Масленіца - добры і яркі свята, якое сімвалізуе радаснае развітанне з марознай зімой і доўгачаканую сустрэчу цёплай сонечнай вясны. У 2017 годзе доўгі парад весялосці, пацешных абрадаў і смачнай ежы пройдзе з 20 па 26 лютага. Калі ваша сям'я падтрымлівае светлую традыцыю пячы бліны, мы гатовыя падарыць вам масу рэцэптаў на любы густ. Ажурныя і карункавыя, тонкія і тоўстыя, дражджавыя і посныя, на малацэ і на кефіры, грачаныя, яечныя, з прыпёку - рэцэпты бліноў на Масленіцу 2017 на кожны дзень тыдня вельмі каштоўныя і заўсёды актуальныя. Да таго ж, не толькі класічныя рускія, але і замежныя блінцы з начынкамі могуць наведаць ваш шчодры стол у перыяд смачнай Масляницы. Празрыстыя французскія Мацуюць Сюзетт, тонкія яечныя японскія бліны, індыйскія рысавае-бабовыя, амерыканскія панкейки з кляновым сіропам ... Маса арыгінальных пакрокавых рэцэптаў з фота чакае вас у нашым артыкуле.
Сонечная Масленіца 2017: рэцэпты бліноў на кожны дзень тыдня
- Панядзелак (сустрэча) - у гэты дзень будавалі пудзіла і прыбіралі яго ў старыя адзення. Жанчыны пачыналі печ бліны, а першы аддавалі жабракам. Можна выкарыстоўваць рэцэпты класічных рускіх бліноў на рошчыне або простых блінцоў на малацэ або кефір. Для «Сустрэчы» падыдуць бліны з маслам, смятанай і тварагом.
- Аўторак (Зайгрыш) - дзень для агледзін нявест. Хлопцы клікалі дзяўчат у свой дом, каб праводзіць масавыя гулянні з танцамі і катанне на санях. А дзяўчыны ў сваю чаргу здзіўлялі кулінарнымі талентамі. У аўторак лепш прыгатаваць смачныя бліны з прыпёку з самымі незвычайнымі начынкамі.
- Асяроддзе (Лакомка) - у гэты дзень зяці хадзілі да цешчы на бліны. Мама жонкі абавязана была смачна накарміць самымі раскошнымі блінамі прысмакамі. Да прыкладу, блінцамі з мясной і рыбнай начыннем, блінамі «Курнікаў» і іншымі стравамі.
- Чацвер (Шырокі разгул) - лепшы дзень для бесшабашных забаваў: штурму снежнага гарадка, гонак на конях, кулачных баёў і г.д. Безумоўна, блінам таксама адводзілася ганаровае месца. У чацвер можна выпякаць булачкі ў выглядзе жаўрукоў. А яшчэ - салодкія або салёныя блінцы са смятанай, маслам, мёдам, макам, варэннем.
- Пятніцу (Цешчыны вячоркі) - у гэты дзень цешча адпраўлялася да дзяцей у дом, а зяць смачна карміў яе, выкарыстоўваючы самыя лепшыя рэцэпты. На «Цешчыны вячоркі" лепш прыгатаваць класічныя рускія бліны і падаць іх з чырвонай крупчастай ікрой.
- Субота (Золовкины вячоркі) - час для прыёму жанчынай усіх мужніных сваякоў. Таксама ў гэты дзень збіраліся сёстры і сяброўкі, пляткарылі і елі салодкія бліны з макам, сухафруктамі, ягадамі, тварагом, мёдам і варэннем па традыцыйных рэцэптах рускай кухні.
- Нядзелю (Даравальная нядзеля) - развітанне з алейнай тыднем. У нядзелю даядалі рэшткі сытнай і тоўстай ежы, палілі пудзіла і рыхтаваліся да пост.
Рускія бліны на Масленіцу: смачны рэцэпт з фота пакрокава
Інгрэдыенты для масленічных бліноў па рэцэпце з пакрокавымі фота
- Пшанічная мука - 8-10 арт.
- Цукар - 4 ст.л.
