Што трэба ведаць аб ранніх гародніне?

Ужо ў канцы лютага-пачатку сакавіка мы можам сабе дазволіць купіць самыя першыя гародніна, бо папесціць сябе витаминчиками пасля доўгай зімы так прыемна. Натуральныя вітаміны нікому яшчэ не былі шкодныя, хай яны пакуль такія дарагія. Але не так усё добра, бо менавіта свежыя гародніна могуць апынуцца неверагодна шкоднымі. «Цяплічныя вітаміны»
У цяплічных і грунтовых гародніны не толькі розныя густы, але і хімічныя склады. Бо каб гародніна хутчэй саспелі, выкарыстоўваюць нямала угнаенняў і стымулюючых рэчываў. Лагічна, што чым больш іх ўгнойвалі, тым шкадней будзе плён.

празмернасць нітратаў
Нітрат - гэта азоцістыя злучэнні, якое дапамагае раслінам хутчэй расці. Калі не хапае вітамінаў-антыаксідантаў, то адразу ж узнікаюць нітраты, якія могуць выклікаць не толькі атручэнне, але і кіслароднае галаданне тканак арганізма, а калі іх ужываць пастаянна, то ёсць рызыка атрымаць злаякасныя пухліны.

Да празмернасці нітратаў не заўсёды прыводзіць жаданне агранома хутчэй вырасціць гародніну, гэта можа адбыцца з-за невыканання тэхнікі вырошчвання, няправільных тэмператур, вільготнага рэжыму, высокай шчыльнасці пасева.

Але не ва ўсіх гародніне назапашваюцца нітраты. Больш за ўсё схільныя да назапашвання шпінат, кроп, лук, радыска, салата, капуста, а таксама рэдзька, моркву, салера, шынкі, брокалі, агуркі. Самыя бяспечныя ў гэтым плане - гэта памідоры, брусэльская капуста, перац, бульба і бабовыя.

Карысныя парады для пакупкі гародніны

• калі купляеце балгарскі перац, звярніце ўвагу на тое, што яго «кубачак» павінна быць зялёнай;
• радыска павінен быць не моцна буйны, цвёрды, без плям і разводаў;
• пры куплі малады капусты, выбірайце яе з ярка-зялёнымі, свежымі, вільготнымі лісцем;
• любая зеляніна і агуркі павінны быць цёмна-зялёнага колеру. Агуркі не павінны быць мяккімі і з тоўстай лупінай;
• у гародніне вялікіх памераў больш «хіміі»;
• калі ўсё-ткі вырашылі купіць свежыя гародніна, лепш адпраўляйцеся ў краму, а не на рынак. Так вы можаце быць упэўненымі ў наяўнасці сертыфікатаў якасці, якія кажуць пра бяспеку прадуктаў і нармальным узроўні нітратаў.

Вядома, цалкам выключыць куплю прадуктаў без нітратаў немагчыма. Але трохі колькасць апошніх усё ж такі можна. Як жа гэта зрабіць?

• перад тым як пачаць рыхтаваць гародніна, добра памыйце іх, выдаліце ​​зялёныя часткі плёну, асабліва гэта тычыцца бульбы і морквы;
• затым трэба гародніна пакласці на 20 хвілін у халодную ваду, зліць яе, і замачыць іх у чыстай яшчэ раз;
• агуркі і радыска лепш чысціць ад скуркі, зрэзаць хвосцікі;
• у ежу непажадана ўжываць сцеблы зеляніны, у іх больш шкодных рэчываў, чым у галінках;
• калі гародніна не будуць падвяргацца цеплавой апрацоўцы, то абавязкова папырскаць на іх цытрынавым сокам - кіслата абясшкодзіць нітраты;
• пры цеплавой апрацоўцы нітраты сыходзяць амаль на 80%, але трэба не забыцца адразу зліць ваду, у якой гародніна варыліся, і пасля гэтага пасаліць іх;
• ня трэба доўгі час захоўваць гародніну на холадзе, асабліва гэта тычыцца ўжо разрэзаных гародніны.

Ні ў якім разе нельга даваць дзецям да 8 гадоў раннія гародніна, так як іх стрававальная сістэма не настолькі адужэла, каб прыняць і пераварыць нітраты. Калі дарослы не заўважыць нават нічога шкоднага, то ў дзіцяці можа здарыцца моцнае атручванне.

Тое ж самае тычыцца і пажылых людзей, асабліва якія маюць праблемы з сэрцам або дыхальнай сістэмай. Проціпаказаныя раннія гародніна цяжарным і якія кормяць мамам, бо ёсць рызыка захворвання нервовай сістэмы плёну.

Калі вы адчулі, што атруціліся, у вас пачалася ваніты, дыярэя, болі ў жываце, трэба неадкладна прамыць страўнік, выклікаўшы ваніты, і прыняць актываваны вугаль (1 таблетка на 10 кг масы чалавека). Калі на працягу некалькіх гадзін стан не палепшылася, то лепш звярнуцца да лекара.