Судак - драпежнік, адносіцца да сямейства акунёвых. Галава судака завостраная, цела мае падоўжаную форму і трохі сціснута з бакоў. Судак пакрыты дробнай вышчэрбленай луской, часткова луска знаходзіцца таксама на галаве і хвасце. Плаўнікі судака ўсеяныя плямкамі, першы спінны плаўнік калючы. У гэтай рыбы вялікі рот, падоўжаныя сківіцы, у роце знаходзіцца мноства дробных зубоў, на сківіцах размешчаныя іклы. У судака белае бруха, шэрая з зялёным адценнем спіна, а на баках - папярочныя палосы бура-чорнага колеру. Вясёлка вока ў гэтай рыбы желтая.Половозрелый судак ў сярэднім дасягае даўжыні каля 35 см. Але існуюць таксама буйныя асобіны, даўжыня якіх можа дасягаць метра. Быў таксама адзначаны рэкордны вага судака - 20кг. Сярод рыб сямейства акунёвых судак - самая буйная рыба.
Судак - цеплалюбівыя рыба, адчувальны да ўтрымання ў вадзе кіслароду. Ён жыве ў вялікіх і чыстых азёрах і рэках, імкнецца пазбягаць забруджаных вадаёмаў, зарослых участкаў рэк, тиховодье, ілістае дно. У пошуках чыстых вадаёмаў, якія таксама былі б багатыя кормам, можа часта змяняць месца жыхарства. Часцей за ўсё жыве ў глыбокіх месцах вадаёмаў, дзе дно пясчанае або гліністае і слаба заглеіліся. На паверхні вадаёма судак з'яўляецца толькі падчас нерасту або падчас палявання за добычей.Мелкие судакі збіраюцца ў зграйкі, сярэднія звычайна збіраюцца групкамі да 10 штук, а асабліва буйныя асобіны насяляюць асобна.
Зараз звернемся да карысным уласцівасцям рыбы судак. Судак змяшчае вітаміны А, Е, С, РР, вітаміны групы В, а таксама, як ужо было сказана, шмат бялкоў, якія проста неабходныя для паўнавартаснай жыццядзейнасці чалавечага арганізма. Таксама ў гэтай рыбе ўтрымліваецца шмат неабходных элементаў: кальцый, калій, фосфар, сера, хлор, натрый, магній, ёд, жалеза, медзь, цынк, марганец, фтор, хром, кобальт, малібдэн, нікель.
З усіх пералічаных вітамінаў і элементаў судак асабліва багаты вітамінам РР, каліем, фосфарам, шэрай, фторам, ёдам, кобальтам, хромам.
Вітамін РР прымае актыўны ўдзел у бялковым і вугляводным абмене, зніжае ўзровень дрэннага халестэрыну, тым самым прадухіляючы адукацыю тромбаў і закаркаванне сасудаў. Гэты вітамін неабходны для паўнавартаснай дзейнасці галаўнога мозгу і нервовай сістэмы, ён дабратворна ўплывае на стрававальную, сардэчна-сасудзістую сістэмы, на страўнікава-кішачны тракт. Вітамін РР падтрымлівае здаровы стан скуры, добры зрок, паляпшае кровазварот, спрыяе вывядзенню таксінаў з арганізма, рэгулюе функцыі наднырачнікаў і шчытападобнай залозы.
Фосфар, у вялікай колькасці які змяшчаецца ў Судаку, прымае актыўны ўдзел у фарміраванні і росце костак і зубоў, спрыяе правільнаму клеткавага росту, паляпшае працу нырак, а таксама дапамагае арганізму засвойваць вітаміны і ператвараць ежу ў энергію. Фосфар дабратворна ўплывае на працу сардэчна-сасудзістай і цэнтральнай нервовай сістэмы, на абмен рэчываў у арганізме, на разумовую і цягліцавую дзейнасць. Як вы бачыце, карысныя ўласцівасці рыбы, якія выяўленыя ў фосфары, проста неабходныя для здароўя чалавека.
