Кулінарныя рэцэпты халодных закусак

Кулінарныя рэцэпты халодных закусак - толькі для вас, мілыя дамы.

Бутэрброды для ланча

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Нашмаруйце на адзін лустачка хлеба трохі джэма. Зверху накрыйце джэм лустачкай мяккага сыру, кавалачкамі вяндліны, а затым пакласці лустачку блакітнага сыру з цвіллю. 2. Вышмаруйце паверхню блакітнага сыру пакінутым джэмам і накрыйце другім кавалачкам хлеба. 3. Падпаліце ​​на патэльні з антіпрігарная пакрыццём сметанковы алей і абсмажце на малым агні бутэрброд з двух бакоў да залацістай скарыначкі (сыр павінен расплавіцца).

Закуска «Аліса»

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Для салаты ў місцы змяшаць аліўкавы алей, воцат і кары. Фенхель вымыць і тонка нарэзаць. Дробна насекчы кінзы. Манга нарэзаць дробнымі кубікамі. Усе змяшаць з запраўкай і выкласці на страву. 2. Лустачкі сыру пасыпаць з аднаго боку паловай порцыі насення кунжуту. Прыціснуць насенне рукой, перавярнуць кавалак сыру і паўтарыць аперацыю. 3. Яйкі ўзбіць у місцы з соллю і перцам. Намачыць у іх кавалачкі сыру з кунжутам, затым запанировать у сухарах. Паўтарыць. 4. У вялікай патэльні разагрэць 4 арт. л. аліўкавага алею і абсмажыць лустачкі сыру з двух бакоў да залацістай скарыначкі. Затым выкласці іх на папяровае ручнік, каб шкло алей. Раскласці сыр у паніроўцы-над салаты і падаваць.

Закусочный пірог з сырам і беконам

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Лук разрэжце ўздоўж напалову, затым дробна нарэжце. 2. Пакладзеце лук у рондальчык з 200 мл вады і варыце 10 мін. на павольным агні да выпарэння вадкасці. Дадайце дробна нарэзаны сыр і рыхтуйце яшчэ 2 мін. 3. Раскачайце цеста, выкладзеце ў форму, змазаную маслам і засланую пергаментам, абкладзеце на цеста лук з сырам і дробна нарэзаную вяндліну. 4. Запякайце пірог у духоўцы каля 20 мін. пры 220 °. Вы можаце вар'іраваць густ пірага, выкарыстоўваючы розныя гатункі сыру - напрыклад, сыр з арэхамі, алівамі.

«Треуголка» з паштэтам

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Выражыце з пласта тэсту квадраты і злёгку намочыце краю халоднай вадой. У цэнтр кожнага пакладзеце трохі паштэту і прысыпце міндальнага мукой. 2. Квадраты з начыннем складзеце па дыяганалі два разы так, каб атрымаліся піражкі трохкутнай формы. 3. Злёгку ўзбіце яечны жаўток з невялікай колькасцю халоднай вады і вышмаруйце ім паверхню піражкоў. Абкладзеце піражкі на бляху, змочаны вадой, і пакіньце на 10 мін. 4. Затым акуратна змесціце бляху з піражкамі ў духоўку, нагрэтую да тэмпературы 220 °, і выпякайце да залацістага колеру (20-30 хв.).

Салата «Настрой»

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Прамыць лісце дзьмухаўцоў або салатныя лісце, абсушыць і дробна нарваць рукамі. 2. Яйка зварыць укрутую, астудзіць пад бруёй халоднай вады і ачысціць. Аддзяліць бялок ад жаўтка. Лук-шалот і часнык ачысціць і дробна нарэзаць. 3. Бекон нарэзаць на палоскі і абсмажыць на алеі на сярэднім агні да хрумсткай скарыначкі. 4. Змяшаць гарчыцу з воцатам, дадаць лук і часнык, здробнены жаўток, соль і перац. Лісце дзьмухаўца ці салаты выкласці на страву, паліць запраўкай, дадаць бекон, змяшаць, упрыгожыць кавалачкамі яечнага бялку. Падаваць адразу ж.

Пюрэ з гарбуза і бульбы

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Ачысціце гарбуз і бульбу. Нарэжце гародніна кубікамі і адварыце ў кіпячым булёне 25 мін. да гатоўнасці. 2. З гатовых гародніны прыгатуйце пюрэ. Дадайце смятану, мушкатовы арэх, соль, перац і змяшайце. 3. Пры падачы пасыпце дробна нарэзанай зелянінай.

