Бутэрброды для ланча
Што трэба для рэцэпты:
- 2 лустачкі шэрага вясковага хлеба
- 2 арт. л. абрыкосавага ці персікавага джэма
- лустачку блакітнага сыру з цвіллю (напрыклад, ракфор, «Дор блю»)
- 1 лустачка мяккага сыру
- 2 тонкіх лустачкі вяндліны
- Сметанковае масла.
Што рабіць:
1. Нашмаруйце на адзін лустачка хлеба трохі джэма. Зверху накрыйце джэм лустачкай мяккага сыру, кавалачкамі вяндліны, а затым пакласці лустачку блакітнага сыру з цвіллю. 2. Вышмаруйце паверхню блакітнага сыру пакінутым джэмам і накрыйце другім кавалачкам хлеба. 3. Падпаліце на патэльні з антіпрігарная пакрыццём сметанковы алей і абсмажце на малым агні бутэрброд з двух бакоў да залацістай скарыначкі (сыр павінен расплавіцца).
Закуска «Аліса»
Што трэба для рэцэпты:
- З00 г фенхеля
- 100 г манга
- 5 галінак кінзы
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- 1 ч. Л. яблычнага воцату
- 1 дробка парашка кары
- 12 лустачак цвёрдага сыру
- 2 яйкі
- 150 г паніровачных сухароў
- 2 арт. л. кунжуту
- 4 арт. л. аліўкавага алею
- соль, перац.
Што рабіць:
1. Для салаты ў місцы змяшаць аліўкавы алей, воцат і кары. Фенхель вымыць і тонка нарэзаць. Дробна насекчы кінзы. Манга нарэзаць дробнымі кубікамі. Усе змяшаць з запраўкай і выкласці на страву. 2. Лустачкі сыру пасыпаць з аднаго боку паловай порцыі насення кунжуту. Прыціснуць насенне рукой, перавярнуць кавалак сыру і паўтарыць аперацыю. 3. Яйкі ўзбіць у місцы з соллю і перцам. Намачыць у іх кавалачкі сыру з кунжутам, затым запанировать у сухарах. Паўтарыць. 4. У вялікай патэльні разагрэць 4 арт. л. аліўкавага алею і абсмажыць лустачкі сыру з двух бакоў да залацістай скарыначкі. Затым выкласці іх на папяровае ручнік, каб шкло алей. Раскласці сыр у паніроўцы-над салаты і падаваць.
Закусочный пірог з сырам і беконам
Што трэба для рэцэпты:
- 2 лука-порея (белая частка)
- 200 мл вады
- 150 г сыру з часныком і травой
- 1 ўпакоўка пластовага тэсту
- 100 г вяндліны.
Што рабіць:
1. Лук разрэжце ўздоўж напалову, затым дробна нарэжце. 2. Пакладзеце лук у рондальчык з 200 мл вады і варыце 10 мін. на павольным агні да выпарэння вадкасці. Дадайце дробна нарэзаны сыр і рыхтуйце яшчэ 2 мін. 3. Раскачайце цеста, выкладзеце ў форму, змазаную маслам і засланую пергаментам, абкладзеце на цеста лук з сырам і дробна нарэзаную вяндліну. 4. Запякайце пірог у духоўцы каля 20 мін. пры 220 °. Вы можаце вар'іраваць густ пірага, выкарыстоўваючы розныя гатункі сыру - напрыклад, сыр з арэхамі, алівамі.
«Треуголка» з паштэтам
Што трэба для рэцэпты:
- Баночка мясной паштэту (вагой 156 г)
- ўпакоўка гатовага пластовага дражджавога тэсту
- 1 яечны жаўток
- трохі халоднай вады
- трохі смолотого ў муку міндаля.