Сера з'яўляецца важнай складовай часткай тканін і клетак арганізма, у тым ліку мышачнай, касцяной, нервовай тканіны, а таксама скуры, валасоў і пазногцяў чалавека. Сера нармалізуе абменныя працэсы ў арганізме, кіслародны баланс, узровень цукру ў крыві. Сера умацоўвае імунітэт, спрыяльна ўплывае на нервовую сістэму, мае протівоаллергіческіе і супрацьзапаленчыя ўласцівасці, ўзмацняе эфектыўнасць вітамінаў В1, В5, В7, N. Гэты элемент, які змяшчаецца ў Судаку, таксама спрыяе выводзінам дзындраў і жоўці з арганізма. Ўзмацняюць засваяльнасць серы жалеза, фтор, малібдэн, якія таксама прысутнічаюць у рыбы судак.
Пры рэгулярным спажыванні ў ежу судака калій, які змяшчаецца ў ім, нармалізуе працу сэрца і сардэчны рытм, працу нервовай сістэмы, а таксама водна-солевы і кіслотна-шчолачны баланс у арганізме. Калій неабходны для паўнавартаснага функцыянавання цягліц, сасудаў, клетак мозгу, нырак, печані і гэтак далей. Калій выводзіць з арганізма лішнюю ваду, дапамагае зняць азызласць, перашкаджае затрымцы вывядзення мачы. Калій перашкаджае назапашвання соляў натрыю ў клетках і ў посудзе арганізма, а таксама зніжае стамляльнасць.
Фтор удзельнічае ў росце шкілета, спрыяе хутчэйшаму зрастанню костак пры пераломах, робіць зубы больш устойлівымі да карыесу.
Ёд дабратворна ўплывае на працу шчытападобнай залозы, удзельнічае ў абмене рэчываў, спрыяльна ўздзейнічае на агульнае псіхічнае і фізічнае развіццё арганізма, на сардэчна-сасудзістую, нервовую, касцёва-мышачнай і палавую сістэмы. Ёд вельмі важны для нармальнага фізічнага і разумовага развіцця дзяцей. Пагадзіцеся, без гэтага элемента ўласцівасці рыбы судак былі б няпоўнымі.
Пры рэгулярным спажыванні ў ежу судака рэгулюецца ўзровень цукру ў крыві, дзякуючы ўтрыманню хрому. Недахоп хрому ў арганізме можа справакаваць развіццё цукровага дыябету 2-га тыпу. Хром паляпшае метабалізм, дапамагае выводзіць таксіны з арганізма.
Кобальт змяшчаецца ў судака ў вельмі вялікай колькасці. Кобальт нармалізуе дзейнасць падстраўнікавай залозы, наднырачнікаў, спрыяе адукацыі чырвоных крывяных цельцаў, умацоўвае імунітэт. У спалучэнні з марганцам кобальт папярэджвае адукацыю ранняй сівізны, паляпшае агульны стан валасоў. Пасля захворванняў кобальт спрыяе хутчэйшай рэгенерацыі тканін, клетак, сістэм арганізма. Таксама кобальт прымае актыўны ўдзел у абмене амінакіслот, у сінтэзе нуклеінавых кіслот.
Як мы можам убачыць, у рыбе судак прысутнічаюць карысныя ўласцівасці, элементы і вітаміны, без якіх немагчыма звычайнае функцыянаванне арганізма, таму рэкамендуецца ўключаць у рацыён гэтую рыбу, тым больш што стравы з судака атрымліваюцца вельмі смачныя. Рэцэптаў прыгатавання судака велізарнае мноства, на любы густ. Паспрабуйце гэтую рыбку, і вы зможаце па вартасці ацаніць яе выдатныя смакавыя якасці. Спадзяемся, што вы будзеце памятаць пра карысныя ўласцівасці рыбы судак, якія, несумненна, прынясуць вам здароўе.