Нацыянальныя стравы і напоі Італіі

У нашым артыкуле «Нацыянальныя стравы і напоі Італіі» мы раскажам вам, пра рэцэпты нацыянальных страў з Італіі. Італьянская кухня цікавая, дзякуючы арыгінальнасці, лёгкасці падрыхтоўкі, цікавымі спалучэннямі пасты, морапрадуктаў, гародніны і сваімі вострымі прыправамі.

венецыянскае рызота
Класічным стравай Італіі з'яўляецца рассыпісты і духмяны рыс з вяндлінай і пармезаном на мясным булёне.
Інгрэдыенты: 40 грам алею, 150 грам рысу, зубчык часныку, шклянку мясной булёна, адна цыбуліна, 100 грам замарожанага гарошку, 50 грам вяндліны, шклянку мясной булёна, 100 грам пармезану, соль і перац па гусце.

Падрыхтоўка. Разогреем алей, абсмажым лук, часнык, вяндліну. Дадамо сырой рыс, гарошак, пасолім і патушым, падліваючы булён, можна яго рыхтаваць на патэльні, але будзе лепш рыхтаваць у духоўцы. Рызота пасыплем сырам.

Суп курыны па-італьянску
Суп з даданнем гародніны на курыным булёне - карыснае і лёгкае першая страва па-італьянску.
Інгрэдыенты: курыца, сцеблы салеры, моркву, 2 штукі лука, кінза, 5 штук бульбы, сок аднаго цытрыны.

Падрыхтоўка. Складзём ў рондаль кінзы, салера, палову бульбы (ачысьцім, але не рэжам), неабчышчаны лук, моркву, курыцу, зальем вадой, пракіпяцім і варым адну гадзіну. Бульба і курыцу, пакладзем у розныя рондаля. Булён працадзіць, шклянку отольем. І выльем яго ў ёмістасць з бульбай, зробім пюрэ, вольем да астатняга булёну. Пакінуты бульбу радзей, дадамо ў булён, варым. Радзей мяса, дадамо ў суп і заправіць цытрынавым сокам.

Таматавы суп з базілікам і з макаронамі
Вытанчанасць і свежасць ў спалучэнні з сытностью і пажыўнасцю - сапраўдны італьянскі суп.
Інгрэдыенты: 5 таматаў, 1 цыбуліна, 2 зубчыка часныку, перац, базілік, соль і банка белай фасолі. А таксама аліўкавы алей, 200 грам фігурных макароны.

Падрыхтоўка. Разогреем алей, выкладзем дробна парэзаны часнык і лук, абсмажым. Парэзаныя памідоры, часнык, лук, булён, фасолю злучым і варым чвэрць гадзіны. Адварыць макароны, пакладзем у суп. Базілік промоем, адарвем лісце, здрабніць і дадамо іх у суп, пасаліць, паперчыць. Кухары 5 хвілін.

тушеный кальмар
Інгрэдыенты: 1,5 кілаграма шпінату, 1,2 кілаграма кальмараў, 5 сталовых лыжак аліўкавага малая, 3 зубка часныку, 500 грам памідор, соль.

Падрыхтоўка. Пачысцім, памыем і зварым шпінат. Пачысцім і памыем кальмары. Нарэжам іх кольцамі таўшчынёй каля 1 сантыметры. Змесцім у рондаль з часнаком і аліўкавым алеем і пакінем настаяцца. Выдалім з гародніны лішнюю вадкасць. Дадамо іх да Кальмар, паставім на агонь з вычышчанымі і нарэзанымі кубікамі памідоры, дадамо дробку солі. Рыхтуем на працягу 20 хвілін на павольным агні. Вынем часнык і пададзім кальмара ў гарачым выглядзе да стала.

Свініна з рэзкай травой
Гэта смачнае сакавітае мяса з цудоўным водарам. Да запечанай свініне будзе выдатным дадаткам келіх італьянскага чырвонага віна.
Інгрэдыенты: 1 кілаграм свініны, 3 штукі размарына, гарбатная лыжка насення фенхеля, 1 цытрына, 3 зубчыка часныку, дробка парашка гваздзікі, перац, соль па гусце.

