З некаторых залатых правілаў правільнага харчавання сучасныя дыетолагі счышчаюць бляск, падвяргаючы сумневу і пераглядаючы тое, чаму раней мы безумоўна верылі. Дык якія старыя правілы здаровага харчавання на сённяшні дзень ужо страцілі сваю актуальнасць і што ж сёння значыць правільна харчавацца? Старое правіла: "Харчавацца трэба дробава: часта і патроху".
Па-новаму
Пачнем з высноваў, да якіх прыйшлі навукоўцы з універсітэта Місуры. Зусім нядаўна яны высветлілі, што людзям з залішняй масай цела больш карысна шчыльна ёсць тры разы на дзень. Такі падыход, па словах дыетолагаў, нармалізуе абмен рэчываў і зніжае ўзровень тлушчаў у крыві, прыносячы карысць сэрца (а да таго ж многія з нас пераядаюць менавіта за кошт некантраляваных перакусаў!). Іх падтрымліваюць канадскія калегі, запэўніваючы: той, хто сілкуецца тройчы ў дзень, худнее сапраўды гэтак жа, як той, хто аддае перавагу схему «тры асноўных і тры прамежкавых прыёму".
Аднак спецыялісты Нацыянальных інстытутаў здароўя ЗША прытрымліваюцца традыцыйных поглядаў: па іх назіраннях, той, хто есць радзей, часцей адчувае голад. Калі ж дзве з трох трапез аб'яднаць у адну і перанесці яе на вечар, то і зусім пацерпіць абмен рэчываў.
А адзін з эксперыментаў, праведзены ў 2012 годзе, даказаў, што да наступлення менапаўзы ў жанчын фактар частоты вялікай ролі не гуляе, а вось пасля - дробавую харчаванне вітаецца.
Старое правіла: "У рацыёне сучаснага чалавека мяса проста неабходна".
Па-новаму
Эвалюцыйныя біёлагі заяўляюць: у свой час з'яўленне ў нашым рацыёне мяса паўплывала на анатомію чалавека, спрыяючы фарміраванню мозгу і тонкага кішачніка такімі, якімі яны з'яўляюцца цяпер.
Але жыхары індустрыяльных краін сёння непараўнальна меней рухомыя, чым іх далёкія продкі. А таму дадзены прадукт усё часцей звязваюць з павышаным узроўнем халестэрыну і рызыкай для сардэчна-сасудзістай сістэмы. Эпідэміёлагі з Гарвардскага універсітэта высветлілі, што пры рэгулярным спажыванні мяса кожны лішні яго порцыя скарачае працягласць жыцця на 13%. Навукоўцы з Кембрыджа перавялі сухую лічбу на зразумелую кожнаму мова: апынулася, гэта парадку года жыцця сярэднестатыстычнага чалавека.
Зрэшты, каманда з Гарварда вывучыла дадзеныя 20 даследаванняў і выявіла, што куды больш небяспечны, чым самога мяса - прыгатаваныя прамысловым спосабам прадукты з яго. Кожная порцыя (50 г) бекону, салямі або сасісак на 42% павышае рызыку сардэчных захворванняў і на 19% - рызыка развіцця цукровага дыябету. Вядома, сваю лепту ў "скарбонку" шкоды ўносяць соль, нітраты і нітрыты.
Старое правіла: "Ёсць як мага больш сырых гародніны і садавіны".
Па-новаму
Дыетолагі Нацыянальнай швейцарскай клінікі ў Цуге высветлілі, што многія іх пацыенты не могуць схуднець, таму што рэгулярна пераядаюць ... гародніны і садавіны! Сакавітыя гародніна практычна бяскрыўдныя, вядома, пры ўмове, што яны не змешаны з тлустымі соусамі, маянэзам, сырамі, маслам ... А вось у бульбе, кукурузе, бабовых даволі шмат крухмалу - з імі будзьце асцярожней. Можна паспрачацца і з сцвярджэннем, што волкія плён карысней прыгатаваных на пару або запечаныя. Бо цеплавая апрацоўка расшчапляе харчовыя валакна і сценкі раслінных клетак, вызваляючы некаторыя пажыўныя рэчывы, якія інакш былі б проста недаступныя. Яна ж спрыяе засваенню мінералаў. Так, апрацаваны парай шпінат дае арганізму больш жалеза і кальцыя, чым свежы.
Старое правіла: "Малочныя прадукты - лепшы крыніца кальцыя".
Па-новаму
Гэта меркаванне абвяргаюць спецыялісты Школы грамадскага здароўя Гарварда. Яны сумняюцца ў тым, што рэкамендаваныя нормы спажывання сапраўды верныя. Малочныя прадукты, па іх словах, зніжаюць рызыку астэапарозу і рака кішачніка, але іх лішак можа прыводзіць да наватворам прастаты і, магчыма, яечнікаў. Вінаваты высокі ўзровень галактозы - цукру, які вылучаецца пры пераварванні лактозы. Часам малочныя прадукты ўтрымліваюць занадта шмат насычаных тлушчаў і рэтынолу (вітаміна А), празмернае колькасць якога аслабляе касцяную тканіну. Запасы кальцыя паспяхова папоўняць ліставыя гародніна, салата-латук, брокалі, бабовыя культуры. Зялёныя гародніна, у дадатак, ўтрымліваюць вітамін Да, які перашкаджае ўцечцы гэтага каштоўнага мінералу з касцяной тканіны.
