Галоўным прадуктам, які абавязкова павінен быць у рацыёне касманаўта на арбіце, японскія навукоўцы лічаць перапёлчыны яйкі. Аднак мы выкарыстоўваем іх і ў зямным меню. І правільна робім! Аб карысных уласцівасцях перапёлчыны яек і спосабах іх падрыхтоўкі і пойдзе гаворка ніжэй.
Перапёлчыны яйкі ў чымсьці нават прыгожыя і ўнікальныя. Іх узорысты малюнак ніколі не паўтараецца, нават ад адной і той жа перапёлкі. Але галоўная іх каштоўнасць ўсё ж заключаецца ў унікальных карысных уласцівасцях. Бялок перапёлчыны яйкі з'яўляецца эталонам сярод усіх жывёл бялкоў. Ён лепш за ўсіх засвойваецца, ён знакаміты біялагічна актыўнымі рэчывамі і не выклікае харчовую алергію. Акрамя таго, перапёлчыны яйкі самыя смачныя сярод усяго птушынага царства і лічацца дэлікатэсам ў большасці краін свету. Іх можна не баяцца піць сырымі, таму што сальманелёзу ў іх не бывае.
Памятаеце, што пажадана ўжываць перапёлчыны яйкі ў сырам выглядзе. Не ўсе карысныя ўласцівасці захоўваюцца пры варэнні. Выпітыя нашча пару яечкаў перапёлкі замяняюць дзённую дозу дарагіх штучна вырабленых полівітамінаў. Таму яны з'яўляюцца выдатным прафілактычным натуральным прадуктам, якія абараняюць ад прастудных захворванняў, у тым ліку і ад грыпу. У выніку навуковых даследаванняў высветлілася, што ў адным граме перапёлчыны яйкі нашмат больш вітамінаў і мікраэлементаў, чым у адным граме курынага. Напрыклад:
- Вітаміна А ў 2,5 разы больш;
- Вітаміна В1 ў 2,8 разы больш;
- Вітаміна В2 у 2,2 разы больш;
- Калія і фосфару ў 5 разоў больш;
- Жалеза ў 4,5 разы больш.
Таксама ў іх вельмі шмат каштоўных амінакіслот, пры гэтым шкодны халестэрын практычна адсутнічае.
Карыснымі ўласцівасцямі перапёлчыны яек навукоўцы зацікавіліся даўно. Быў праведзены цэлы комплекс даследаванняў, які паказаў, якія хваробы адступаюць перад націскам гэтых маленькіх птушачак. Перапёлчыны яйкі аказваюць дабратворны ўплыў пры: захворваннях вачэй, засмучэннях палавых функцый, праблемах з нервовай сістэмай, алергіі, парушэннях артэрыяльнага ціску, бранхіяльнай астме, пнеўманіі, анеміі, гастрытах, захворваннях дванаццаціперснай кішкі і язвы страўніка, страўнікава-кішачнага гасцінца. На гэтым карысныя ўласцівасці перапёлчыны яек не сканчаюцца. Яны спрыяюць нармалізацыі працы падстраўнікавай залозы, страўніка, нырак, печані, сэрца, прадсталёвай залозы. Яны ўмацоўваюць косткі, павялічваюць агульны тонус арганізма і нават выводзяць радыёнукліды. Цяжка знайсці яшчэ адзін гэтак карысны, нават каштоўны прадукт.
Цяпер вывучым больш падрабязна, як правільна ажыццяўляць «Перапёлчыны дыету», каб атрымаць ад яе максімум карысці. Ўжываць перапёлчыны яйкі рэкамендуецца ў сырам выглядзе, за паўгадзіны да прыёму ежы, запіваючы іх разведзеным сокам або вадой. Ўжываць іх трэба сістэматычна на працягу як мінімум трох месяцаў. Перапынкаў пажадана пазбягаць.
Калі вы вынікаеце рэкамендацыям, то ўжо праз два тыдні вынік будзе ў наяўнасці і на твары. Калі ж для кагосьці выпіць сырое яйка ўсё роўна, што падвергнуцца катаванням, можна дадаваць яго ў кашу, бульбяное пюрэ або суп. Можна, вядома, і яечню прыгатаваць, але разумеючы, што вітаміны пры тэрмічнай апрацоўцы руйнуюцца і лячэбнага эфекту ад такой ежы не чакаецца. Ды і наогул міні-яйкі пераварваць не рэкамендуецца, лепш варыць іх ўсмятку ці як варыянт - "пашот". Тады іх змесціва застанецца дзіўна далікатным, амаль крэмавым.