Падрыхтоўка. Зьмяшаем ў місцы перац, гваздзіку, соль, фенхель, цэдру цытрыны, размарын і часнык. Зробім у мясе надрэзы глыбінёй у 1 сантыметр, закладзем туды атрыманы парашок. Абмаж мяса соллю, паперчыць, Абвяжыце ніткамі, каб не расчыніліся надрэзы. Запякаць мяса на грылі або на рашотцы 2 гадзіны. Або запячэм свініну на блясе, вакол мяса пакладзем бульба, пасыпаны размарынам.

Паста з таматавым соусам
Італьянская паста заваявала ўсю планету. Трэба сказаць, што італьянцы ўжываюць макароны вышэйшага гатунку, і ядуць іх абавязкова з гароднінай. Напэўна, менавіта такі італьянскі падыход змог забяспечыць пасце поспех. Паста з таматавым соусам выдатнае нацыянальную страву Італіі.
Інгрэдыенты: 500 грам памідор, 500 грам італьянскіх спагецці, 1 рэпчаты цыбуліна, 2 штукі кораня пятрушкі, 1 морква, 1 сельдэрэй, 1 зубчык часныку. 200 мл любога булёна, 4 сталовыя лыжкі аліўкавага масла, 1 гарбатная лыжка мукі, 2 галінкі базіліка, 2 штукі кораня пятрушкі, молаты чырвоны перац, соль па гусце.

Падрыхтоўка. У ваду дадамо 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і адварыць у ёй макароны ў 2 літрах падсоленай вады. Откинем на друшляк. Для падрыхтоўкі падліўкі: усе гародніна, акрамя таматаў, а таксама зеляніна буйна нарэжам і патушым з 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею на працягу паўгадзіны. Усыплем муку, дадамо нарэзаныя дзелькамі памідоры і вольем булён. Варым на павольным агні, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Здрабніце ў кухонным камбайне або пратрыце соус праз сіта, пасаліць, паперчыць, потым пры неабходнасці трохі подогреем, каб выпарылася лішняя вільгаць. Падаем звараныя макароны, польем цёплым падліўкай і пасыплем дробна насечаным базілікам.

Рымскі хлеб
Гэта вельмі карысны хлеб, дзіўна апетытны, які можна спячы самім і папесціць родных хатняй арыгінальнай выпечкай.
Інгрэдыенты: 6 шклянак мукі, 50 грам дрожджаў, паўшклянкі разынак, 8 яек, 1 сталовая лыжка рому, 1 гарбатная лыжка карыцы, 1 сталовая лыжка зацукраваных садавіны, соль.

Падрыхтоўка. Замочым ў цёплай вадзе дрожджы, калі дрожджы падыдуць, дадамо муку, соль, яйкі, вымесіць цеста. Потым паступова ўводзім садавіна, разынкі, карыцу, ром, не перастаём пры гэтым мясіць цеста. Пакінем падымацца цеста (каля 1 гадзіны). Смажем форму алеем, потым выкладзем туды цеста і выпякаем адну гадзіну.

Фаршыраваная курыная грудка
Вельмі смачнае спалучэнне курынага мяса з сырам, часныком і арэхамі.
Інгрэдыенты: возьмем курыную грудку, 4 сталовыя лыжкі арэхаў, маянэз, зеляніна і часнык. 100 грам сыру, перац, каляндра, соль па гусце.

Падрыхтоўка.
Адаб'ем грудку, пасолім, абсыплю перцам і каляндрай, абмаж маянэзам і часнаком. Пасыплем зелянінай, сырам, арэхамі, скруцілі рулетам, выкладзем ў форму і запячэм, смажем маянэзам.

Антрекот з грыбамі
Класічны антрекот будзе з валоў мяса. Але сучасная кухня прапануе гэта страва з ялавічыны, з даданнем, напрыклад грыбоў.
Інгрэдыенты: 1 кілаграм ялавічыны, 400 грам грыбоў, алей, 2 цыбуліны, 1 літр мяснога булёна, 1 шклянка смятаны і зеляніна.

