Грузінская кухня здаўна славіцца сваімі цудоўнымі вострымі стравамі. Дзівоснае спалучэнне інгрэдыентаў і непаўторны смак страў, уласцівыя ёй, дзівяць нават самых спрактыкаваных гурманаў! Паспрабуйце прыгатаваць сіненькія з рознымі начынкамі, як гэта прапануюць нам грузінскія шэф-кухары, і пачаставаць імі гасцей. Паверце, праз пяць-дзесяць хвілін на стале нічога не застанецца, а госці будуць прасіць у вас ваш фірмовы рэцэпт!
Рыхтуем па-грузінску: смачныя рулецік з баклажанаў з памідорамі і грэцкімі арэхамі
Згодна з каўказскай традыцыі, застолле - гэта добрая нагода пагутарыць з цікавымі людзьмі, а любы госць - пасланнік ад Бога. Менавіта таму грузіны імкнуцца зрабіць усё для таго, каб на іх сталах назіралася багацце смачных ласункаў, а вакол панавала душэўная і ўтульная атмасфера. Баклажаны, фаршаваныя пікантнай арэхавай начыннем - адно з самых любімых і папулярных грузінскіх страў. Ўпэўненыя: вы таксама ацэніце па вартасці цудоўны смак гэтага далікатэсу і будзеце рыхтаваць яго па любому любой прычыны!
Неабходныя інгрэдыенты:
- два-тры маладых баклажана;
- тры небуйных памідора;
- 50 г грэцкіх арэхаў;
- 200 г вымачанага ў малацэ брынзы;
- зеляніна (кроп, кінза);
- пара зубчыкаў часныку;
- сланечнікавы алей для смажання.
Пакрокавая інструкцыя:
- Гародніна маім, і выдаляем ў іх плодоножку. Баклажаны наразаем доўгімі тонкімі пласцінамі, а памідоры - невялікімі кубікамі.
- Каб прыбраць спецыфічны горкі прысмак у баклажан, замочваем іх на паўгадзіны ў халоднай салёнай вадзе. Таксама сіненькія можна проста перасыпаць соллю - яны пусцяць сок, разам з якім сыдзе і горыч.
- Часнок, арэхі, зеляніна і брынзу здрабняем ў блендере або вельмі дробна наразаем. У сумесь дадаем памідоры, і змешваем.
- Пад праточнай вадой змываюць з сіненькіх лішнюю соль. Абсмажваем гародніна з двух бакоў на алеі.
- На баклажаны пласціны выкладваем начынне, і заварочваем іх у рулецік.
На заметку! Каб падчас смажання масла сыходзіла паменш, ня ліце яго патэльню, а змазвайце ім баклажаны пласціны з абодвух бакоў пры дапамозе кулінарнага пэндзліка.
Рулецік з баклажанаў з грэцкімі арэхамі па-грузінску: класічны рэцэпт
Змешванне духмянай свежай зеляніны з духмянымі спецыямі, часныком і грэцкімі арэхамі дае неверагодна надзвычайны вынік! Пяшчотная, таящая ў роце паста з выяўленай остропряной ноткай - ідэальная пара своеасабліваму да спадобы баклажанаў!
Неабходныя інгрэдыенты:
- 500 г баклажанаў;
- адзін шклянку вычышчаных грэцкіх арэхаў;
- тры сярэдніх зубчыка часныку;
- па 1 ч. л. молатых насення каляндры і пажитника;
- 2-3 ст. л. віннага воцату;
- зеляніна кінзы;
- сланечнікавы алей для смажання;
- соль, чырвоны перац.
Пакрокавая інструкцыя:
- Папярэдне вымытыя і нарэзаныя тонкімі палоскамі баклажаны на працягу паўгадзіны вымочваць у салёнай вадзе.
- Адціскаюць з гародніны лішнюю вадкасць, і злёгку абсмажваем іх на алеі.
