Тэрмін захоўвання прадуктаў харчавання - гэта час, на працягу якога прадукты застаюцца якаснымі або калі заканчваецца іх тэрмін захоўвання. На працягу гэтага тэрміну прадукты захоўваюць цалкам свае карысныя якасці, водар, кансістэнцыю, густ. Усе прадукты з доўгім тэрмінам захоўвання трэба ўтрымліваць у якое ветрыцца, сухім, цёмным месцы пры тэмпературы ад 10 да 21 градусаў па Цэльсіі.
У халадзільніку
- Кефір захоўваецца - 2 дні.
- Пораць - 20 дзён.
- Смятана - 2 дні.
- Сліўкі - 2 дні.
- Прыгатаваная рыба - 1 дзень.
- Вэнджаная рыба ў алюмініевай фальзе захоўваецца 2 дні.
- Марожаная рыба ў маразільніку пры мінус 18 градусаў, захоўваецца 21 дзень.
- Свежыя гародніна ў аддзяленні для гародніны - ад 1 дня да 7 дзён.
- Згушчанае малако, пераліта з бляшанага слоіка да 3 дзён.
- Сметанковае масла ў зачыненым посудзе або ў фальзе - да 14 дзён.
- Топленае масла ў закрытай посудзе захоўваецца да 10 месяцаў.
- Маргарын у зачыненым посудзе захоўваецца - 24 дня.
- Маянэз у зачыненым посудзе пры 5 градусах - паўтара месяца.
- Рыбныя кансервы адкрытыя, перакласці ў шкляны слоік і захоўваць 1 дзень.
Парады па захоўванні прадуктаў
Каб рыбны пах не адбіўся на прадуктах, перад тым, як пакласці ў маразільную камеру, трэба добра загарнуць рыбу ў плёнку або ў поліэтыленавы пакет.
Мяса захоўваецца даўжэй, калі яно аддзеленае ад костак.
Каб на каўбасе не зьявілася цвіль, трэба апусціць яе ў дужы раствор паваранай солі.
Як можна засцерагчы ад засыхання зрэз каўбасы:
- Зрэз каўбасы можна зачыніць морквай.
- На зрэз каўбасы пакласці кавалачак цытрыны.
- Пакрыць яечным бялком зрэз.
- Вышмараваць тлушчам зрэз.
У халадзільніку нельга захоўваць у поліэтыленавых пакетах тоўстыя прадукты: рыбу гарачага вэнджання, вяндліну, каўбасныя вырабы, сала. Лепш іх загарнуць у фальгу, цэлафан або пергаментную паперу.
Цукар трэба захоўваць удалечыні ад прадуктаў з рэзкім пахам і ў сухім месцы, так як цукар ўспрымае ўсе староннія пахі і ён вельмі гіграскапічны.
Можна захаваць соль сухі:
- Для гэтага пакласці ў соль некалькі зярнятак рысу.
- У банку, дзе захоўваецца соль пакласці ліст промокательной паперы.
- Дадаць у соль трошкі бульбяной мукі.
Гародніна і садавіна добра захоўваць у шкляных банках, якія зачыненыя поліэтыленавымі вечкамі. Пры захоўванні гародніна і садавіна часам неабходна аглядаць і выдаляць прыпсаваныя асобнікі. Гародніна нельга захоўваць на святла, яны павінны быць сталымі.
Малако даўжэй захаваецца, калі летам у яго дадаць перад кіпячэннем соду на кончыку нажа, а ў зімовы час ½ арт. лыжкі цукру на літр малака.
Муку варта захоўваць у палатняным мяшэчку і перыядычна прасейваць. Калі ў пакуце з'явіліся павуціна і камячкі, іх трэба выдаліць. Для абароны ад шкоднікаў ў муку можна пакласці 2 галоўкі часныку, папярэдне падзеленага на дзелькі, але покрыва не парушаць, часнык можа згніць. Тэрмін захоўвання мукі 4 месяцы.
Калі ў дужым растворы паваранай солі пракіпяціць мяшэчкі з палатна, яны абароняць крупы ад жучкоў.
Каб хлеб менш чарсьцьвеў, можна пакласці ў хлебніцы кавалачак цукру або яблык. Не варта ў рондалі захоўваць хлеб, так ён набывае затхлы, непрыемны пах. Хлеб не зачерствеет і ня заплесневеет некалькі дзён, калі яго загарнуць у поліэтыленавы пакет і пакласці ў халадзільнік на верхнюю паліцу, пакет будзе перашкаджаць страты вільгаці з хлеба, а холад будзе перашкаджаць заплесневению.
Нельга дапускаць замарожвання марынадаў і саленняў, тады яны становяцца мяккімі, хутка псуюцца і губляюць форму.
Каб пірог даўжэй ня засыхаў, захоўваеце яго ў поліэтыленавым пакеце або ў гліняным посудзе, накрытай сурвэткай.
Каб бісквітны торт ня засыхаў, трэба пакласці ля яго ў кардонную скрынку разрэзанае яблык.
Нельга захоўваць у халадзільніку цукеркі і шакалад.
Чай нестоит захоўваць побач з прадуктамі, якія маюць рэзкі пах. Лепш яго захоўваць не на кухні, а ў пакоі сярод посуду ў серванце. Чай трэба захоўваць у шкляной або парцалянавым посудзе, з вечкам, якая герметычна зачыняецца. Чай на паветры мяняе густ і паступова губляе свой водар.
Рыс не стане затхлым, калі ў шкляны слоік з рысам змясціць струк пякучага перцу.
Пры дапамозе гэтых саветаў можна навучыцца правільна захоўваць прадукты.