Што рабіць:
1. Выражыце з пласта тэсту квадраты і злёгку намочыце краю халоднай вадой. У цэнтр кожнага пакладзеце трохі паштэту і прысыпце міндальнага мукой. 2. Квадраты з начыннем складзеце па дыяганалі два разы так, каб атрымаліся піражкі трохкутнай формы. 3. Злёгку ўзбіце яечны жаўток з невялікай колькасцю халоднай вады і вышмаруйце ім паверхню піражкоў. Абкладзеце піражкі на бляху, змочаны вадой, і пакіньце на 10 мін. 4. Затым акуратна змесціце бляху з піражкамі ў духоўку, нагрэтую да тэмпературы 220 °, і выпякайце да залацістага колеру (20-30 хв.).
Салата «Настрой»
Што трэба для рэцэпты:
- 500 г зеляніны дзьмухаўцоў (або любы гатунак зялёнага салаты)
- 100 г бекону
- 2 галоўкі лука-шалота
- 1 зубчык часныку
- 1 яйка
- 2 арт. л. воцату
- 1 арт. л. гарчыцы
- 4 арт. л. расліннага алею
- соль
- чорны молаты перац па гусце.
Што рабіць:
1. Прамыць лісце дзьмухаўцоў або салатныя лісце, абсушыць і дробна нарваць рукамі. 2. Яйка зварыць укрутую, астудзіць пад бруёй халоднай вады і ачысціць. Аддзяліць бялок ад жаўтка. Лук-шалот і часнык ачысціць і дробна нарэзаць. 3. Бекон нарэзаць на палоскі і абсмажыць на алеі на сярэднім агні да хрумсткай скарыначкі. 4. Змяшаць гарчыцу з воцатам, дадаць лук і часнык, здробнены жаўток, соль і перац. Лісце дзьмухаўца ці салаты выкласці на страву, паліць запраўкай, дадаць бекон, змяшаць, упрыгожыць кавалачкамі яечнага бялку. Падаваць адразу ж.
Пюрэ з гарбуза і бульбы
Што трэба для рэцэпты:
- Гарбуз - 600 г
- бульба -2 шт.
- смятана - 3 ст. л.
- булён курыны - 4 шклянкі
- мушкатовы арэх цёрты
- перац чорны молаты
- соль па гусце.
Што рабіць:
1. Ачысціце гарбуз і бульбу. Нарэжце гародніна кубікамі і адварыце ў кіпячым булёне 25 мін. да гатоўнасці. 2. З гатовых гародніны прыгатуйце пюрэ. Дадайце смятану, мушкатовы арэх, соль, перац і змяшайце. 3. Пры падачы пасыпце дробна нарэзанай зелянінай.
Спагецці з масьлінамі і грыбамі
Што трэба для рэцэпты:
- Спагецці - 250 г
- грыбы -250 г
- масліны без костачак -1 шклянку
- памідоры черрі - 250 г
- перац чылі чырвоны -1/2 струка
- часнык -1 зубчык
- зеляніна пятрушкі здробненая - 2 ст. л.
- сыр цвёрды цёрты - 2 ст. л.
- аліўкавы алей-1 арт. л.
- соль.
Што рабіць:
1. Часнок здрабніце, і пячыце на алеі 1 мін. Дадайце нарэзаныя лустачкамі грыбы і пячыце пад вечкам пры ўмераным нагрэве 5 мін. 2. Пакладзеце грыбы ў кухонны камбайн, дадайце масліны, пятрушку, нарэзаны чылі без насення і здрабніце да атрымання аднастайнай масы. 3. Спагецці адварыце ў вялікай колькасці падсоленай вады і адкіньце на друшляк, затым злучыце з прыгатаваным пюрэ. 4. Памідоры пакладзеце на патэльню без алею і выграваць, перагортваючы, 2-3 мін., Пакуль яны не пачнуць лопацца. Пры падачы аформіце памідорамі, масьлінамі і пасыпце сырам.
Пячонка па-вугорску
Што трэба для рэцэпты:
- Печань цялячая ці гусіная - 450 г
- мука пшанічная -1,5 арт. л.
- яйка -1 шт.
- паніровачныя сухары - 3 ст. л.
- раслінны алей - 2 ст. л.
- зеляніна пятрушкі здробненая - 2 ст. л.
- перац чырвоны молаты
- соль.
