Бульбяныя рулеты Алу Патры - гэта традыцыйнае індыйскае страва. А дакладней - гэта бульбяныя рулеты са спецыямі, кунжутам і какосавай габлюшкай, абсмаленыя да залацістай скарыначкі. Выдатна спалучаюцца з таматавым соусам чатни, а таксама са смятанай. Спецыі можна дадаваць любыя, якія вы аддаеце перавагу, але на мой погляд лепшае спалучэнне - гэта імбір, куркума і кары (да таго ж куркума надае прыгожы жоўты колер). Магчыма, вас здзівіць што ў начынні спалучаюцца, на першы погляд, не спалучаныя прадукты - бульба, какосавая габлюшка і цукар, але ў гатовым страве усё атрымліваецца вельмі гарманічна і ўзаемадапаўняльнасць.
інгрыдыенты:- Бульба 6 шт.
- Пятрушка свежая 1 пучок
- Какосавая габлюшка 50 г
- Кунжут белы 2 арт. л.
- Соль 1 ч. Л.
- Цукар 2 ч. Л.
- Імбір сухі 5 г
- Кары 5 г
- Мука пшанічная 450 г
- Соль 1 ч. Л.
- Куркума 1 ч. Л.
- Вада 100 мл
- Алей топленага 50 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі алу Патры спатрэбіцца мука, соль, цукар, топленага масла, бульба, зеляніна, какосавая габлюшка, кунжут і спецыі: імбір і кары.
- Крок 2 Просеить муку, дадаць соль, куркуму і змяшаць.
- Крок 3 Затым дадаць алей і цёплую ваду. Замясіць эластычнае цеста, накрыць вільготным ручніком і пакінуць на 30 хвілін.
- Крок 4 Тым часам прыгатаваць начынне. Адварыць бульба, зрабіць пюрэ. Затым дадаць зеляніну, какосавую габлюшку, кунжут, соль, цукар, імбір і кары. Старанна змяшаць.
- Крок 5 Прысыпаць стол мукой і раскачаць цеста ў тонкі пласт (3-4 мм) памерам прыкладна 50х35 см.
- Крок 6 Выкласці бульбу і разраўнаваць па ўсім тэсту.
- Крок 7 Скруціце шчыльны рулет, пачынаючы з доўгага боку. І акуратна нарэзаць на лустачкі шырынёй 1 гл.
- Крок 8 Атрымаецца прыкладна 20 штук. Можна іх разраўнаваць качалкай і надаць круглую форму.
- Крок 9 Разагрэць патэльню, выкласці рулеты і абсмажваць на сярэднім агні да залатой скарыначкі з абодвух бакоў.
- Крок 10 Выкласці на страву і падаваць з таматавым соусам або смятанай.