Запяканка з баклажанаў з фаршам і памідорамі Асаблівасцю міжземнаморскай кухні з'яўляецца падрыхтоўка вытанчаных страў па вельмі простым, нескладаным ў выкананні рэцэптах. Стравы гэтыя акрамя прыемнага выгляду і дзівоснага густу валодаюць карыснымі для здароўя ўласцівасцямі, і тыя шчасліўчыкі, якія маюць магчымасць рэгулярна харчавацца падобным чынам, радзей хварэюць усялякімі непрыемнымі захворваннямі і нават працягваюць сабе жыццё. Адным з класічных рэцэптаў міжземнаморскай кухні з'яўляецца рэцэпт мусака, з дапамогай якога звычайны сямейны вячэру можна ператварыць у сапраўднае свята. Асноўным, незаменным інгрэдыентам мусака з'яўляюцца баклажаны, а таксама мясной фарш, для якога традыцыйна выкарыстоўваюць бараніну, радзей - ялавічыну, але ніяк не свініну. Да стала яе падаюць прама на блясе або, як у астраўной частцы Грэцыі і на Кіпры, у гліняных збанках. Існуюць розныя варыянты падрыхтоўкі мусака, у тым ліку і чыста агароднінныя, без фаршу, або запечаныя ў сметанном соусе. Часам у мусаку дадаюць салодкі перац, бульба, іншыя інгрэдыенты. Вы таксама можаце паэксперыментаваць, але спачатку ўсё ж паспрабуйце мусаку у малочнай соусе па нашым рэцэпце. Ўпэўненыя, вам спадабаецца гэта страва.
інгрыдыенты:- Ялавічны фарш 600 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Баклажаны 3 шт.
- Памідоры 3 шт.
- Часнок 4 зубчык
- Сыр цвёрды 200 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 7 арт. л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 2 дробка
- Алей сметанковае 50 г
- Мука пшанічная 3 арт. л.
- Малако 500 мл
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Асноўныя прадукты для падрыхтоўкі Мусака - гэта баклажаны, саспелыя памідоры, ялавічны фарш, рэпчаты лук, часнык і соус на малацэ.
- Крок 2 Лук і часнык ачысціць і дробна парэзаць.
- Крок 3 Разагрэць у глыбокай патэльні 2-3 ст.л. расліннага алею і абсмажыць лук з часныком да празрыстасці.
- Крок 4 Затым дадаць фарш, дробку солі і чорнага молатага перцу і рыхтаваць ўсё пакуль фарш не стане бела-ружовым 15-20 хвілін.
- Крок 5 Баклажаны добра памыць і парэзаць кольцамі таўшчынёй 1 см.
- Крок 6 Перакласці напаўгатовым фарш на талерку, а на гэтай жа патэльні абсмажыць баклажаны з двух бакоў 1-2 хвіліны, дадаўшы 2-3 ст.л. расліннага алею.
- Крок 7 Памідоры памыць і парэзаць тонкімі кольцамі.
- Крок 8 Цвёрды сыр нацерці на буйнай тарцы.
- Крок 9 Для падрыхтоўкі падліўкі ў рондалі падпаліць 50 грам сметанковага масла, а затым дадаць 3 ст.л. мукі. Добра ўсё змяшаць да аднастайнага стану.
- Крок 10 Затым паступова дадаем малако (літаральна па сталовай лыжцы) і хутка перашкаджаем соус, не даючы утварацца камячкоў. Так ўводзім ўсё малако.
- Крок 11 Даводзім соус да кіпення, затым здымаем з агню, дадаем дробку солі і 2 яйкі (яйкі папярэдне ўзбіць у шклянцы відэльцам).
- Крок 12 У форму для выпякання на дно выкладваем у адзін пласт прижаренные баклажаны.
- Крок 13 Затым выкладваем ўвесь фарш.
- Крок 14 Заліваем фарш паловай падліўкі.
- Крок 15 Ізноў выкладваем пласт баклажанаў.
- Крок 16 Зверху на баклажаны пакласці памідоры.
- Крок 17 А затым Выліваем раўнамерна на памідоры другую палову падліўкі.
- Крок 18 Верхні пласт - нацёрты сыр. Ставім у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 45 хвілін.
- Крок 19 Гатоўнасць правяраць нажом, калі баклажаны сталі мяккімі - мусака гатовая. Падаваць трохі астудзіў.