Што рабіць:
1. Пячонку нарэжце невялікімі лустачкамі. 2. паперчыць, запанируйте у пакуце, затым памачыце у яйка і запанируйте у сухарах. 3. Падсмажце пячонку на моцна разагрэтым раслінным алеі. У канцы смажання пасоліце. Пры падачы аформіце зелянінай пятрушкі.
рыбная бухлама
Што трэба для рэцэпты:
- Асятрына (або бялуга) -1 кг
- памідоры -1 кг
- лук рэпчаты - 4-5 галовак
- кінза - 5-6 каранёў
- цытрына -1 шт.
- лаўровы ліст -2-3 шт.
- алей -1 шклянку
- соль
- перац молаты па гусце.
Што рабіць:
1. Падрыхтаваную Асятрыну або бялугу акуратна нарэжце парцыённымі кавалкамі. 2. У рондаль падыходнага памеру уліце частка расліннага алею, абкладзеце пластамі рыбу, мелкорубленую карані кінзы, вычышчаны і нарэзаны кольцамі рэпчаты лук, нарэзаныя лустачкамі цытрына і памідоры, дадайце соль, перац, лаўровы ліст. 3. Заліце пакінутым алеем і тушыце да гатовасці пры закрытай крышке.
Наш савет:
З пункту гледжання дыеталогіі асятрына - прадукт ідэальны: багатая фосфарам і бялком, лёгка засвойваецца, насычана вітамінамі і мікраэлементамі. Прыгатаваць ж яе нескладана. Можна проста прыпусціце Асятрыну ў белым віне з дробна нарэзаным цыбулькай або запанировать паслядоўна ў пакуце, яйку і сухарах і падсмажыць у фрыцюры.
Судак адварная з польскім соусам
Што трэба для рэцэпты:
- Судак -1 кг
- моркву - 1/3 шт.
- лук рэпчаты -1/4 сярэдняй галоўкі
- корань пятрушкі
- соль.
Для падліўкі:
- сметанковае масла -140 г
- яйка варанае -1 шт.
- масліны без костачак -1 арт. л.
- зеляніна кропу сечаная - 2 ст. л.
- сок цытрынавы - 1/2 ч.л.
- Соль.
Што рабіць:
1. Судака разрабіць на паляндвіцу з скурай і рэбернай косткамі і нарэжце парцыённымі кавалкамі. 2. Кавалкі судака, надрэзаўшы скуру ў некалькіх месцах, выкладзеце ў сатэйнік скурай уверх, заліце гарачай вадой на 1 -2 гл вышэй узроўня рыбы, дадайце буйна нарэзаныя лук, моркву і корань пятрушкі, пасоліце і варыце 15 мін. 3. Для падліўкі ў растопленае сметанковае масла дадайце сечанае яйка, масліны, зеляніна, цытрынавы сок, соль і змяшайце. 4. Пры падачы рыбу выкладзеце на страву, долейте прыгатаваным соусам. Гарнір адварной бульбай і кукурузай, пасыпце сечанай зелянінай.
Сардзіны з луковый соусам
Што трэба для рэцэпты:
- 2 кг сардзін
- 2 яйкі
- 100 г мукі
- 2 арт. л. расліннага алею
- 1 арт. л. віннага воцату
- 1 галінка пятрушкі
- 4 галоўкі лука-шалота
- 1 зубчык часныку
- соль, перац.
Што рабіць:
1. Сардзіны ачысціць, выдаліць галавы. Тушкі вымыць, абсушыць, пасаліць і паперчыць ўнутры і звонку. 2. Яйкі ўзбіць. 3. Сардзіны намачыць у яйку, затым абкачаць у пакуце і выкласці на патэльню з разагрэтым раслінным алеем. Пячы ў залежнасці ад памеру рыбы 3-5 мін. з кожнага боку. 4. Лук-шалот ачысціць, нарэзаць тонкімі паўколамі. Вымыць і нарэзаць пятрушку, здрабніць зубчык часныку. Змяшаць лук, пятрушку і часнык і заліць іх воцатам, змяшаным з соллю і перцам. Гатовыя сардзіны абкласці на страву, заліць цыбульным падліўкай і ўпрыгожыць, як падкажа фантазія.
