Долма ў вінаградным лісці Для гэтага рэцэпту лепш выкарыстоўваць бараніну, але падыдзе і тоўстая свініна ці ялавічына з салам, але вось курынае філе ўжо не пойдзе. Вінаграднае лісце патрэбныя маладзенькія, у халодную пару года для Долма выкарыстоўваюць марынаваныя вінаграднае лісце! І яшчэ - у мяне ёсць маленькі сакрэт - у фарш для Долма я дадаю некалькі здробненых лісця мяты і базіліка, атрымліваецца ідэальна!
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 600 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Мал круглозернистый 300 г
- Вінаграднае лісце свежыя 100 г
- Соль 5 г
- Перац чорны молаты 5 г
- Базілік зялёны свежы 5 г
- Пятрушка свежая 10 г
- Кроп свежы 10 г
- Мята свежая 5 г
- Крок 1 Падрыхтуем неабходныя інгрэдыенты: тлустую мякаць свініны, рэпчаты лук, рыс, вінаграднае лісце, базілік, мяту, пятрушку, кроп, соль і перац. Рыс адварыць да напалову ў падсоленай вадзе.
- Крок 2 Мяса прапусціць праз мясарубку. Пасаліць і попречить.
- Крок 3 Рэпчаты лук дробна нарэзаць.
- Крок 4 Здрабніць ўсю зеляніну - базілік, пятрушку, кроп і мяту. Дадаць разам з нарэзаным лукам у свіны фарш.
- Крок 5 Отваренный мал дадаць у фарш і размяшаць.
- Крок 6 Вінаграднае лісце памыць, зрэзаць хвосцікі, каб зручна было заварочваць. Браць трохі фаршу і заварочваць у вінаграднае лісце па тыпу галубцоў.
- Крок 7 Абкласці долмушки у сатэйнік, наліць крыху гарачай вады і, накрыўшы вечкам, тушыць каля 30 хвілін спачатку на сярэднім, а затым на павольным агні.
- Крок 8 Падаваць да стала з ёгуртам, смятанай або гароднінай!