- Малако - 2 л
- Алей - 4 ст.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Яйкі - 8 шт.
- Сала - 50 г
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце класічных рускіх бліноў на Масленіцу
- У глыбокай пасудзіне змяшайце 8 яек і 2 л цёплага малака. Дадайце соль, цукар і частка расліннага алею.
- Выкарыстоўваючы кухонны міксер або традыцыйны венца ўзбіце масу да аднастайнага стану.
- У атрыманую сумесь дадайце 8 шклянак добранька просеянной мука.
- Ўзбіце масу паўторна міксерам.
- Распаліце на сярэднім агні тонкія бліны патэльню і пратрыце яе кавалачкам сала, змочаным у раслінным алеі.
- На гарачую апрацаваную патэльню выліце тонкі пласт тэсту для рускіх бліноў. Пачакайце 1-2 хвіліны.
- Калі ніжняя бок «прыхапіў», перавярніце на другі бок.
- Калі патрымаць блін на патэльні ледзь даўжэй, ён здабудзе злёгку карычняватымі апетытны колер.
- З гарачых рускіх бліноў па нашым рэцэпце з фота сфармуйце стос. Падавайце ежу на Масленіцу 2017 з гаршчочкам смятаны або слоічкам духмянага варэння.
Бліны на кефіры з начыннем у Масленіцу 2017 - пакрокавы рэцэпт з фота
Інгрэдыенты для масленічных бліноў на кефіры з начыннем
- Кефір - 1 л
- Мука - 350 г
- Цукар - 3 ст.л.
- Ванільны экстракт - 0,5 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Яйкі - 4 шт.
- Топленае масла - 4 ст.л.
- Алей для смажання
- Фарш мясной - 300 г
- Мал адварной - 100 г
- спецыі
- Лук рэпчаты - 0,5 шт.
Пакрокавы рэцэпт бліноў на кефіры з начыннем на Масленіцу
- За гадзіну да падрыхтоўкі блінцоў дастаньце кефір з халадзільніка. Цёплы кісламалочны прадукт змяшайце з пакутай у прапорцыях, указаных у пакрокавым рэцэпце.
- У кефірную масу выліце паўлыжкі ванільнага экстракта. Без яго можна абыйсціся, але з ім значна смачней. Дадайце соль і цукар.
- У атрыманую сумесь увядзіце па адным 4 яйкі і растопленае масла. Працягвайце вымешваць цеста для бліноў. Яно абавязкова павінна быць аднастайным, без адзінага камячка.
- Тонкія бліны патэльню прагрэйце на сярэднім агні. Падпаліце тонкі пласт сметанковага масла.
- Па змазаным донца патэльні размяркуеце тонкі пласт тэсту для бліноў.
- Старайцеся нахіляць патэльню кругавобразным рухамі ва ўсе бакі, каб маса сфармавала роўны блін.
- Выпякайце блінец на кефіры на ўмераным агні 1-1,5 хвілін на адным баку.
- Акуратна подденьте блін і пераканайцеся ў тым, што ён досыць падсмажыць.
- Выкарыстоўваючы плоскую лапатку, перавярніце блін на іншы бок. Ўмельцы напэўна абыдуцца без дадатковых прыбораў.
- Гатовы блін выкладзеце на плоскую талерку. Аналагічным чынам прасмажце астатнія бліны з пакінутага тэсту.
- Накрыйце стос гатовых блінцоў на кефіры тонкім баваўняным ручніком. Тым часам прыгатуйце начынне.
- Правараная мал абсмажце на патэльні з мелкорубленую лукам, мясным фаршам і спецыямі. Астудзіце начынне да пакаёвай тэмпературы.
- На кожны блін пакладзеце частка рысавае-мяснога фаршу і згарніце акуратны канверцік (трохкутнік, трубачку). Падавайце бліны на кефіры з начыннем на Масленіцу гарачымі з мяккім маслам, смятанай і цёртым сырам.
Пакрокавы рэцэпт бліноў з прыпёку на малацэ ў Шырокую Масленіцу 2017
Інгрэдыенты для бліноў з прыпёку на малацэ
- Мука - 200 г
- Яйкі - 2 шт.
