці да кіпення і варыць 30-40 мін. Выняць сала з пакета і астудзіць.