Суп з курыцай і грыбамі Просты курыны суп звычайна варыцца лёгкім, празрыстым. А вось грыбны часцей ўяўляе сабой крэм-суп ці суп-пюрэ. А што калі паспрабаваць прыгатаваць нешта сярэдняе паміж імі? Густы курыны суп з грыбамі, гароднінай, рысам і сліўкамі. Павінна атрымацца нешта незвычайнае, але вельмі смачнае і сытна. Як правіла, менавіта смеласць і здаровы авантурызм нярэдка прыводзяць да выдатных вынікаў, і эксперыментаў на кухні гэта тычыцца напрамую. Таму не будзем марудзіць і сумнявацца, а прыступім да падрыхтоўкі курынага супу з грыбамі. Шмат у каго, думаю, яшчэ з восені ляжаць цукіні, якія пакуль не паспелі выкарыстаць для аладак і агароднінных рагу. Напэўна яны будуць не лішнімі ў гэтай страве. Замест іх цалкам можна пакласці ў курыны суп з грыбамі адпаведную колькасць бульбы ці ўвогуле выключыць і цукіні і бульбу (мы так і зрабілі). Калі ж вы вырашыце выкарыстоўваць замест звычайнага белага рысу буры, то яго трэба будзе ўзяць крыху больш, чым паказана ў рэцэпце - ён менш зварыўшыся. І наогул набор прадуктаў і іх колькасць можна вар'іраваць на свой густ, але ідэю выкарыстання вяршкоў для атрымання далікатнага аксаміцістай густу ўсё ж прапануем не ігнараваць.
інгрыдыенты:- Булён курыны 2 л
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Салера сцеблы 3 шт.
- Грыбы шампіньёны 250 г
- Сліўкі 200 мл
- Мал круглозернистый 50 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі супу спатрэбіцца курыны булён, моркву, рыс, рэпчаты лук, шампіньёны, сцеблы салеры, вяршкі, алей і спецыі.
- Крок 2 Падрыхтаваць гародніна: лук і сцеблы салеры нарэзаць кубікамі, моркву на чвэртачкі.
- Крок 3 Разагрэць у патэльні 2-3 сталовыя лыжкі расліннага алею і абсмажыць лук, моркву і салера да празрыстасці цыбулі.
- Крок 4 Тым часам шампіньёны нарэзаць пласцінкамі, а курынае філе (з якога раней быў звараны булён) нарэзаць брускамі.
- Крок 5 Давесці булён да кіпення і выкласці ў яго гародніна - варыць усё 10-15 хвілін на павольным агні.
- Крок 6 На той жа патэльні абсмажыць грыбы і курынае філе, пакуль шампіньёны не стануць румянымі.
- Крок 7 Выкласці ў суп грыбы з курыцай і рыс, дадаць сліўкі, давесці да кіпення і варыць 5-10 хвілін да гатоўнасці рысу.
- Крок 8 Дадаць па гусце соль і чорны молаты перац - падаваць суп гарачым.