Што за фрукт?
Гэтыя сімпатычныя карычнявата-зялёныя пухнатыя плён з батанічнай пункту гледжання - ягады, па ўласцівасцях вельмі блізкія да агрэсту. Хто бываў на Далёкім Усходзе, напэўна бачыў у парках і скверах дэкаратыўнае расліна актынідыі коломикту - амурскі агрэст. З яго ядомых пладоў, багатых вітамінам С, вараць варэнне і сушаць «разынкі». А вось бліжэйшая сваячка амурскага агрэста - больш крупноплодная форма актынідыі кітайскай пад ўмелымі рукамі селекцыянераў ператварылася ў прынадная ківі.
Сучасны выгляд і густ плён ківі набылі гадоў 75 таму. Селекцыянеры Новай Зеландыі правялі вялікую селекцыйную працу над малосъедобной актынідыі кітайскай. У Кітаі актынідыі выкарыстоўвалі толькі для ўпрыгожвання саду. Кітайцы ядуць усё ядомае без выключэння, але плён гэтай ліяны апынуліся ім не да спадобы. А вось у прахалоднай Новай Зеландыі дробныя кіслыя ягады кітайскага агрэста ўсяго толькі праз пару дзесяткаў гадоў ператварыліся ў буйныя саладкавыя плён, якія пакарылі ласунам ва ўсім свеце.
Новазеландцаў назвалі новы від садавіны «ківі» - па назве віду бяскрылыя птушкі, насялялай выключна ў Новай Зеландыі. Птушка гэтая, калі прыгледзецца, вельмі падобная на масіўную, велізарную ягаду ківі, але толькі з дзюбай
Калі ківі разрэзаць напалову, то ўбачым пад тонкай скуркай плёну светла-зялёную мякаць з чорнымі семкамі. Лупіна, як правіла, пакрыта ўся дробным пухам. Розныя гатункі ківі прапануюць цэлую смакавую гаму: атрымлівайце асалоду ад пяшчотнай, сакавітай мякаццю, па гусце якая нагадвае салодкі агрэст з водарам суніцы. Ці - трускаўкі. Ці - ананаса. Або ўсіх названых пладоў адначасова. Ёсць і здзейснена «лысыя» ківі, але яны значна даражэй і на нашы прылаўкі амаль не трапляюць. Гладкія плён ківі - элітныя гатункі. Мякаць ў «голага» ківі падобная цукровай фруктовай ваце. Растае ў роце, ахінаючы смакавыя рэцэптары.
Чым ківі карысныя для здароўя
Акрамя гастранамічнага задавальнення плён ківі могуць прынесці карысць для здароўя:
• Пры падвышаным ціску карысць для здароўя забяспечваецца высокім утрыманнем калію.
• карысны ківі для здароўя і пасля пераядання.
• Ківі карысны пры сардэчна-сасудзістых захворваннях. Яны зніжаюць рызыку адукацыі тромбаў, так як спрыяюць расшчапленню тлушчаў, якія блакіруюць артэрыі. Лекары рэкамендуюць з'ядаць ківі па два-тры плёну ў дзень людзям, якія пакутуюць сардэчнымі захворваннямі. Ўзровень у крыві тлустых кіслот праз 30 дзён зніжаецца на 15%, таксама зніжаецца рызыка адукацыі тромбаў на 20%.
• Ківі - важны прадукт здаровага харчавання. Ён змяшчае энзімы, якія спальваюць тлушчы. У ім мала цукроў і шмат клятчаткі.
• Карысць ківі для скуры тлумачыцца амаладжальнымі, танізавальнымі і падцягваўся ўласцівасцямі.
У пладах ківі захоўваецца цэлы комплекс вітамінаў. Прычым у адным фрукце ўтрымліваецца да двух сутачных доз вітаміна С. Прычына высокай канцэнтрацыі вітамінаў тлумачыцца спецыфічнай кіслотнасцю мякаці, якая кансервуе вітаміны, не даючы ім акісляцца.
Ківі ў вялікай колькасці ўтрымліваюць вітамін Е. Валодаючы нізкай каларыйнасцю, ківі выгадна адрозніваюцца ад іншых прадуктаў з высокім утрыманнем вітаміна Е. Таму карысныя пры дыетах.
Фалійная кіслата незаменная пры цяжарнасці. Але яна знікае пры падрыхтоўцы ежы. Затое ківі сярэдніх памераў забяспечвае сутачную патрэбнасць у гэтым вітаміне на 10%.
Плён ківі ўтрымліваюць да 4% сутачнай нормы вітаміна В6. Асабліва маюць патрэбу ў ім дзеці і пажылыя людзі, якія кормяць маці і цяжарныя жанчыны. А таксама жанчыны, якія карыстаюцца аральнымі кантрацэптывамі.
Плён ківі яшчэ ўтрымліваюць вітамін А, нікатынавую кіслату, рыбафлавін, пантатэнавую кіслату і шэраг іншых вітамінаў і мікраэлементаў. Не лішне адзначыць, што ў плёне ківі вітаміны А, С і Е ўтрымліваюцца ў аптымальнай прапорцыі, забяспечваючы гэтаму фрукту антыаксідантныя ўласцівасці.
Ківі і дыеты
Ківі для жадаючых схуднець стане выдатнай заменай ласункам і высокакаларыйным садавіне. Дыетолагі рэкамендуюць з'ядаць па адным ківі перад сняданкам і вячэрай. У іх цукру менш, чым у іншых садавіне - усяго 30 ккал на 100 г. Пры мінімуме калорый, ківі падахвочваюць арганізм выпрацоўваць ферменты, якія спальваюць тлушч. Яшчэ ківі выводзяць дзындры, актывізуюць работу нырак, выдаляюць лішнюю вадкасць з тканін і падтрымліваюць сэрца, якая пакутуе падчас дыет.
Ківі змяшчае энзімы, якія спрыяюць умацаванню калагена. У ім шмат расліннай абалоніны. Пара садавіны, з'едзеных пасля вячэры, дапамогуць пазбегнуць цяжару ў страўніку, адрыжкі і пякоткі. Калі ў вас няма страўнікавых захворванняў, можна задаволіць разгрузны ківі-дзень.
Такім чынам, паспяшаемся за ківі! Выбіраць яго нескладана - чым цвярдзей плод, тым надзейней выбар. Але вельмі цвёрдае ківі - яшчэ недаспелыя. Самыя лепшыя - толькі злёгку мяккія асобнікі, пададзеных націсканні пальцам. Калі палец лёгка націскае плод, гэта небяспечны прыкмета пераспелых пладоў. На ўсялякі выпадак панюхайце плод. Калі пахне віном, значыць, пачалося гніласныя закісанне. Лепшыя па якасці плён малопахучие і цвёрдыя. Цёмныя плямы на паверхні плёну павінны вас адразу ж насцярожыць - плён хворыя. Прыгледзіцеся да месца, дзе была пладаножка. Калі націснуць на гэтае месца і выступіць кропелька - значыць не былі выкананыя ўмовы захоўвання.
Аб карысці ківі для здароўя кажуць шматлікія даследаванні. Але ва ўсім трэба ведаць меру. Празмерная прыхільнасць да гэтага фрукту можа прывесці да развіцця алергіі, асабліва ў маленькіх дзяцей. Таксама ківі не рэкамендуюцца пры праблемным страўніку з-за падвышанай кіслотнасці. Дзецям да 5 гадоў наогул даваць ківі не варта! Падлеткам і дарослым можна ўжываць пару пладоў у дзень, калі няма медыцынскіх супрацьпаказанняў.