Падрыхтоўка. Радзей мяса на порцыі, абсыплю мукой, адаб'ем і абсмажым на моцна разагрэтай патэльні. Складзём ў форму. Абсмажым муку, лук, пасолім, зальем булёнам і смятанай і патушым. Соусам зальем мяса, дадамо абсмаленыя грыбы і патушым.

Локшына з крэветкамі
Локшына для падрыхтоўкі бярэцца плоская і шырокая, але не доўгая. Але ў спалучэнні з крэветкамі яна набывае пікантны густ.
Інгрэдыенты: 300 грам локшыны, паўлітра 20% вяршкоў, 3 дзелькі часныку, 100 грам сметанковага масла, цытрына, 700 грам крэветак, соль і перац.

Падрыхтоўка. Крэветкі ачысьцім, дадамо соль, паперчыць, тушым у алеі з часныком і з сокам цытрыны, дадамо сліўкі і пракіпяцім. Локшыну адварыце, сольем ваду, пакладзем да крэветкам. Падаем, калі закіпіць.

неапалітанскі амлет
У Італіі гэтую страву вельмі папулярна. У амлет дадаем начынне з вяндліны або мяса, гародніны і сыру. Амлет рыхтуем спачатку на пліце, потым запякаць у духоўцы.
Інгрэдыенты: 1 цыбуліна, 9 яек, 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, ½ шклянкі замарожанага гарошку, 150 грам варанай макароны, соль, перац, 100 грам нацёртага сыру.

Падрыхтоўка. Яйкі ўзаб'емся з соллю, радзей вяндліну, і абсмажым лук. Дадамо вяндліну, гарошак, макароны, 1 сталовую лыжку сыру, зальем яйкам і рыхтуем прыблізна 8 хвілін. Абсыплю сырам і запячэм.

Дэсерт з ягад і сліў

Інгрэдыенты: 500 грам тоўстых слівак, 1 пакуначак ванільнага цукру, 1 пакет жэлаціну, 50 грам цукру, маліна, суніца, клубніцы і іншыя ягады па гусце.

Падрыхтоўка. Жэлацін усыплем ў ваду на паўгадзіны для набракання. Вяршкі ўзаб'емся з ванільным цукрам і з цукрам. Жэлацін давядзем да кіпення, астудзіце і ўвядзем у сліўкі. Разольем сумесь па кубках і паставім у халадзільнік на 3 ці 4 гадзіны. Падаем дэсерт, упрыгожыўшы жэле або свежымі ягадамі. Напой гатовы!

Печыва «Вандзэлачак»
Смачнае ласунак для сям'і.
Інгрэдыенты: 75 грам маргарыну, 1 шклянка мукі, 60 грам цукру. 1 яйка, 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка, 40 грам цукровай пудры, раслінны алей, 1 гарбатная лыжка кмена, 2 сталовыя лыжкі смятаны, соль.

Падрыхтоўка. Ўзаб'емся маргарын з цукрам, дадамо муку з разрыхляльнікаў, яйка, кмен, смятану і зробім цеста. Раскачаць яго і радзей палоскамі, з іх слепа вузельчыкі і абсмажым іх у алеі і абсыплю пудрай.

Яблычны салата з халвы і арэхамі
Пажыўны і вельмі карысны салата, які ўпрыгожыць любы стол.
Інгрэдыенты: 2 кісла-салодкіх яблыка, 3 сталовыя лыжкі разынак, 3 сталовыя лыжкі кедравых арэхаў, 100 грам халвы, узбітыя сліўкі, збожжа граната.

Падрыхтоўка. Ачысцім яблыкі, прыбярэм асяродак, радзей кубікамі. Раскрышыць халву, разынкі патрымай 5 хвілін у кіпені. Усе змяшаем, дадамо арэхі, гранат і упрыгожым сліўкамі.

апельсінавы морс
Напоі здольныя сагрэць у холад, здаволіць смагу, абудзіць апетыт. Напой з апельсінаў з карыцай - падбадзёрлівы, карысны і смачны напой.
Інгрэдыенты: 2 апельсіна, 100 грам цукру, цытрынавая кіслата, 1,5 шклянкі вады, карыца.