Рыбнае філе па-Руанскі
Што трэба:
- 4 філе любы белай рыбы
- 250 г шампіньёнаў
- 6 галовак лука-шалота
- 1 кубак віннага воцату
- 4 арт. л. смятаны
- соль
- перац
- пакет любы замарожанай сумесі гародніны да спадобы.
Што рабіць:
1. Філе рыбы прамыйце і абсушыце папяровым ручніком, пасоліце, паперчыце. 2. Шампіньёны старанна вымыйце пад праточнай вадой, абсушыце і нарэжце тонкімі лустачкамі. 3. Ачысціце і тонка нарэжце лук-шалот. 4. Добра вышмаруйце алеем гарачатрывалую форму, выкладзеце туды гародніна, нарэзаныя шампіньёны, лук, запраўце па гусце соллю і перцам (можна пасыпаць прыправай для гародніны), змяшайце, зверху акуратна выкладзеце рыбнае філе і заліце воцатам, змяшаным са смятанай. Запякайце ў духоўцы пры 220 ° 15 мін. Падавайце, не вымаючы з формы для выпечкі.
Печыва «Кнопкі»
Што трэба:
- 150 г размалоць у парашок міндаля
- 250 г цукровай пудры
- 1 арт. л. парашка какава
- 4 яечных вавёрка (пакаёвай тэмпературы)
- 2 арт. л. цукру.
Для праслойкі:
- 125г шакаладу
- 100 мл вадкіх вяршкоў
- 35г сметанковага масла.
Што рабіць:
1. Змяшаць міндаль з цукровай пудрай і какава, затым просеять сумесь над міскай. Вавёркі ўзбіць венцам да ўстойлівай пены, паступова дадаючы цукар. 2. Акуратна змяшаць міндальнага сумесь з узбітымі бялкамі. Затым выкласці лыжкай на бляху, засланы пергаментам, формуя плоскае круглае печыва прыкладна 4 см у дыяметры. 3. Даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 6 гадзін, затым змясціць у духоўку, разагрэтую да 200 °, і адразу ж знізіць тэмпературу да 140 °. Выпякаць 10-12 мін. Даць астыць і акуратна зняць з пергамента. 4. Сліўкі давесці да кіпення, пакласці ў іх цёрты шакалад, змяшаць да яго поўнага расплаўлення. Ўвесці алей, змяшаць да аднастайнай масы, добра астудзіць. Склеіць парамі печыва з дапамогай крэму.
дэсерт
Што трэба для рэцэпты:
- 5 вялікіх яечных бялкоў
- 250 г цукровай пудры
- 2 ч. Л. кукурузнай мукі
- дробка цытрынавай кіслаты
- 1 ч. Л. белага віннага воцату.
начынка:
- 300 мл тоўстых слівак для ўзбівання
- 500 г любых сезонных садавіны і ягад.
Што рабіць:
1. Узбіць бялкі з паловай порцыі цукровай пудры да мяккіх пікаў. Не перастаючы ўзбіваць, дадаць па лыжцы астатнюю цукровую пудру, пакуль сумесь не стане жорсткай і бліскучай. Ўвесці кукурузную муку, цытрынавую кіслату і воцат. 2. Акуратна выкласці сумесь у круглую форму з антіпрігарная пакрыццём, засланую пергаментам, і сфармаваць дно і борцікі. 3. Паставіць у духоўку, разагрэтую да 180 °, затым паменшыць нагрэў да 150 ° і выпякчы меренгу на працягу 1 ч 15 мін. Выключыць духоўку і даць мернгі цалкам астыць. 4. Асцярожна выняць меренгу з формы і напоўніць узбітымі сліўкамі, змяшанымі з кавалачкамі садавіны і ягад. Гэты дэсерт вынайдзены ў Новай Зеландыі ў канцы 1920-х гадоў у гонар вялікай рускай балерыны Ганны Паўлавай.
