японская кухня
Усе мы ведаем, што японцы лічацца доўгажыхарамі. У гэтым импомогают розныя прадукты, у тым ліку і рыба. Гэты народ сапраўды оченьхорошо разбіраецца ў рыбе і можа прыгатаваць з яе сапраўдныя кулінарныя шэдэўры. Пры гэтым яны імкнуцца падвяргаць морапрадукты мінімальнай тепловойобработке. Угору з'яўляецца адным з самых папулярных прадуктаў у Японіі. Часцей за ўсё яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі ролаў. Таму мы вам падкажам, какприготовить такія смачныя роллы дома. Усе прадукты з лёгкасцю можна знайсці всупермаркете.
Унаги (роллы сугрем)
Для падрыхтоўкі такіх ролаў вам спатрэбяцца следующиепродукты: 150 гриса для сушы, 3 ліста нори, вэнджаны вугор, сталовая лыжка кунжуту, столоваяложка соевага соўсу, зялёны лук, васабі і марынаваны імбір.
Вільготнымі рукамі на лісты нории выкладзеце мал. Ён должензанимать прыблізна 2/3 прасторы. Пасярэдзіне ліста выкладзеце полоскамизеленый лук і вугра. З дапамогай адмысловай цинковки згарніце роллы і нарэжце ихна 6-8 частак. Перад падачай паліце кожны рол соевым соусам і посыпьтесеменами кунжуту. Да рол падайце імбір і васабі.
Еўрапейская кухня
У еўрапейскай кухні вельмі папулярны рэцэпт пірага з угрем.Как яго прыгатаваць, мы вам раскажам.
Вазьміце пару вугроў сярэдняга памеру і зніміце з іх скуру, не забудзьцеся выдаліць плаўнікі. Затым разрэжце рыбу на кавалкі і пакладзеце іх вкастрюлю з распаленым сметанковым алеем (30 г). Да рыбе дадайце лук шалот, грыбы, спецыі, пятрушку, шклянку хераса, мушкатовы арэх і крышачку вады. Пастаўце всена агонь і дайце закіпець. Пасля закіпання выміце рыбу і перакладзеце яе взаранее падрыхтаваную форму для выпечкі на пластовае цеста. У тую вадкасць, якая ў вас застанецца ў рондалі, дадайце яшчэ грам 30 сметанковага масла истолько жа мукі. З гэтага ў вас атрымаецца соус. Соус неабходна праварыць дозагустения на павольным агні і ў канцы дадаць туды трохі цытрынавага соку. Готовымсоусом паліце рыбу, зверху натрыце жаўткі звараных яек і прычыніце пирогслоеным тэстам. Каб скарыначка атрымалася румянай, вышмаруйце верх пірага яичнымжелтком. Пірог выпякайце пры тэмпературы 180 градусаў на працягу гадзіны. Подаватьблюдо можна як халодным, так і гарачым.
Салата з копченогоугря
Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца: 300 г вэнджанага вугра, 2свежих агурка, адзін балгарскі чырвоны перац, лісце салаты, кунжут, соклимона, аліўкавы алей, спецыі па гусце.
Салата рыхтуецца вельмі хутка і проста. Нарэжце соломкой вугра, балгарскі перац і агуркі. Лісце салаты нядбайна разарвіце на дробныя кусочки.Все інгрэдыенты старанна змяшайце, дадайце ў салата соль, перац і лимонныйсок. Перад падачай запраўце аліўкавым алеем і пасыпце кунжутным семенами.Приятного апетыту!
Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбяцца следующиеингредиенты: кілаграм вугра, кілаграм рэпчатай цыбулі, аліўкавы алей, 2стакана белага віна, часнык (3 зубчыка), топленае масла, мука і спецыі повкусу.
