Чым у вашым рацыёне мясныя стравы не рэдкасць, то пераважней традыцыйная мясарубка: яе механізм просты і цягавіты, разлічаны на працу з вялікімі аб'ёмамі сыравіны. А вось кампактны "універсал" незаменны ў тым выпадку, калі вы рыхтуеце усяго патроху і не хочаце трымаць на кухні некалькі розных прыбораў. Бо універсальныя агрэгаты ўключаюць яшчэ і функцыі агароднінарэзка, цытрус-прэса, сокавыціскалкі і млынок і забяспечаны цэлым наборам неабходных аксесуараў.
Агрэгат для мясаедаў
Для перапрацоўкі парнага мяса ці рыбы ў невялікіх колькасцях падыдзе любая якасная мясарубка, тым больш што прынцып дзеяння ў розных мадэляў аднолькавы.
Выбар ёсць, але як знайсці безадмоўны агрэгат, якому "па зубах" жорсткае, жылістае мяса, ці як знайсці сістэму паказчыкаў якасці электромясорубки? Перш за ўсё, параўноўвайце магутнасць і прадукцыйнасць ўпадабаных мадэляў. Ад магутнасці электрычнай мясасечкі залежыць не толькі хуткасць яе працы, але і здольнасць перапрацоўваць дробныя храстка, жылы, плёнкі (гэта неабходна, калі мяса не лепшай якасці).
У электромясорубок маюцца два паказчыкі магутнасці: намінальная і максімальная. У звычайным рэжыме прыбор працуе з намінальнай магутнасцю 240-800 Вт у розных мадэляў, а максімальную - ад 1000 да 2000 Вт, ён выдае толькі на кароткі час, калі працуе пры заблакаваным маторы.
Розныя па магутнасці мадэлі электромясорубки адрозніваюцца і па прадукцыйнасці: большасць агрэгатаў вырабляюць 1,3-1,5 кілаграма фаршу у хвіліну. Калі вы нарыхтоўваюць фарш адразу на некалькі дзён, звярніце ўвагу на больш прадукцыйныя агрэгаты. Для параўнання: навінка Kenwood MG-700 у Суцэльнаметалічны корпусе мае паказчык 3 кг / мін пры максімальнай магутнасцю 2000 Вт.
Магчымасці прыбора залежаць і ад наяўнасці патрэбных прылад. Назавем поўны камплект "мясных" асадак для электромясорубки.
Рашоткі з перфарацыяй для фаршу рознай кансістэнцыі. Дыск з адтулінамі дыяметрам каля 8 мм стварае грубы фарш, напрыклад, для сечаных катлет; з дапамогай 4,5 мм адтулін атрымліваецца фарш для тэфтэлі, зразаў і начынняў для піражкоў; дыск з дробнымі 3 мм адтулінамі патрэбен для паштетного фаршу, мясной хлеба і перапрацоўкі субпрадуктаў.
Насадка для хатняй каўбасы дазваляе прыгатаваць мясныя сасіскі, сардэлькі або каўбаскі, выкарыстоўваючы натуральную абалонку, якая нацягваецца на кончык асадкі і набіваецца фаршам.
Насадка "кеббе" спатрэбіцца для падрыхтоўкі фаршаваных каўбасак "кеббе" з бараніны.
Каб фарш заўсёды атрымліваўся аднастайным і паветраным, электромясорубка павінна быць абсталявана якасным нажом з нержавеючай сталі. Нажы адліваныя, заточваецца- - надзейней звычайных штампаваных.
універсальныя прыборы
Шматфункцыянальная электромясорубка - спосаб на працаваць як мінімум "за дваіх". У тым сэнсе, што такія агрэгаты забяспечаныя асадкамі-агароднінарэзка / або таркамі у дадатак да перфараваным рашоткам для фаршу. Некаторыя мадэлі ўкамплектаваныя яшчэ і асадкамі-сокавыціскалкі, здрабняльнікам. Заслугоўваюць увагі новыя універсальныя мадэлі Zelmer, Moulinex, Tefal і інш.
Каштуюць яны прыкладна гэтак жа, як і традыцыйныя мясасечкі. Па асноўных тэхнічных паказчыках "ўніверсалы" могуць ледзь саступаць, затое істотна пераўзыходзяць традыцыйныя агрэгаты па разнастайнасці прапанаваных функцый.
Скажам, калі перацерці гародніна для супу-пюрэ можна і звычайнай мясарубцы, то нарэзаць іх роўнымі брусочкамі, кружочкамі або фігурнай саломкай пад сілу толькі прыбору з асадкай-агароднінарэзка. Спецыяльныя таркі лёгка справяцца з бульбай, морквай і цвёрдым сырам. Млынок спатрэбіцца, каб помолоть кавы і спецыі. Магутныя мясасечкі хутка перамолваюць грубае сыравіна - крупы, семечкі, арэхі. Рэдкія мадэлі маюць у камплекце аксэсуар, які дазваляе працаваць нават з тэстам, - асадку для печыва.
Сучасныя універсальныя прыборы сканструяваныя так, што ніякіх складанасцяў з устаноўкай і зменай асадак не ўзнікае. Уставіць у гняздо блока мясасечкі пластыкавую сокавыціскалку для садавіны і ягад вы зможаце адным рухам рукі - і гатовы сок пальецца прама ў шклянку. Нескладана трансфармаваць электромясорубку ў цытрус-прэс: напрыклад, навінку Zelmer серыі 986 досыць паставіць на заднюю сценку і ўсталяваць адпаведную асадку ў гняздо, каб атрымаць свежевыжатый сок з апельсінаў і грэйпфрутаў.
Важна адзначыць, што магчымасці сучасных электромясорубок збліжаюць гэтыя прыборы з кухоннымі камбайнамі.
Як правіла, большасць камбайнаў таксама ўмеюць перапрацоўваць мяса ў рабочай чары, але яны робяць гэта з дапамогай куттерной мясасечкі (нажа-крыльчаткі), пры гэтым фарш атрымліваецца пюреобразные. Кухонныя камбайны з звычайнай шнекового асадкай-мясасечкі ёсць у Rolsen, Bosch, Philips, Moulinex. І праслужыць доўга, калі:
Рыхтаваць мяса да перапрацоўкі. Выдаляць жылы і плёнкі, храсткі і дробныя костачкі, нарэзаць мяса на кавалачкі. Папярэдне размарожваць мяса. З мяккім сыравінай для фаршу мясарубка спраўляецца лёгка, працуе без перагрузак. Карыстацца штурхачом для падачы сыравіны. Ні ў якім разе не ўжываць староннія прадметы: нажы, дзяржальні лыжак-відэльцаў, лапаткі - яны могуць зламаць механізм. Падчас працы ладзіць агрэгату "перадышкі". Электромясорубка не можа працаваць бесперапынна даўжэй чвэрці гадзіны, а на максімальнай магутнасці-даўжэй хвіліны. Прамываць дэталі ўручную. Каб часткі механізму ня пачарнелі і не саржавелі, іх трэба старанна мыць і высушваць.