- Часнок з грэцкімі арэхамі здрабняем ў блендере, дадаем да іх спецыі і вінны воцат. Каб начынне не была сухі, можна ўліць у яе трохі кіпячонай вады.
- На падрыхтаваныя сіненькія выкладваем Арэхава-чесночную пасту (па 1 ст. Л. На кожную пласціну), і заварочваем іх у рулецік.
На заметку! Рулецік з баклажанаў з грэцкімі арэхамі па-грузінску - высокакаларыйнае і цяжкае для засваення страва. Для атрымання дыетычныя каштоўнай і лёгказасваяльнай закускі гародніна рэкамендуецца не смажыць, а запякаць у духоўцы або аэрогриле.
Грузінская кухня: фаршаваныя баклажаны з лукам і цвёрдым сырам
Эксперыментуючы з рознымі начынкамі, можна кожны раз атрымліваць новы смак прыгатаваных па-грузінску баклажанаў. Пераканайцеся самі, наколькі арыгінальным атрымліваецца страва, створанае па такім рэцэпце!
Неабходныя інгрэдыенты:
- два сярэдніх баклажана;
- паўшклянкі чышчанай грэцкага арэха;
- 50 г цвёрдага сыру;
- адзін рэпчаты лук;
- два зубчыка часныку;
- 0,5 ч. Л. грузінскай АДЖЫКА;
- сланечнікавы алей для смажання;
- 0,5 ч. Л. хмель-сунелі;
- зеляніна пятрушкі для ўпрыгожвання;
- соль - па гусце.
Пакрокавая інструкцыя:
- Сіненькія маім, чысцім ад плодоножек, рэжам на тонкія доўгія пласціны і перасыпаць соллю. Лук чысцім ад шалупіны.
- У разагрэтую патэльню ўліваем алей, i змяшчаем туды папярэдне прамытыя ад солі баклажаны. Абсмажваем гародніна з двух бакоў да адукацыі жаўтлявай скарыначкі.
- Сыр шаруе на дробнай тарцы, часнык расціраем з грэцкімі арэхамі ў ступцы або пры дапамозе блендера, здрабняем і абсмажваем цыбулю.
- Злучаем сыр, часнык, арэхі і цыбулю ў невялікай місцы, змешваем. Дадаем у сумесь аджыка, хмель-сунелі і соль.
- Нашмароўваюць Арэхава-чесночную пасту на баклажаны пласціны, і фарміруем з іх рулецік. Выкладваем страва на талерку, і упрыгожваем яго зелянінай.
Рыхтуем дома: рулецік з баклажанаў з тварагом і грэцкімі арэхамі
Даволі смачнай і пяшчотнай атрымліваецца закуска, зробленая на аснове кісламалочнага тварагу са смятанай. Дадайце да іх асноўныя кампаненты традыцыйнага грузінскага прысмакі, і атрымлівайце асалоду ад цудоўным вынікам!
Неабходныя інгрэдыенты:
- два баклажана;
- 200 г кісламалочнага тварагу;
- паўшклянкі грэцкага арэха;
- 30 г смятаны;
- пара зубчыкаў часныку;
- раслінны алей для смажання;
- соль, перац - па гусце.
Пакрокавая інструкцыя:
- Вымытыя і прарэзаныя тонкімі доўгімі лустачкамі сіненькія замочваюць у салёнай вадзе. Праз 20-30 хвілін перакідаць іх на друшляк, каб шклы вада, пасля чаго злёгку абсмажваем з двух бакоў на раслінным алеі.
- Рыхтуем начынне: пераціраюць у блендере арэхі і часнык і змешваем іх з тварагом і смятанай. Соль і перац дадаем па гусце.
- На кожны абсмажаную лустачку выкладваем па адной сталовай лыжцы начынкі, і скручвае ихв трубачкі. Рулецік з баклажанаў з грэцкімі арэхамі па-грузінску гатовыя!