Спагецці з масьлінамі і грыбамі

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Часнок здрабніце, і пячыце на алеі 1 мін. Дадайце нарэзаныя лустачкамі грыбы і пячыце пад вечкам пры ўмераным нагрэве 5 мін. 2. Пакладзеце грыбы ў кухонны камбайн, дадайце масліны, пятрушку, нарэзаны чылі без насення і здрабніце да атрымання аднастайнай масы. 3. Спагецці адварыце ў вялікай колькасці падсоленай вады і адкіньце на друшляк, затым злучыце з прыгатаваным пюрэ. 4. Памідоры пакладзеце на патэльню без алею і выграваць, перагортваючы, 2-3 мін., Пакуль яны не пачнуць лопацца. Пры падачы аформіце памідорамі, масьлінамі і пасыпце сырам.

Пячонка па-вугорску

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Пячонку нарэжце невялікімі лустачкамі. 2. паперчыць, запанируйте у пакуце, затым памачыце у яйка і запанируйте у сухарах. 3. Падсмажце пячонку на моцна разагрэтым раслінным алеі. У канцы смажання пасоліце. Пры падачы аформіце зелянінай пятрушкі.

рыбная бухлама

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Падрыхтаваную Асятрыну або бялугу акуратна нарэжце парцыённымі кавалкамі. 2. У рондаль падыходнага памеру уліце частка расліннага алею, абкладзеце пластамі рыбу, мелкорубленую карані кінзы, вычышчаны і нарэзаны кольцамі рэпчаты лук, нарэзаныя лустачкамі цытрына і памідоры, дадайце соль, перац, лаўровы ліст. 3. Заліце ​​пакінутым алеем і тушыце да гатовасці пры закрытай крышке.

Наш савет:

З пункту гледжання дыеталогіі асятрына - прадукт ідэальны: багатая фосфарам і бялком, лёгка засвойваецца, насычана вітамінамі і мікраэлементамі. Прыгатаваць ж яе нескладана. Можна проста прыпусціце Асятрыну ў белым віне з дробна нарэзаным цыбулькай або запанировать паслядоўна ў пакуце, яйку і сухарах і падсмажыць у фрыцюры.

Судак адварная з польскім соусам

Што трэба для рэцэпты:

Для падліўкі:

Што рабіць:

1. Судака разрабіць на паляндвіцу з скурай і рэбернай косткамі і нарэжце парцыённымі кавалкамі. 2. Кавалкі судака, надрэзаўшы скуру ў некалькіх месцах, выкладзеце ў сатэйнік скурай уверх, заліце ​​гарачай вадой на 1 -2 гл вышэй узроўня рыбы, дадайце буйна нарэзаныя лук, моркву і корань пятрушкі, пасоліце і варыце 15 мін. 3. Для падліўкі ў растопленае сметанковае масла дадайце сечанае яйка, масліны, зеляніна, цытрынавы сок, соль і змяшайце. 4. Пры падачы рыбу выкладзеце на страву, долейте прыгатаваным соусам. Гарнір адварной бульбай і кукурузай, пасыпце сечанай зелянінай.

Сардзіны з луковый соусам

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Сардзіны ачысціць, выдаліць галавы. Тушкі вымыць, абсушыць, пасаліць і паперчыць ўнутры і звонку. 2. Яйкі ўзбіць. 3. Сардзіны намачыць у яйку, затым абкачаць у пакуце і выкласці на патэльню з разагрэтым раслінным алеем. Пячы ў залежнасці ад памеру рыбы 3-5 мін. з кожнага боку. 4. Лук-шалот ачысціць, нарэзаць тонкімі паўколамі. Вымыць і нарэзаць пятрушку, здрабніць зубчык часныку. Змяшаць лук, пятрушку і часнык і заліць іх воцатам, змяшаным з соллю і перцам. Гатовыя сардзіны абкласці на страву, заліць цыбульным падліўкай і ўпрыгожыць, як падкажа фантазія.

Рыбнае філе па-Руанскі

Што трэба:

Што рабіць:

1. Філе рыбы прамыйце і абсушыце папяровым ручніком, пасоліце, паперчыце. 2. Шампіньёны старанна вымыйце пад праточнай вадой, абсушыце і нарэжце тонкімі лустачкамі. 3. Ачысціце і тонка нарэжце лук-шалот. 4. Добра вышмаруйце алеем гарачатрывалую форму, выкладзеце туды гародніна, нарэзаныя шампіньёны, лук, запраўце па гусце соллю і перцам (можна пасыпаць прыправай для гародніны), змяшайце, зверху акуратна выкладзеце рыбнае філе і заліце ​​воцатам, змяшаным са смятанай. Запякайце ў духоўцы пры 220 ° 15 мін. Падавайце, не вымаючы з формы для выпечкі.

