- Таматавы сок - 1 Літр
- Чорны і чырвоны перац - - Па гусце
- Соль - - Па гусце
- Цукар - - Па гусце
- Воцат - 2 Ст. лыжкі
Інгрэдыенты: У склад кетчупа ўваходзяць такія інгрэдыенты: таматы, воцат, цукар, соль, перац і прыправы. Для гушчыні падліўкі можа быць дададзены крухмал. Ўласцівасці і паходжанне: Лічыцца, што рэцэпт прыгатавання кетчупа быў адкрыты ў Кітаі. Толькі з таго часу, змяніліся не толькі інгрэдыенты гэтага падліўкі, але і спосаб падрыхтоўкі. Першапачаткова кетчуп рыхтавалі з анчоўсаў, грыбоў, грэцкага арэха, нырачных бабоў або фасолі, віна і спецый. Такі соус называлі «koechiap» або «ke-tsiap», што ў перакладзе з кантонская дыялекце азначае «сок баклажана». Цікавым з'яўляецца той факт, што ў старым рэцэпце кетчупа таматы не выкарыстоўваліся. З Азіі кетчуп быў прывезены ў Англію, там ён атрымаў назву «ketchup», «catchup». Кетчуп таксама здабыў папулярнасць у кухнях Еўропы і Амерыкі. Існуе некалькі відаў гэтага падліўкі: кетчуп таматавы, да шашлыку, пікантны, чесночный, востры, з грыбамі, чылі і іншыя. Ужыванне: Кетчуп падаюць як да гарачых, так і да халодным страў. Яго выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы бутэрбродаў, гамбургераў і піцы. Кетчуп даволі часта згадваецца ў рэцэптах страў з макарон і пасты. Добры густ набываюць стравы з птушкі і мяса, запраўленыя кетчупам. Кетчуп ўжываюць у якасці запраўкі для салат, супаў і піцы. Гэты соус таксама падаюць да смажаніны, шашлыкам і каўбаснай вырабам. Рэцэпт прыгатавання: Для падрыхтоўкі кетчупа таматавы сок трэба кіпяціць на працягу 10 хвілін, затым дадаць у яго чорны і чырвоны перац, воцат, цукар, соль і варыць на слабым агні, пакуль маса не згусне. Парады шэф-кухары: Для надання церпкага водару пры падрыхтоўцы кетчупа можна выкарыстоўваць розныя прыправы: карыцу, мушкатовы арэх, духмяны перац, гарчычнае насенне, імбір, лаўровы ліст, фенхель, цвічку і іншыя.
Колькасць порцый: 4