- Бараніна - 2 Кілаграма
- Алей - 1 Шклянка (не здзіўляйцеся - узбекскія стравы наогул тоўстыя, а для гэтага такая колькасць алею проста неабходна)
- Лук рэпчаты - 0,5 Кілаграма
- Моркву - 0,7 Кілаграма
- Бульба - 1 Кілаграм
- Часнок - 5 Штук (5 галовак часныку;))
- Памідоры - 2-3 Штук
- Востры перац (струк) - 1 Штука
- Лаўровы ліст - 2-3 Штук
- Соль - 1 Ст. лыжка
- Чорны перац молаты - Па гусце
- Зіра - Па гусце
- Зеляніна кінзы - Па гусце
Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца казан або досыць аб'ёмны кацёл з вельмі шчыльна і герметычна прылеглай вечкам. Гэта важная ўмова - значная частка працэсу падрыхтоўкі будзе заключацца ў прапарвання. Такім чынам, рэцэпт мяса па-узбекску: 1. Які чысціцца бульбу. Клубні сярэдняга памеру рэзаць не трэба, ну а дужа вялікія можна «распополамить». 2. Добранька разаграваем раслінны алей і апускаем у яго нарэзаную буйнымі кавалкамі (грам 100 як мінімум) бараніну. Не марудзячы змешваем і чакаем пакуль мяса злёгку прыхапіць. Як толькі гэта адбылося - памяншае агонь да сярэдняга ўзроўню і накрываем казан вечкам. 3. На працягу тых 10 хвілін, што мяса будзе смажыцца, рэжам лук і морква - буйнымі кольцамі і тоўстымі брускамі адпаведна. У працэсе рэзкі 1-2 разы адкрываем казан і змешваем мяса. Потым - зноў накрываем вечкам. 4. Закідваем ў казан лук і морква. Праз некалькі хвілін, калі лук разамлееце і пусціць сок, апусцім у казан лаўровы ліст, перац, часнык (не чысцячы дзелькі, як у плоў) і памідоры, таксама нарэзаныя важкімі кавалкамі. 5. Праз некалькі хвілін дадаем соль, Зіру (яна ж кумін), чорны перац і бульбу. 6. Накрываем вечкам, памяншае агонь да мінімуму і адпраўляемся займацца іншымі справамі - на працягу паўтары гадзіны наша прысутнасць на кухні не спатрэбіцца. Галоўная праблема - ня залезці на сценку ад дурманлівым паху, які будзе настойліва прасочвацца ва ўсе пакоі. Гатовае мяса па-узбекску - Гэта пяшчотная, амаль разварную бараніна і рассыпісты бульба ў густым агароднінным падліўцы. Пасыпце яго дробна насечанай зелянінай кінзы і ежце хутчэй, пакуль не астыла. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць мяса па-узбекску. Смачна есці і ўдачы ў падрыхтоўцы гэтага няпростага, але смачнай стравы! ;)
Колькасць порцый: 7-10