Штрудель па-нарвежску
Што трэба:
цеста:
- 200 г мукі
- 2 арт. л. расліннага алею
- 1 яечны жаўток.
начынка:
- 350 г брусніцы
- 200 г цукру
- 2 арт. л. цытрынавага сок
- 1 ч. Л. молатай карыцы
- 800 г яблыкаў
- 100 г сметанковага масла
- 100 г цэлых ядраў грэцкіх арэхаў
- 100 г молатых грэцкіх арэхаў.
Што рабіць:
1. Змяшаць муку, алей, яечны жаўток, 70-80 мл цёплай вады і замясіць гладкае цеста. Скруціць у шар, апэцкаць з усіх бакоў раслінным алеем, загарнуць у поліэтылен і пакінуць на 30 мін. 2. Змяшаць брусніцы з цукрам, цытрынавым сокам, карыцай і тонка нарэзанымі дзелькамі яблыкаў і протушить у сметанковым алеі. 3. На стале, прыпудраная мукой, распасцерці вялікае х / б ручнік і раскачаць на ім цеста як мага танчэй ў прастакутны пласт. Выкласці начынне, зверху пасыпаць цэлымі ядрамі грэцкага арэха і з дапамогай ручнікі згарнуць у доўгі рулет. 4. зашчыпаць краю, вышмараваць рулет сметанковым алеем і пасыпаць молатымі арэхамі. Перакласці на бляху, змазаны алеем, і выпякаць у духоўцы пры 180 ° 30 мін. Гатовы рулет зноў вышмараваць сметанковым алеем, пасыпаць цукровай пудрай.
Тварожнік «Афрадыта»
Што трэба для рэцэпты:
- 6 яек
- 250 г тварагу
- 100 г смятаны
- 1 цытрына
- 1/2 пакуначка ванільнага цукру
- 100 г разынак
- 1 ликерная чарачка гарэлкі
- 150 г цукровай пудры
- 160 г сметанковага масла
- дробка солі.
Што рабіць:
1. Замочыце разынкі ў невялікай колькасці вады з гарэлкай і дайце набухнуть. 2. У трох яек аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Ўзбіце 3 цэлых яйкі разам з 3 жаўткамі, паступова дадаючы цукровую пудру, пакуль маса не стане белага колеру. Размягчыце алей і змяшайце са ўзбітымі яйкамі. 3. Лімон вымыйце, абсушыце і зніміце з яго цэдру таркай. Тварог разамніце відэльцам і змяшайце са смятанай, цэдрай і дробкай солі. Затым пакладзеце обсушенный разынкі і змяшайце. Спалучыць з алейнай сумессю. Вавёркі добра ўзбіце з ванільным цукрам і акуратна Падмяшаць да тварожных-алейнай сумесі. 4. Вышмаруйце форму для выпечкі алеем і акуратна выкладзеце ў яе тварожных-алейную сумесь. Запякайце ў духоўцы пры 220 ° 35 мін. Затым дайце астыць, выкладзеце на страву, разрэжце на порцыі.
Наліўка з журавін
Што трэба для рэцэпты:
- 3 шклянкі журавін
- 1 шклянку цукровага пяску
- 0,5 л гарэлкі.
Што рабіць:
1. Кожную ягодку журавін насекчы з усіх бакоў іголкай (так журавіны лепш аддасць свой сок. Калі вы не хочаце важдацца з кожнай ягадкамі, проста разамніце іх толкушкой). 2. Затым выкласці ў эмаляваны або шкляны посуд, усыпаць цукар, старанна перамяшаць. Пакінуць на 2-3 гадзіны. Калі цукар дрэнна разыходзіцца, можна злёгку падцяпліць сумесь на вадзяной лазні. 3. Уліць гарэлку, акуратна змяшаць і пакінуць пад шчыльна зачыненым вечкам на 1 месяц. Затым сумесь яшчэ раз змяшаць і працадзіць праз 2-4 пласта марлі. 4. Разліць па бутэльках.