Перапёлчыны яйкі выкарыстоўваюць у кулінарыі для падрыхтоўкі амлетаў, яечняў і маянэзаў, кладуць у выпечку. А таксама ўпрыгожваюць салаты, канапе ці гарачыя стравы. Вельмі сімпатычна глядзіцца такі дэкор у палоўцы адмыслова пакінутай шкарлупіны. Супер-хіт - яйкі фаршаваныя (яны за сталом заўсёды разбіраюцца гасцямі да апошняга). І вельмі зручна выкладваць на маленькія яечныя палоўкі зярняткі чырвонай ікры. Гэта эканомна, і не менш смачна. Перапёлчыны яйкамі можна смела запасацца, так як пры пакаёвай тэмпературы яны могуць захоўвацца да 30 дзён, а ў халадзільніку - да 60 сутак, калі шкарлупіна не пашкоджаная. "Віной" усяму амінакіслата - лизоцин, які, дарэчы, не выпрацоўваецца арганізмам чалавека. Гэта рэчыва і перашкаджае развіццю шкоднай мікрафлоры як у яйку, так і ў арганізме чалавека, трапляючы туды разам з перапёлчыны "мікстурай".
Але, аказваецца, не менш карысная ў перапёлчыны вытворчасці не толькі бялкова-желтковую сутнасць, але і тая самая пярэстая абалонка. Ёсць нават цэлая навука, якая так і называецца "скорлупотерапия", і вывучае яна ўсе аспекты выкарыстання і ўплыву здробненай у парашок шкарлупіны на чалавечы арганізм. Высветлілася, што яечная шкарлупіна ад перапёлак з'яўляецца крыніцай кальцыя, лёгка засвойваецца арганізмам. Бо шкарлупіна на 90% складаецца з каштоўнага карбанату кальцыя. Акрамя яго там утрымліваюцца яшчэ 27 элементаў! У тым ліку рэдкія, і таму каштоўныя для чалавека. Гэта цынк, крэмній, сера, фосфар, малібдэн, марганец, жалеза, фтор, медзь. І гэтак далей па табліцы Мендзялеева. З гэтага спісу варта вылучыць малібдэн і крэмній, якія ў мікрадозы жыццёва неабходныя, але ў іншых прадуктах сустракаюцца вельмі рэдка. Пры гэтым усе мікраэлементы знаходзяцца ў такіх злучэннях, якія пры лішку лёгка выводзяцца з арганізма. Таму можна не баяцца за ныркі, суставы і косці - яны не пацерпяць. А вось ад астмы, бессані, раздражняльнасці, завалах, крывацечнасці дзёсен ломкасці валасоў і зубоў перапёлчыны шкарлупіны абароняць!
Калі вас зацікавіла прафілактыка захворванняў з дапамогай шкарлупіны ад перапёлчыны яек, то прыслухайцеся да наступных парад. Большасць мікраэлементаў, у тым ліку і кальцый, лепш засвойваюцца растворанымі ў вадзе. Прыгатаваць кальцыевы раствор можна так: толченые шкарлупіны насыпаны на дно банкі з разлікам 1 гарбатная лыжка парашка на 1 літр вады. Настойваць трэба не менш за 5 гадзін. Такую ваду можна выкарыстаць для падрыхтоўкі танізавальных напояў, супаў або ў якасці звычайнага пітва. Адначасова мы насычаем арганізм іёнамі кальцыя і іншымі мікраэлементамі. Акрамя таго, такая вада чысціцца ад цяжкіх металаў і хлору, набывае шчолачныя ўласцівасці. Адным словам - смачна і карысна!
І ў якасці бонуса забойны рэцэпт для мілых дам. Калі вы хочаце, каб у вас валасы і пазногці былі выключнай прыгажосці, прымайце па 1/3 чайнай лыжкі апісанага вышэй настою з шкарлупіны сумесна з двума капсуламі рыбінага тлушчу. Прымаць трэба штодня, на ноч, пачынаючы з лістапада па сакавік. Жадаем здароўя і ўдачы!