- Цяляціна - 500 Грам
- Булён - 1 Літр
- Лук рэпчаты - 1 Штука
- Моркву - 2 штука
- Часнок - 1 Штука (галоўка)
- Шампіньёны - 250 Грам
- Гваздзік - 2 штука
- Жаўток яечны - 2 штука
- Смятана - 180 мілілітраў
- Цытрынавы сок - 1 Ст. лыжка
- Букет рэзкай травы - 1 Штука (чабор, лаўровы ліст, пятрушка)
- Соль, перац - - Па гусце
Цяляціну наразаем буйнымі кубікамі, кладзем у вялікі рондаль. Цыбуліну чысцім, устаўляемы ў яе гвоздички. Дадаем цыбуліну да цяляціне ў рондаль. Моркву разразаем на некалькі частак, галоўку часныку разразаем напалову. Дадаем у рондаль. Звязваем рэзкія травы ў букецік. Кладзём букецік у рондаль. Заліваем змесціва рондаля булёнам пакаёвай тэмпературы. Накрываем вечкам, ставім на сярэдні агонь і варым паўгадзіны. Па заканчэнні пазначанага часу дадаем у рондаль шампіньёны, соль і перац. Накрываем вечкам і варым яшчэ паўгадзіны. Атрыманы булён працаджваем. Лук, часнык і букецік выкідваем. Цяляціну, моркву і грыбы перакладаем ў якую-небудзь посуд, накрываем вечкам і ручніком - каб не астылі. Процеженный булён наліваем назад у рондаль. Змешваем яечныя жаўткі і смятану. Атрыманую сумесь ўліваем у гарачы булён. Ўзбіваем венцам да аднастайнасці і выграваюць на павольным агні, але да кіпення ня даводзім. Здымаем рондальчык з агню, у гарачы соус кладзём цяляціну, моркву і грыбы. Сюды ж дадаем цытрынавы сок. Змешваем і пакідаем на 10 хвілін пад вечкам. Падаем, пакуль страва не астыла. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 5