Печыва «Кнопкі»

Што трэба:

Для праслойкі:

Што рабіць:

1. Змяшаць міндаль з цукровай пудрай і какава, затым просеять сумесь над міскай. Вавёркі ўзбіць венцам да ўстойлівай пены, паступова дадаючы цукар. 2. Акуратна змяшаць міндальнага сумесь з узбітымі бялкамі. Затым выкласці лыжкай на бляху, засланы пергаментам, формуя плоскае круглае печыва прыкладна 4 см у дыяметры. 3. Даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 6 гадзін, затым змясціць у духоўку, разагрэтую да 200 °, і адразу ж знізіць тэмпературу да 140 °. Выпякаць 10-12 мін. Даць астыць і акуратна зняць з пергамента. 4. Сліўкі давесці да кіпення, пакласці ў іх цёрты шакалад, змяшаць да яго поўнага расплаўлення. Ўвесці алей, змяшаць да аднастайнай масы, добра астудзіць. Склеіць парамі печыва з дапамогай крэму.

дэсерт

Што трэба для рэцэпты:

начынка:

Што рабіць:

1. Узбіць бялкі з паловай порцыі цукровай пудры да мяккіх пікаў. Не перастаючы ўзбіваць, дадаць па лыжцы астатнюю цукровую пудру, пакуль сумесь не стане жорсткай і бліскучай. Ўвесці кукурузную муку, цытрынавую кіслату і воцат. 2. Акуратна выкласці сумесь у круглую форму з антіпрігарная пакрыццём, засланую пергаментам, і сфармаваць дно і борцікі. 3. Паставіць у духоўку, разагрэтую да 180 °, затым паменшыць нагрэў да 150 ° і выпякчы меренгу на працягу 1 ч 15 мін. Выключыць духоўку і даць мернгі цалкам астыць. 4. Асцярожна выняць меренгу з формы і напоўніць узбітымі сліўкамі, змяшанымі з кавалачкамі садавіны і ягад. Гэты дэсерт вынайдзены ў Новай Зеландыі ў канцы 1920-х гадоў у гонар вялікай рускай балерыны Ганны Паўлавай.

Штрудель па-нарвежску

Што трэба:

цеста:

начынка:

Што рабіць:

1. Змяшаць муку, алей, яечны жаўток, 70-80 мл цёплай вады і замясіць гладкае цеста. Скруціць у шар, апэцкаць з усіх бакоў раслінным алеем, загарнуць у поліэтылен і пакінуць на 30 мін. 2. Змяшаць брусніцы з цукрам, цытрынавым сокам, карыцай і тонка нарэзанымі дзелькамі яблыкаў і протушить у сметанковым алеі. 3. На стале, прыпудраная мукой, распасцерці вялікае х / б ручнік і раскачаць на ім цеста як мага танчэй ў прастакутны пласт. Выкласці начынне, зверху пасыпаць цэлымі ядрамі грэцкага арэха і з дапамогай ручнікі згарнуць у доўгі рулет. 4. зашчыпаць краю, вышмараваць рулет сметанковым алеем і пасыпаць молатымі арэхамі. Перакласці на бляху, змазаны алеем, і выпякаць у духоўцы пры 180 ° 30 мін. Гатовы рулет зноў вышмараваць сметанковым алеем, пасыпаць цукровай пудрай.

Тварожнік «Афрадыта»

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Замочыце разынкі ў невялікай колькасці вады з гарэлкай і дайце набухнуть. 2. У трох яек аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Ўзбіце 3 цэлых яйкі разам з 3 жаўткамі, паступова дадаючы цукровую пудру, пакуль маса не стане белага колеру. Размягчыце алей і змяшайце са ўзбітымі яйкамі. 3. Лімон вымыйце, абсушыце і зніміце з яго цэдру таркай. Тварог разамніце відэльцам і змяшайце са смятанай, цэдрай і дробкай солі. Затым пакладзеце обсушенный разынкі і змяшайце. Спалучыць з алейнай сумессю. Вавёркі добра ўзбіце з ванільным цукрам і акуратна Падмяшаць да тварожных-алейнай сумесі. 4. Вышмаруйце форму для выпечкі алеем і акуратна выкладзеце ў яе тварожных-алейную сумесь. Запякайце ў духоўцы пры 220 ° 35 мін. Затым дайце астыць, выкладзеце на страву, разрэжце на порцыі.

Наліўка з журавін

Што трэба для рэцэпты:

Што рабіць:

1. Кожную ягодку журавін насекчы з усіх бакоў іголкай (так журавіны лепш аддасць свой сок. Калі вы не хочаце важдацца з кожнай ягадкамі, проста разамніце іх толкушкой). 2. Затым выкласці ў эмаляваны або шкляны посуд, усыпаць цукар, старанна перамяшаць. Пакінуць на 2-3 гадзіны. Калі цукар дрэнна разыходзіцца, можна злёгку падцяпліць сумесь на вадзяной лазні. 3. Уліць гарэлку, акуратна змяшаць і пакінуць пад шчыльна зачыненым вечкам на 1 месяц. Затым сумесь яшчэ раз змяшаць і працадзіць праз 2-4 пласта марлі. 4. Разліць па бутэльках.