Многія нашы суайчыннікі скептычна ставяцца да індускія перакананнях пра карысць гэтага прадукту, маўляў, калі ўсё так проста, тады чаму ў нас пра гэта нічога не ведаюць? Тым больш, што ў нашай краіне прадукты з малака заўсёды былі даволі папулярныя, але мы не выкарыстоўваем масла ў якасці лекі.
Тым не менш, топленае масла і праўда валодае лячэбным дзеяннем, але асаблівасці харчавання ў нашай краіне і ва ўсходніх краінах, напрыклад, Індыі, моцна адрозніваюцца, таму ўласцівасці алею не так шырока ў нас выкарыстоўваюцца, як там. Нашы людзі прывыклі есці прадукты, якія ўтрымліваюць шмат бялку, напрыклад, рыбу, мяса, птушку, прычым стравы шчодра абмешваюць тлушчамі. А вось індусы аддаюць перавагу раслінную ежу, а яна-то як раз выдатна спалучаецца з «гі» або «гхи», гэта значыць топленым маслам.
Робім топленае масла дома.
Вядома, лепш за ўсё рабіць топленае масла самому ў хатніх умовах, але часта для гэтага няма ні сіл, ні часу. Пры выбары алею ў крамах каштуе аддаваць перавагу вядомым і правераным вытворцам.
Якаснае топленае масла не павінна мець старонніх паху і прысмаку. У яго павінны быць густ і водар распаленага малочных тлушчаў. У такога алею павінна быць крупчастая кансістэнцыя, але ў той жа час яно павінна быць мяккім. Калі ж масла растапіць, то яно атрымаецца празрыстым, колер будзе аднастайным, ніякіх ападкаў таксама не павінна быць.
Рэцэптура, па якой вырабляецца топленае масла вельмі, моцна адрозніваецца. Існуе мноства рэцэптаў, якія раяць растапіць масла ў пасудзіне, пры гэтым трэба збіраць пену і выдаляць староннія часціцы, пакуль не знікне ўся вада, потым алей працадзіць. Можна і рушыць услед гэтым рэцэптах, па меншай меры, гэта будзе куды лепш, чым выкарыстоўваць алей з вадкасцю і вавёркамі. У выніку павінна атрымацца алей празрыстай кансістэнцыі. Тое, што будзе на ім падрыхтавана, атрымаецца нашмат смачней, чым атрымліваецца звычайна.
Можна абсмажыць на такім алеі, напрыклад, грыбы, потым зверху ім жа іх і заліць, а потым паставіць у халоднае месца. Так яны могуць прастаяць некалькі тыдняў і застацца свежымі. На топленым алеі можна і смажыць. Яно не пеніцца, і ад яго не ідзе дым.
Толькі вось у такога алею няма гаючых уласцівасцяў, пра якія кажа Аюрведа. Цяперашні «Гі», якое выкарыстоўваюць для лячэння захворванняў і прафілактыкі, рыхтуюць зусім па-іншаму. Рэцэпты, хоць і адрозніваюцца ад вышэйпрыведзенага, але ўсё ж простыя і зусім ня працаёмкія.
Рэцэптура прыгатавання «Гі».
Цяперашні «Гі» трэба рыхтаваць з сметанковага масла, атрыманага ў хатніх умовах. Калі такога няма, то можна яго купіць, але папярэдне вывучыўшы склад. Цяперашні алей у халодным месцы робіцца даволі цвёрдым. Для таго, каб прыгатаваць «Гі», трэба ў вялікім рондалі давесці да кіпення ваду, паставіць у яе пасудзіну меншага памеру так, каб дно было пагружана ў ваду, але не дакранацца да дна першай рондаля. У меншую пасудзіну кладуць масла, яно спачатку растане, потым на ім выступіць пена, якую трэба здымаць. Пры гэтым на дне будзе ўтварацца асадак, які не трэба чапаць.
З 1 кілаграма добрага сметанковага масла гадзін праз пяць, такім чынам, атрымаецца выдатнае «Гі». Яно будзе празрыстым, з бурштынава-жоўтым або залацісты адценнем. Калі празь топленае масла будзе добра праглядацца на дне асадак, то пасудзіну можна будзе прыбіраць з вадзяной лазні і зліваць у сасуд гатовае «Гі», сочачы за тым, каб асадак у яго не патрапіў. Атрыманае масла можна потым працадзіць, пасля чаго ўжо дакладна не будзе старонніх прымешак. У згуслага «гі» можа быць бялёсы з жоўтым адценне.
Такі спосаб перетапливания алею вызваляе яго ад вады, малочных бялкоў і іншых прымешак. Пры вырабе не варта карыстацца алюмініевай посудам, лепш эмаляваным або шкляной.
Карысць т опленого алею.
Якаснае, правільнае вырабіў «гі» можа захоўвацца некалькі гадоў, з цягам часу лячэбныя ўласцівасці толькі ўзмацняюцца. Але нам наўрад ці прыйдзецца яго захоўваць многія гады, яно, хутчэй за ўсё вельмі хутка будзе выкарыстана, бо калі ім замяніць звычайнае алей, то гэта пойдзе толькі на карысць здароўю.
Паводле сцвярджэнняў Аюрведы, топленае масла лепш засвойваецца, чым простае алей, яно не павысіць узровень халестэрыну, палепшыць страваванне і ўмацуе імунныя сілы, палепшыць стан ўсіх тканін і акажа станоўчае ўздзеянне на дзейнасць мозгу, ўспрыманне.
Часта ў восеньскі перыяд слізістая носа перасыхае, у гэтым выпадку яе змазваюць топленым маслам, каб абараніцца ад інфекцый і прастуд.
«Гі» здольна пранікаць у скурныя пары, яно выдатна ўбіраецца. Пракраўшыся ў скуру, алей растварае і выводзіць солі, дзындры, таму пасля масажу з «гі» скура становіцца далікатнай і гладкай.
Шкоду т опленого алею.
Топленае масла можа нанесці шкоду людзям, якія пакутуюць захворваннямі ЖКТ. Таксама яно проціпаказана людзям з праблемамі лішняга вагі, паколькі змяшчае велізарную колькасць халестэрыну. Абагульняючы ўсё вышэй сказанае, хочацца заўважыць, што пагоня алей лепш выкарыстаць для падрыхтоўкі ежы, а не ўжываць у чыстым выглядзе.
Топленае масла: лячэнне.
У лячэнні з дапамогай алею «Гі» маецца некалькі нюансаў. Калі ў Вас слабы імунітэт, то яго трэба ўжываць, у асноўным, раніцай з арэхамі, мёдам, сухафруктамі, з рэзкімі затаўкамі, напрыклад з кардамоном, шафранам, фенхелем. Можна ўжываць яго са сліўкамі, смятанай, ражанка, але акрамя алею і пералічаных прадуктаў больш раніцай нічога есці нельга.
Пры засмучэннях стрававання, запаленчых працэсах ўжываюць лячэбную сумесь з «Гі» (дзве траціны) і гаючых траў (адна трэць). Сумессю мажуць здзіўленыя ўчасткі або трымаюць некаторы час у роце.
Гэтак жа можна вылечыць атэрасклероз, мігрэнь і іншыя хваробы. Толькі прыхільнікі вучэння Ведаў лічаць, што толк ад такога лячэння атрымаюць толькі вегетарыянцы. Яйкі, рыбу, і мяса яны лічаць прадуктамі «гвалту». Вось чаму, напэўна, у нашай краіне, як, зрэшты, і ў іншых краінах, у прыватнасці, на Захадзе, не распаўсюджанае лячэнне захворванняў з дапамогай топленага алею «Гі».