Бліны з сёмгай - цалкам традыцыйнае страва для рускай кухні. У дарэвалюцыйнай Расіі гэтыя ласункам частавалі асоб царскіх кровей, замежных дыпламатаў і заможных арыстакратаў. А сёння пышнае страву можна прыгатаваць у сябе дома і папесціць каралеўскім пачастункам родных і сяброў.
Як прыгатаваць бліны з сёмгай, рэцэпт з фота
Нават самыя простыя бліны, замяшаныя на пастерилизованном малацэ, можна за некалькі секунд ператварыць у сапраўдны дэлікатэс. Для гэтага досыць усяго толькі нафаршаваць іх чырвонай рыбай, апырскаць цытрынавым сокам, і падаць на стол.
Неабходныя інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт
- цукар - 1 ст.л
- раслінны алей - 2 ст.л
- мука вышэйшага гатунку - 500 г
- малако 3,2% - ½ л
- сода - ½ ч.л
- цытрына - 1 шт
- соль - 1 \ 2 ч.л
- сёмга слабасалёнай - 400 г
пакрокавая інструкцыя
- Цукар і соль перацерці з яйкамі.
- Усыпаць просеянную пакуту і гашаную соду, уліць цёплае малако, алей і вельмі добра змяшаць, каб усе камячкі растварыліся.
- Распаленую патэльню падмазаць алеем, абсмажыць кожны блінец да румянай з абодвух бакоў і трохі астудзіць на талерцы.
- На цеста выкласці тонкія лустачкі сёмгі, апырскаць свежевыжатым цытрынавым сокам і згарнуць бліны трубачку. Падаць да стала са сметанковым падліўкай або маянэзам. Пры жаданні дэкараваць зярняткамі чырвонай ікры.
Бліны з сёмгай і сметанковым сырам «маскарпоне»
Блінцы, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, атрымліваюцца сытная і злёгку рэзкай. Вострая дыжонскага гарчыца гарманічна спалучаецца з далікатным крэмавым сырам і не перабівае спецыфічнага густу чырвонай рыбы.
Неабходныя інгрэдыенты:
для тэсту
- яйкі - 2 шт
- мука пшанічная - 500 г
- кефір 1,5% - 850 мл
- соль - 1 ч.л
- кіпень - 170 мл
- раслінны алей - 5 ст.л
- цукар - 3 ст.л
- сода - 1 ч.л
для начыння
- вэнджаная сёмга - 350 г
- сыр маскарпоне - 300 г
- дыжонскага гарчыца -2 ч.л
- свежевыжатый цытрынавы сок - 2 ст.л
- соль
- перац
пакрокавая інструкцыя
- У кефір пакаёвай тэмпературы ўвесці соль, цукар, соду, яйкі і вельмі добра змяшаць. Потым уліць раслінны алей.
- Невялікімі порцыямі дадаць просеянную пакуту і кіпень, затым блендером ўзбіць да аднастайнага стану.
- На распаленай патэльні, падмазаць смальцем, запекчы блінцы па 1 хвіліне з кожнага боку.
- Блін вышмараваць сырам «маскарпоне» і дыжонскага гарчыцай. Зверху раскласці тонка парэзаную сёмгу і апырскаць свежевыжатым цытрынавым сокам, пасаліць і паперчыць, пры жаданні заправіць спецыямі, згарнуць рулецік і падаць да стала.
Вытанчаныя роллы з бліноў з сёмгай і агуркоў, рэцэпт з фота
Роллы з сёмгай, сырам і гароднінай можна падаваць як закуску да аперытыва або прапаноўваць у якасці лёгкага асноўнага стравы. Калі ёсць жаданне дадаць некаторую пікантнасць стравы, можна замяніць традыцыйны агурок на экзатычны плод авакада. Гэта змякчыць насычана-салёны смак рыбы і ўзбагаціць ласунак тонкім, свежым водарам.
Неабходныя інгрэдыенты:
для тэсту
- вада - 500 мл
- мука - 375 г
- яйкі - 3 шт
- цукар - 2 ст.л
- раслінны алей - 3 ст.л
- разрыхляльнік - 1 ч.л
- соль - ½ ч.л
для начыння
- сёмга - 300 г
- сыр цвёрды - 150 г
- агуркі свежыя - 2 шт
- зялёны лук - 1 пучок
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі злучыць з соллю і цукрам і ўзбіць міксерам у пышную, паветраную пену.
- Маленькімі порцыямі ўліць ваду, усыпаць просеянную пакуту, разрыхляльнік і вельмі добра вымешаць цеста. У канцы ўвесці сланечнікавы алей.
- Патэльню прагрэць, вышмараваць кавалачкам сала і выпякчы тонкія блінцы. Скласці іх стопочкой і прыкрыць вечкам, каб не высахлі.
- Сыр нацерці на буйнай тарцы, агуркі і сёмгу некрупные пасекчы, лук разабраць на пёркі. Выкласці порцыю начыння на цеста, згарнуць блінец шчыльнай трубачкай і парэзаць вострым нажом на акуратныя аднолькавыя роллы і падаць да стала.
Ружы з тонкіх бліноў з сёмгай
Тонкае цеста, замяшанае па гэтым рэцэпце, валодае дастатковай эластычнасцю і трываласцю. Бліновыя кветкі выдатна трымаюць форму, не распадаюцца ў працэсе вырабу і эфектна выглядаюць нават на самай вытанчанай і багатым святочным стале.
Неабходныя інгрэдыенты:
- сёмга слабасалёнай - 300 г
- малако - 250 мл
- мука пшанічная - 250 г
- яйкі - 2 шт
- кіпень - 250 мл
- раслінны алей - 3 ст.л
- цукар - 3 ч.л
- соль - 1 ч.л
- воцат сталовы - ½ ч.л
- сода - 1/2 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі злёгку ўзбіць і злучыць з малаком пакаёвай тэмпературы.
- Усыпаць цукар, соль, просеянную пакуту і вельмі добра змяшаць. Маса павінна атрымацца ў меру густой і гладкай.
- Тонкім струменьчыкам уліць кіпень і вымешаць да аднастайнасці. Затым пакласці соду, гашаную воцатам, і пакінуць цеста на 15-20 хвілін на стале.
- Патэльню распаліць, у цэнтр уліць порцыю тэсту і раўнамерна размеркаваць яго па паверхні сіліконавай пэндзлем. Абсмажыць блінцы з двух бакоў да румянай і астудзіць на талерцы.
- Сёмгу пасекчы тонкімі палоскамі, блінцы акуратна разрэзаць напалову, імкнучыся не парваць цеста.
- На адну палоўку бліна выкласці лустачку сёмгі, прыкрыць другой палоўкай, згарнуць рулецік і змацаваць калыпком або тонкай пожагах. Потым акуратна расправіць на пялёсткі і выкласці на сервіравальную страва.
- Падаць да стала з зелянінай і свежым салатай.
Гарачая закуска - мяшочкі з бліноў з грыбамі і сёмгай
Вельмі незвычайна і надзвычай эфектна выглядаюць бліны з сёмгай і смажанымі грыбамі калі іх падаць у выглядзе прыгожых мяшочкаў з цеста, перавязаных тоненькімі пярынкамі свежага зялёнага лука. Як гэта зрабіць правільна, ва ўсіх падрабязнасцях тлумачыць аўтар роліка. З такім наглядным дапаможнікам прыгатаваць яркае і запамінальнае страва зможа нават пачатковец кулінар-аматар.