Кожны дачнік хоча атрымаць багаты ўраджай. Гародніна і садавіна ўтрымліваюць цэлую гаму мікраэлементаў і вітамінаў, але далёка не ўсім атрымоўваецца надоўга захаваць свежымі гародніна. Павялася традыцыя восенню квасіць капусту, каб потым зімой паласавацца смачнымі капустай. Але ёсць спосабы, як можна ў свежым выглядзе захоўваць капусту.
Як захаваць зімой свежую капусту?
Капуста незаменная для чалавечага арганізма. Ёсць шмат варыянтаў кансервавання і прыгатавання капусты і спосабаў захаваць гэты карысны прадукт свежым. Калі вы хочаце ў свежым выглядзе пакінуць белакачанную капусту, яе трэба, як мага пазней прыбраць з градак, яшчэ да таго, як наступяць моцныя замаразкі.
Для гэтага трэба адабраць самыя пругкія і шчыльныя качаны, у якіх няма знешніх пашкоджанняў. Лёгкія качаны, у якіх лісце размешчаны не блізка адзін да аднаго, хутка сапсуюцца і таму не прыдатныя для працяглага захоўвання. Калі лісце няшчыльна прылягаюць да паверхні качана, іх трэба зняць. Па магчымасці на качаноў пакінуць некалькі зялёных лісця. Асноўнай функцыяй гэтага лісця будзе абарона каштоўных белых лісця ад негатыўнага ўздзеяння асяроддзя сховішчы.
Храпку зрэзаць пад падставу качана, яна не павінна выступаць больш чым на адзін сантыметр. Падрыхтаваць качаны і шчыльна абкласці капусту ў 3 пласта, загарнуць у пакавальную бытавую плёнку для прадуктаў. Зручная плёнка шырынёй 30 або 40 см. Перад закладкай агародніны на захоўванне, іх трэба на працягу некалькіх гадзін падсушыць. Потым капусту апусціць у склеп. Няма якіх-небудзь асаблівых патрабаванняў па размяшчэнні ў склепе качаноў. Іх можна раскласці на наяўных палічках або падвесіць ў сетках.
Аптымальнай тэмпературай для захоўвання капусты, лічыцца тэмпература, ад плюс 1 градус да плюс 5 градусаў, так яна менш за ўсё падвергнецца гніенню, і не страціць свае карысныя ўласцівасці. У залежнасці ад плошчы склепа або падполля, можна выбраць прыдатны варыянт для захоўвання капусты. Эфектыўным лічыцца спосаб, калі качаны падвешваюць галавой уніз з верхнімі зялёным лісцем з пакінутымі каранямі і храпкай.
Можна ў падвал насыпаць трохі сухога пяску і ў гэтую імправізаваную «градку» храпкай ўніз пасадзіць качаны, на некаторай адлегласці адзін ад аднаго. Гэтыя спосабы пры наяўнасці правільнага тэмпературнага рэжыму і добрай вентыляцыі падыдуць для працяглага захоўвання гародніны.
Адзін раз у месяц капусту аглядаць, і выдаляць верхнія загніваючыя лісце, не дапускаць, каб ачаг паразы распаўсюдзіўся на ўвесь качан. Пасля таго, як выдаленыя сапсаваныя лісце, капусту абгарнуць плёнкай і зноў пакласці на захоўванне. Калі сапсаваліся некалькі слаёў капусты, то далей не варта захоўваць такі качан, а проста выдаліць сапсаваныя лісце, прамыць качан і можна выкарыстоўваць у ежу. Увесну працэдуру агляду капусты і яе адбракоўкі, трэба праробліваць ня менш за 2 разы на месяц.
Захоўваючы ўмовы захоўвання, капуста можа заставацца круглы год свежай да новага ўраджаю. Да доўгага захоўвання прыдатныя гатункі позднеспелые капусты. Капуста не можа захоўвацца, калі верхняе лісце обморожены.