Падрыхтоўка. Здымем з апельсінаў цэдру, адцісніце сок. Здрабніць выціскання, дадамо карыцу, цытрынавую кіслату, цэдру, засыплем цукар і варым 10 хвілін. Напой зьмяшаем з сокам, вытрымаем суткі ў холадзе.

Кактэйль з апельсінам і з лікёрам
Слодыч, свежасць, цікавае спалучэнне - добры напой для вечарынкі. Усе інгрэдыенты бярэм у аднолькавай колькасці.
Інгрэдыенты: апельсінавы сок, кававы лікёр, ананасавы сок, вяршкі, гарэлка.

Падрыхтоўка. Усе інгрэдыенты змяшаем ў шейкере. Падаем ў куфлі для шампанскага.

Імбірны чай з мёдам
Гэты які сагравае, выдатны напой ўмацуе імунітэт і дапаможа вылечыць прастуду.
Інгрэдыенты: 2 дзелькі цытрыны, мёд, невялікі корань імбіра.

Падрыхтоўка. Радзей імбірны корань, зальем яго кіпенем і дамо адну хвіліну пастаяць. Потым пакладзем цытрына, мёд і настойваем 10 хвілін.

шакаладныя профитроли
Інгрэдыенты: 150 грам чорнага шакаладу, 800 грам густых слівак, цукровая пудра, 4 яйкі, 125 грам просеянной пакуты, соль, 300 мл вады, 60 грам сметанковага масла.

Падрыхтоўка. Нальём ваду ў вялікую рондальчык, кладзём алей і дамо масле растаць. Дробку солі, дадамо муку. Нагрэемся сумесь на павольным агні, мяшай, пакуль не атрымаецца эластычная маса, працягнем награваць і каля 15 хвілін памешваць.

Калі вада выпарыцца, цеста стане аднастайным. Яно лёгка адстае ад сценак і дна рондаля, здымем яе з агню. Пакінем астываць, потым дадамо па адным яйкі. Змесцім цеста ў шпрыц з вялікім соплам або ў кулінарны мяшок і выцісніце шарыкі на бляху, змазаны алеем. Духоўку нагрэемся да 180 градусаў і змесцім профитроли у духоўку на 20 хвілін. А тым часам ўзаб'емся з цукровай пудрай палову вяршкоў. Калі профитроли астынуць, напоўнім іх пры дапамозе шпрыца крэмам з вяршкоў.

Падпаліце ​​шакалад на вадзяной лазні, дамо астыць, потым дадамо рэшту густых вяршкоў і ўзбіваем. Акунём ў шакаладны крэм па адным і складзем на плоскім страве профитроли ў піраміду. Упрыгожым ружанькамі з ўзбітых вяршкоў.

Кава па-венску
Інгрэдыенты: 2 шклянкі кавы, трохі цукровага пяску, 300 грам чорнага шакаладу, трохі ўзбітых вяршкоў.

Падрыхтоўка. Шакалад патрыце на буйнай тарцы, усыплем ў рондаль. Разогреем на пару. Калі шакалад падпаліць, дадамо яго ў гарачы кава. Змяшаем ўсе драўлянай лыжкай. Дадамо па гусце цукар. Выльем ў шкляныя, высокія келіхі. Зверху упрыгожым узбітымі лядоўнямі сліўкамі. Падаем да стала ў гарачым выглядзе.

Напой з апельсіна і ківі
Інгрэдыенты: ¾ шклянкі сокі ківі, 1/4 шклянкі апельсінавага соку, некалькі дзелек персіка, ананаса і вішня для ўпрыгожвання.

Падрыхтоўка. Зьмяшаем сок ківі з апельсінавы сокам. Выльем ў высокі шклянку. На тонкую палачку нанижем вішню і дзелькі садавіны, апусцім іх у шклянку з напоем.

Цяпер мы ведаем, якія бываюць нацыянальныя стравы і напоі Італіі. Калі вы вырашыцеся прыгатаваць стравы па гэтых рэцэптах, вы папоўніце лік прыхільнікаў італьянскай кухні.