Ачысціце вугра ад скуры, вантроб і костак, нарэжце егокусками. На патэльні абсмажце цэлыя галоўкі лука і затым дадайце туды рыбу.Все пасоліце, паперчыце і заліце белым віном. Як толькі віно пачне закіпаць, кіньце ў рыбу часнык (цёрты або дробна нарэзаны). Варыце ўсё ў течениеполучаса. За пяць хвілін да падрыхтоўкі, дадайце ў рыбу лыжку мукі. Угору вбелую віне гатовы. Перад падачай рыбу можна ўпрыгожыць нарэзанымі кружочкамияйцами.
руская кухня
Угору - гэта не толькі любімы дэлікатэс замежжам. У нас, вРоссии яго таксама любяць. А значыць, і стравы некаторыя навучыліся рыхтаваць з негохорошо. Самае вядомае страва - вуха. Таму менавіта яе мы і будзем рыхтаваць.
Вазьміце вугра вагай у паўтара кілаграма і ачысціце яго откожи. Некаторыя скуру з рыбы не здымаюць, але папярэдне добра чысцяць (соллю). Пасля гэтага вытрыбушыце добра яго знутры і старанна абатрыце чистойсалфеткой. Далей заліце ваду ў рондаль і дадайце туды 2 кораня салеры ипетрушки, духмяны перац, 2 шклянкі свежага зялёнага гарошку, 2 луковицысреднего памеру. Калі булён закіпіць, кіньце туды рыбу і варыце яе ня меньше45 хвілін. Недавараны угору вельмі шкодны. Перад тым, як зняць з агню, кіньце вуха зеляніна пятрушкі і лаўровы ліст. Вуха гатовая. Прыемнага апетыту.
смажаны угору
Трэба мець на ўвазе, што угору - тоўстая рыба. Таму еемного за раз не з'ясі і трэба да яе абавязкова падаваць гарнір. Поэтомузаранее прыгатуйце бульбяное пюрэ або кашу да смажанага угрю.
Вам спатрэбіцца угору вагой у 1 кг. Разрэжце яго ўздоўж напалам часткі, добра вытрыбушыце ўсе вантробы і выдаліце костачкі. Затемприготовьте соус для рыбы. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца соевы соус, соевая паста, імбір і часнык. Усе інгрэдыенты старанна змяшайце ипоставьте на агонь. Давядзіце падліўку да кіпення. Калі ён будзе гатовы, вышмаруйце имугря і прыступайце да жарке рыбы. Рыбу трэба смажыць на моцным агні, пакуль яна нестанет цёмна-карычневага колеру. Перад падачай ўпрыгожце страва зелянінай.
Вугор з хрэнам
Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца: полкилограммаугря, 100 гхрена, адна сталовая лыжка мукі, 3 сталовых лыжкі расліннага алею, воцат исоль.
Вышмаруйце сатэйнік алеем і выкладзеце туды предварительнонатертый хрэн. Рыбу ачысціце ад вантроб, скуры і костак, нарэжце среднимикусочками і выкладзеце зверху на хрэн. Можна рыбу выкладваць радамі, але пры этомкаждый шэраг неабходна пасыпаць хрэнам. Дадайце да угрю соль, воцат і ваду итушите да напалову. Затым зліце трохі булёна з рыбы і дадайце ў негомасло і муку. Пракіпяціце соус. За 15 хвілін да падрыхтоўкі вугра дадайце внего соус. Пры падачы ўпрыгожце пятрушкай або галінкамі салаты. Прыемнага апетыту!
Спіс разнастайных страў з вугра можна працягваць ещедолго. Яго можна выкарыстоўваць у рэцэптах замест любой рыбы. Ён сытны ивкусный. Але памятайце, што угору вельмі тоўсты. Таму лепш яго ёсць з гарниром.Если ж вы прыгатуеце з яго салаты, то такі салата можа замяніць основноеблюдо. Яшчэ адзін важны момант, які варта ўлічваць пры падрыхтоўцы блюдиз гэтай рыбы: кроў вугра - атрутная. Таму пазбягайце яе траплення на руки.Чтобы гэты прадукт быў абсалютна бяспечны - вугра варта варыць, смажыць илитушить не менш за 45 хвілін. Не забывайце пра гэта! Жадаем, каб усе стравы з вугра вас атрымаліся смачнымі і прыгожымі.