- Алей - 2 ст.л.
- Вада - 150 мл
- Малако - 400 мл
- Цукар - 1,5 ст.л.
- Соль - дробка
- Яйкі вараныя - 4 шт.
- Лук зялёны - 1 пучок
- Смажаныя шампіньёны - 100 г
Рэцэпт пакрокава малочных бліноў з прыпёку на Масленіцу
- Пшанічную муку просейте з соллю і цукрам. У малако дадайце ваду. У глыбокай пасудзіне змяшайце сухія і вадкія інгрэдыенты.
- У атрыманую масу увядзіце сырыя яйкі і частка расліннага алею. Ўзбіце цеста для бліноў венцам, пакіньце ў цёплым месцы на 15-20 хвілін.
- Адварныя яйкі для прыпёку змяшайце з сечанай зялёнай цыбуляй і смажанымі грыбамі. Начынне пасоліце і злёгку паперчыце.
- На распаленую і змазаную алеем патэльню наліце тонкі пласт тэсту. Калі ніз злёгку «прыхапіў», пасыпце блін зверху прыпёку і пакрыйце яшчэ адным тонкім пластом цеста.
- Атрыманы пласт перавярніце на другі бок і дожарьте да гатоўнасці. Выкладзеце блін з прыпёку на малацэ на плоскую шырокую пасудзіну або драўляную подкладную дошку. Наступныя блінцы па рэцэпце для Масленіцы выкладвайце ў чарку і падавайце да стала адной агульнай талеркай.
Масленіца 2017: салодкія бліны на любы густ, пакрокавы відэа-рэцэпт
Арыгінальныя рэцэпты бліноў на Масленіцу - «Мацуюць Сюзетт» з пакрокавымі фота
Інгрэдыенты для арыгінальных рэцэптаў масленічных бліноў
Для тэсту:
- Мука - 250 г
- Цукар - 40 г
- Яйкі - 5 шт.
- Малако - 600 мл
- Арэхавае масла - 110 г
- Цэдра аднаго апельсіна
- Соль - дробка
- «Куантро» - 100 мл
Для карамелі:
- Цукар - 80 г
- Алей сметанковае - 40 г
- «Куантро» - 40 мл
- Цэдра, сок і філе двух апельсінаў
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце арыгінальных апельсінавых бліноў для Масленіцы
- Для падрыхтоўкі арыгінальных салодкіх бліноў на Шырокую Масленіцу падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты, названыя ў пакрокавым рэцэпце. У глыбокай ёмістасці змяшайце яйкі і цукровы пясок.
- У атрыманую сумесь дадайце лікёр «Куантро».
- Туды ж выкладзеце ўсе сухія інгрэдыенты: соль, муку, памяранцавую цэдру. Старанна змяшайце аснову венцам.
- У апельсінавае цеста ўліце тонкім струменьчыкам цёплае арэхавае масла і гарачае малако. Так цеста для бліноў злёгку заварыць, што станоўча адаб'ецца на гусце гатовага дэсерту.
- Абсмажце тонкія бліны на распаленай патэльні.
- Для падрыхтоўкі карамелі з цэлых апельсінаў зніміце цэдру.
- Філе цытрусавых насячэце буйнымі кавалкамі.
- На маленькай патэльні падпаліце цукар. Дадайце ў карычняватага масу лустачку сметанковага масла.
- Уліце ў пасудзіну лікёр «Куантро», пачакайце 2-3 хвіліны, пакуль выпарыцца спірт.
- На канчатковым этапе неабходна дадаць да карамель сок, філе і цэдру памяранца. Бланшыруйце сумесь на дробным агні да стану густога сіропу.
- Гатовыя бліны ў Масленіцу нарэжце палоскамі і акуніце ў сіроп. Падавайце парцыённа, упрыгожыўшы карамелизированой цэдрай.
- Або выкладзеце бліны цалкам на талерку і паліце сіропам з кавалачкамі салодкіх садавіны. Ад спосабу падачы густ арыгінальных салодкіх бліноў на Масленіцу ніяк не зменіцца.