- Дорада - 500 Грам
- Мука - 5 Ст. лыжак (для паніроўкі)
- Аліўкавы алей - 100 мілілітраў
- Часнок - 4 зубчыка
- Лук чырвоны - 2-3 Штук
- Моркву - 1 Штука
- Перац балгарскі - 1 Штука
- Вінны воцат - 100-150 мілілітраў
- Цукар - 1 Чайная лыжка
- Соль - 1 Чайная лыжка (0,5 ч.л - для рыбы, 0,5 ч л - для марынаду)
- Лаўровы ліст - 2 штука
- Чабор - 10 Грам
- Размарын - 10 Грам
- Перац духмяны молаты - 1 Дробка (па гусце)
- Апельсін - 1 Штука
- Віно белае сухое - 100 мілілітраў
Рэцэпт прыгатавання эскабече з Дорада прыйшоў да нас з берагоў Міжземнамор'я. Гэта страва падаюць да стала і халодным і гарачым. Прапаную прыгатаваць страва не па класічным рэцэпце эскабече, а ў традыцыях Каталоніі. Адрозненне толькі толькі ў даданні традыцыйных для каталонскай кухні траў - размарына і чабора. Такім чынам, рэцэпт эскачебе з Дорада: 1.Чистим, маім і злёгку абсушваюць рыбу папяровым ручніком. 2. Солім, Перчем рыбу. Панируем у пакуце і абсмажваем на аліўкавым алеі прыкладна па 5 хвілін з кожнага боку. 3. Выкладваем рыбу ў страва з высокімі борцікамі. Страва павінна быць такога памеру, каб уся рыба змясцілася на яго дне ў адзін пласт. 4. Які чысціцца, маім моркву, цыбулю, перац, часнык. Наразаем вузкімі палоскамі і абсмажваем на тым жа алеі. 5. Дадаем да гародніны соль, духмяны перац, воцат, віно, цукар, цэдру і сок апельсіна, лаўровы ліст, чабор і размарын. Тушым на маленькім агні хвілін 5. 6. Раўнамерна выкладваем атрыманы марынад на рыбу. Як астыне - ставім у халадзільнік. Падаваць да стала халодным. Прыемнага апетыту! ;)
Колькасць порцый: 5