Старое правіла: "Тоўстая марская рыба змяняе жыццё да лепшага".
Па-новаму
Традыцыйныя спецыялісты рэкамендуюць з'ядаць як мінімум дзве порцыі дадзенага прадукту ў тыдзень. Але і з гэтым можна паспрачацца, так як, па апошніх дадзеных, у 84% узораў рыбы з усяго свету ўтрыманне ртуці перавышае норму. Узровень гэтага таксічнага элемента ў арганізме многіх людзей і гэтак пераўзыходзіць дапушчальныя межы, што адмоўна адбіваецца на стане нервовай сістэмы, працы мозгу, слыху і зроку. Асабліва небяспечна перавышэнне ртуці ў арганізме цяжарнай жанчыны: гэта можа вельмі негатыўна адбіцца на будучыні дзіцяці, аж да выкідка або разнастайных уродств плёну. Сярод апальных відаў рыбы значацца акула, каралеўская макрэль, Кафельнікаў і вельмі распаўсюджаны ў амерыканскай кухні тунец. У ліку дазволеных морапрадуктаў - крэветкі, сёмга, сайра, зубатка. Абмяжуйцеся двума порцыямі на тыдзень, каб не рызыкаваць.
Альтэрнатыўны крыніца тлустых кіслот прадстаўлены багавіннем - уласна, менавіта з іх рыба і атрымлівае свае амега-3 (яна не вырабляе іх сама). Але вось няўдача, акіянічныя захоўвання ж таксама забруджаныя ртуццю!
Здавалася б, ёсць яшчэ адно выйсце: грэцкія арэхі і насенне лёну. Якія змяшчаюцца ў іх раслінныя поліненасычаныя тлушчы ў арганізме пераўтворацца да той жа формы, што і атрыманыя з рыбы. Аднак высвятляецца, што такая замена неравноценна, паміж "наземнымі" і "воднымі" амега-3 знак роўнасці паставіць нельга. Яны па-рознаму ўплываюць на арганізм чалавека і тое, на што здольны рыбін тлушч, не могуць забяспечыць ні арэхі, ні лён, пры ўсёй павазе да іх.
Што нам застаецца? Есці рыбу. Умерана і лепш не фермераву, змест каштоўных тлушчаў у якой напрамую залежыць ад корму, а свежевыловленной ў марскіх прасторах. Навукоўцы з Гарвардскага універсітэта супакойваюць: карысць ад акіянічных морапрадуктаў пераўзыходзіць усе магчымыя рызыкі.
Старое правіла: "Абалоніна - залог складнасці".
Па-новаму
Па дадзеных Амерыканскага таварыства за здаровае харчаванне, тыя, хто аддае перавагу прадуктам з суцэльнага збожжа, сапраўды важаць менш. Аднак розніца з аматарамі першасортным, шліфаванай і рафінаванага складае ... менш аднаго кілаграма! Так у збожжы Ці тут справа? Магчыма, у тым, што гэтыя людзі проста дбайней клапоцяцца пра сябе. Бо выбар збожжавых - усяго толькі адзін з фактараў, якія ўплываюць на вагу. Ніхто не стане адмаўляць: складаныя вугляводы лепш насычаюць, яны больш карысна для сэрца і сасудаў. Але вось што тычыцца таліі - іх уплыў вельмі нязначна.
Новыя падыходы да здаровага харчаванню
See also
Сухафрукты - натуральныя вітаміны для здароўя
Здароўе жанчыны
Сімптомы і правільнае харчаванне пры падагры
Здароўе жанчыны
Арганічныя прадукты - organic products
Здароўе жанчыны
ТОП-10 харчовых прадуктаў, здольных палепшыць настрой
Здароўе жанчыны
Каштоўнасць і пажыўнасць грэчкі
Здароўе жанчыны
Ікра - дарагая і капрызная госця
Здароўе жанчыны
New posts
Падсалодвальнікаў і цукру - шкоду ці карысць
Здароўе жанчыны
Характар мужчыны па трусах
Адносіны
Лепшыя рэцэпты прыгатавання шашлыка
Хатні ачаг
Правілы бесканфліктнага зносін
Адносіны
Салата "Вітамінавы"
Хатні ачаг
Цытрус памялцо: карысныя ўласцівасці
Здароўе жанчыны
May be useful
Зборнік рэцэптур страў нацыянальнай кухні
Хатні ачаг
Чым разбавіць туш для павек
Прыгажосць жанчыны
Віды сухіх сняданкаў
Здароўе жанчыны
Умацаваць імунітэт народнымі метадамі
Здароўе жанчыны
Біяграфія Леаніда Гайдая
Звёзды
Як зварыць хатні смачны суп
Хатні ачаг
Як навучыцца прымаць хутка рашэння
Адносіны