- жытняй мукі або жытніх сухароў - 150 Грам (для сусла)
- кіпячонай вады - 0,5 літра (для сусла)
- кіпеню - 2 літраў (для сусла)
- солі - 2 Ст. лыжкі (для сусла)
- сухой гарчыцы - 1 Ст. лыжка (для сусла)
- кіпячонай вады - 10 Літраў (для сусла)
- солі - 100 Грам (для мядовага сіропу)
- мёду - 2 шклянкі (для мядовага сіропу)
- вядро вады - 1 Штука (для мядовага сіропу)
- грушы - Па гусце
Мочаныя грушы выкарыстоўваюць у якасці закускі, дэсерту, а таксама дадаюць у розныя салаты. Для мочаных лепш браць спелыя салодкія грушы сярэдняга або невялікага памеру. Ніжэй прыводзяцца 2 варыянты падрыхтоўкі груш: у жытнім сусле і ў мядовым сіропе. Падрыхтоўка: Адабраць і вымыць спелыя шчыльныя грушы без механічных пашкоджанняў і плям. Выкласці грушы плодоножкой ўверх у дзяжу або эмаляваны посуд у некалькі шэрагаў, чаргуючы кожны шэраг са пластом лісця чорнай парэчкі або вішні. Грушы таксама можна перакладаць жытняй саломай. Верхні пласт павінен складацца з лісця або саломы. Заліць дзяжу Сусла. Каб прыгатаваць сусло, змяшаць жытнюю муку і 0,5 літра кіпячонай вады. Заліць 2 літрамі кіпеню. Каб прыгатаваць мядовы сіроп, пракіпяціць вядро вады, соль і мёд на працягу 30 хвілін, астудзіць і заліць атрыманым сіропам грушы ў кадцы. Накрыць дзяжу вечкам. Даць Сусла астыць, пасля чаго працадзіць соль, сухую гарчыцу і да 10 л кіпячонай вады. Накрыць дзяжу палатном, а затым драўляным кружком, на які змясціць груз. Першыя 5-6 дзён правяраць узровень сусла ў кадушцы і падліваць яго па меры неабходнасці. Верхні пласт груш заўсёды павінен быць пакрыты Сусла. Праз 8-10 дзён змясціць дзяжу ў склеп ці прахалоднае памяшканне, тэмпература якога не павінна быць ніжэй 0 С. праз 40 дзён мочаныя грушы гатовыя да ўжывання.
Колькасць порцый: 10