Шепардский пірог - класічнае страва ангельскай кухні. Ён лёгка здаволіць голад, адновіць сілы і пакіне цудоўнае послевкусіе традыцыйнай лонданскай трапезы.
інгрэдыенты:
- 0,5 кг ялавічнага фаршу
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- ½ вялікі цыбуліны
- 3 - 4 зубчыка часныку
- 2 морквы сярэдняй велічыні
- 2 сцябла салеры
- ¾ кубкі замарожанага свежага гарошку
- 1 ч. Л. сухіх італьянскіх травы
- 1 арт. л. вустерширского падліўкі
- 200 мл таматнага падліўкі
- 60-80 г здробненай свежай пятрушкі
- 3 - 4 вараных бульбіны, вычышчаных ад лупіны
- 15 - 30 г сметанковага масла
- 120 мл малака ці вяршкоў
- 1 яйка, соль, перац
Спосаб прыгатавання:
- Разагрэць аліўкавы алей на патэльні і пассеровать дробна нарэзаны лук да таго часу, пакуль ён не стане мяккім і напаўпразрыстым. Дадаць здробнены часнык і абсмажыць на працягу некалькіх хвілін. Высыпаць нашаткаваныя гародніна - моркву, салера і гарошак. Старанна змяшаць інгрэдыенты.
- Выкласці ў сумесь фарш і тушыць разам з гароднінай - мяса павінна набыць прыемны карычневы адценне. Пасаліць, паперчыць, дадаць італьянскія травы і вустерширский соус.
- Ўвесці таматавы соус, паменшыць агонь і тушыць на працягу 10 хвілін, памешваючы. Дадаць пятрушку і прыбраць з агню.
- Прыгатаваць бульбяное пюрэ: адварыць гародніну ў падсоленай вадзе, узбіць у аднастайную масу, дадаць масла, смятану, соль і перац. Пюрэ павінна мець шчыльную і густую кансістэнцыю.
- У парцыённыя формы для запякання выкласці мясной фарш з гароднінай і пласт пятрушкі. Зачыніць мясную начынне бульбяным пюрэ пры дапамозе кандытарскага шпрыца, фарміруючы ўзоры.
- Вышмараваць паверхню пірагоў яечна-воднай эмульсіяй і змясціць у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 10 - 20 хвілін да адукацыі залацістай скарыначкі. Ўпрыгожыць зелянінай, падаваць цёплым.