Суп з хатняй локшынай
Неабходныя прадукты для стравы:
- палоўка невялікі курыцы
- бульба - 4-5 шт.
- морква - 1 шт.
- перац балгарскі - 1 шт.
- курынае яйка - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- мука - 1-2 шклянкі
- чорны перац, соль - на меркаванне
- лаўровы ліст
- пятрушка або кроп
Варым суп:
- Набярыце палову пяцілітровай рондалі вады. Обмойте курыцу і пакладзеце ў ёмістасць, пастаўце на пліту. Калі з'явіцца пена, акуратна зніміце яе шумоўкай, пасоліце і паперчыце булён, пакладзеце некалькі лаўровых лісточкаў.
- Варыце мяса на павольным агні на працягу гадзіны.
- Прыгатуйце хатнюю локшыну: у чыстую сухую міску насыпце муку і дадайце туды жаўток аднаго яйка. Вымесіце стромкае цеста, раскачайце яго на стале ў тонкі ліст, згарніце рулетам і парэжце кольцамі таўшчынёй па 0,5 гл. Атрыманую локшыну раскладзеце на стале, каб яна трохі падсохла.
- Пачысціце і парэжце кубікамі бульбу. З зваранага булёна дастаньце мяса і апусціце туды бульбу.
- Балгарскі перац і лук з морквай обмойте, пачысціце, здрабніце і абсмажце на алеі да напалову.
- Курынае мяса аддзеліце ад костак і парвіце на кавалачкі, пасля чаго пакладзеце ў булён.
- Дадайце ў суп засмажаны гародніна і хатнюю локшыну. Дайце яму пракіпець на працягу 10-15 хвілін і выключыце фаерку.
- Гатовае страва разліце па талерках, прысыпце нарэзанай зелянінай і падавайце на стол. Для прыгажосці можна пакласці ў кожную порцыю палову варанага яйка.
Курыны суп з рэзкімі затаўкамі
Вам спатрэбіцца:
- свежае філе птушкі - 400 г
- таматы ва ўласным соку - 400 г
- вада - 600 г
- сланечнікавы алей - 1 ст.л.
- часнык - 2 зубчыка
- соль - па гусце
- парашок чылі - 1 ч.л.
- молаты кумін - 1 ч.л.
- зеляніна кінзы - некалькі галінак
- лайм - палова
- чыпсы з Тарцілы - 1 шклянка
Спосаб прыгатавання:
- У глыбокую патэльню або сатэйнік уліце сланечнікавы алей і пастаўце на сярэдні агонь.
- Здрабніце курынае філе і часнык, пакладзеце ў патэльню і пассеруют каля 10 хвілін.
- Дадайце да стравы спецыі, соль, добранька змяшайце і ўліце ваду.
- Парэжце таматы і пакладзеце іх у суп. Пачакайце, пакуль сумесь закіпіць, пасля чаго накрыйце ёмістасць вечкам і варыце на павольным агні на працягу 10-15 хвілін.
- Разліце гатовае страва па талерках, упрыгожыўшы кожную порцыю здробненай кінзы, чыпсамі з Тарцілы і невялікі долькай лайма.
Суп-пюрэ на курыным булёне
Гэта кулінарнае тварэнне валодае пяшчотнай крэмавай сумессю і мае прыемны мяккі густ.
Для такога супу вам спатрэбяцца наступныя прадукты:
- свежае курынае філе - 300 г
- пшанічная мука - 1 ст.л.
- алей сметанковае - 30-40 г
- салера - 50 г
- тоўстыя сліўкі - 200 г
- зеляніна
- соль і перац - на меркаванне
Рэцэпт прыгатавання далікатнага супу-пюрэ:
- Курынае філе прамыйце пад кранам і парэжце невялікімі кубікамі.
- Салера таксама старанна обмойте, ачысціце ад лупіны, пасля чаго здрабніце.
- Пастаўце на агонь глыбокую патэльню або сатэйнік, наліце алей і пачакайце, пакуль яно разагрэецца.
- Выкладзеце прадукты ў ёмістасць і пассеруют на павольным агні 5 хвілін, увесь час памешваючы.
- Пасля гэтага дадайце ў сатэйнік кураціну і ўліце траціну вяршкоў. Тушыце сумесь да таго часу, пакуль мяса не прыгатуецца.
- Наступным этапам зніміце ёмістасць з агню, выкладзеце яе змесціва ў блендер і здрабніце да кансістэнцыі пасты. Затым дадайце пакінутыя сліўкі і зноў добранька ўзбіце масу.
- Гатовы крэм-суп раскладзеце па памерах, прысыпце нарэзанай зелянінай і падавайце на стол.