Рыхтуем вуха Самая лепшая вуха атрымліваецца, вядома, з толькі што злоўленай рыбы. І рыхтаваць яе трэба прама на месцы, на вогнішчы. На жаль, такая магчымасць ёсць не заўсёды і не ва ўсіх, таму паспрабуем прыгатаваць не менш смачную юшку з сёмгі ў сябе на кухні. Для гэтага падыходзіць нават не цэлая рыба, а тыя яе часткі, якія звычайна сыходзяць у адходы: галава, хвост, плаўнікі і косці і вядома некалькі кавалкаў філе рыбы. Купіўшы тушку астуджанай рыбы, вы можаце выкарыстоўваць яе цалкам, не страціўшы ні грама каштоўнага прадукту. Філе можна выкарыстаць для падрыхтоўкі стейк або засаліць і прыгатаваць смачныя роллы. А вось усё астатняе як раз і з'яўляецца самым лепшым прадуктам для падрыхтоўкі юхі. Але сёння мы прапануем рыхтаваць вуха з стейк, хтосьці можа вырашыць, што гэта не самы эканамічны варыянт, але часам хочацца наварыстага булёна і адварнога мяса рыбы. З сёмгі вуха атрымаецца неверагодна смачнай і духмянай. Да таго ж гэтую рыбу вельмі лёгка чысціць і аддзяляць мяса ад скуры і костак. Ёсць адзін сакрэт, дзякуючы якому ніхто з едакоў і не здагадаецца, што вуха з сёмгі прыгатавана ў звычайнай рондалі на газавай пліце. Назапасьцеся тонкімі бярозавымі лучынамі, распалю адну з іх, калі вуха будзе гатовая, і патушыце прама ў рондалі. Гэты няхітры спосаб дазволіць надаць вашаму стравы пах сапраўднага вогнішча, а вам - славу хвацкага кулінара.
інгрыдыенты:- Сёмга стейк 550 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Бульба 4 шт.
- Вада 2000 мл
- Перац духмяны 5 шт.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Соль 2 дробка
- Кроп свежы 0.25 пучок
- Крок 1 Для падрыхтоўкі юхі возьмем сёмгу, моркву, цыбулю, бульбу і спецыі.
- Крок 2 Гародніна ачысціць і памыць. Бульба нарэзаць кубікамі, моркву кружочкамі, якія падзяліць на 4 часткі. Лук дробна нарэзаць.
- Крок 3 Рыбу добра памыць, выдаліць луску і парэзаць на парцыённыя кавалкі.
- Крок 4 У рондалі давесці да кіпення 2 літры вады, затым дадаць гародніну, рыбу, духмяны перац і лаўровы ліст.
- Крок 5 Давесці ўсё да кіпення, зменшыць агонь і варыць 25-30 хвілін на павольным агні, зняць пену.
- Крок 6 Затым дадаць чорны молаты перац і соль па гусце. Падаваць вуха прысыпаўшы кропам.