Гэтую асаблівасць ведалі людзі яшчэ ў антычныя часы, а таму народы Усходняй Азіі і Міжземнамор'я шырока выкарыстоўвалі яе ў кулінарыі і ў лячэнні, у першую чаргу органаў стрававання, пячонкі і скуры. Адносна органаў стрававання, то тут спрацоўвае знакаміты вітамін U (яго змесціва ў каляровы капусце да 2 мг%), нават назва якога паходзіць ад слова «язва» (лац. - «ulcus»). У здаровым арганізме ён падтрымлівае на неабходным узроўні працэсы вытворчасці кіслот і ферментаў, а ў хворых, акрамя таго, мацуе эпітэлій страўніка і дванаццаціперснай кішкі, паляпшае абменныя працэсы, паскарае гаенне язвавых дэфектаў у слизевой абалонцы.
У выпадку гастрыту з паніжанай кіслотнасцю, вельмі карысна піць не салёны свежы сок каляровы капусты , па палове шклянкі тройчы ў дзень за гадзіну да ежы, на працягу доўгага перыяду часу (месяц, пры неабходнасці паўтарыць). Такое ж лячэнне гемарою.
Каляровая капуста пераважае перад іншымі відамі колькасцю бялкоў (да 2,5%), а гэта неабходны будаўнічы матэрыял, як для дзіцячага арганізма, так і для сталага. Гэтыя бялкі багатыя амінакіслотамі - аргінін, трыптафанам, лізінам і да таго падобнае, а таму іх лічаць паўнавартаснымі. Метионин і холін важныя для дзейнасці пячонкі і жоўцевай бурбалкі. А метионина і цистина, амінакіслот ў каляровай капусце столькі ж, колькі і ў мясе, і ў рыбе. Таму з яе атрымліваюцца такія пажыўныя і смачныя булёны.
Наогул-то каляровая капуста вылучаецца багаццем вітамінавага складу: А, С (да 75 мг%, гэта ўдвая больш чым у цытрусавых, а таму 50 г капусты могуць забяспечыць сутачную патрэбнасць гэтага вітаміна), Да, РР, В1, В2, В6. Вітаміны А і С належаць да найважнейшых антыаксідантам, якія мацуюць імунную абарону арганізма, а вітаміны групы В, акрамя іншых функцый, ўраўнаважваюць нервовы стан чалавека.
Мінеральны ж шэраг прадстаўлены солямі кальцыя, фосфару, калію, магнію, жалеза, у лёгказасваяльнай форме. Выяўленыя ў ёй пекціну, яблычная і цытрынавая кіслаты. Важную ролю адыгрывае тартроновая кіслата, якая перашкаджае ператварэнню цукроў ў кропелькі тлушчу, а, улічваючы тое, што каляровая капуста нізкакаларыйная, можна лічыць яе вельмі карысным прадуктам для тых, хто клапоціцца аб складнасці і падтрымцы аптымальнай масы цела.
Увесь мінеральна-вітамінавы комплекс, які маецца на каляровы капусце, дзейнічае ў арганізме як добры гаспадар: наладжвае крывятворныя, абменныя, костеобразовательные, ахоўныя, сасудзістай-ўмацавальныя працэсы. Таму каляровая капуста - прымальнае і патрэбнае дыетычнае страва для ўсіх катэгорый насельніцтва. Нават для найбольш «пераборлівыя» (не з сваёй віны) хворых дыябетам. Сок з каляровай капусты яны могуць піць, бо сярод цукроў пераважае глюкоза і фруктоза, а цукрозы - мінімальная колькасць. Людзям з сардэчна-сасудзістымі захворваннямі каляровая капуста таксама вельмі карысная, паколькі яна выводзіць халестэрын і мацуе посуд.
Розныя віды капусты, лічаць дыетолагі, - добрая абарона ад анкалагічных захворванняў. Гэта ў поўнай меры тычыцца кучаравай капусты, сцвярджаюць амерыканскія і канадскія навукоўцы, якія даследавалі 1300 мужчын, якім дыягнаставалі рак прастаты. Іх высновы: калі штодня ўжываць стравы з гэтага віду капусты, рызыка ўзнікнення пухліны памяншаецца на 52%. Таму яны прапанавалі штодзённую капусную дыету як сродак прафілактыкі: першаснай, а таксама развіццю цяжкіх формаў рака ў мужчын.
Пры адсутнасці апетыту, завалы і захворваннях печані, п'юць расол квашеной каляровы капусты . Калі чырвоныя дзясны - дапамагае шматразовае паласканне свежым сокам, разведзеным напалову цёплай пераваранай вадой.
Для лячэння апёкаў і ран, якія доўга не гояцца, выкарыстоўваюць лісце каляровай капусты: кашку лісця змяшаць з сырым бялком, выкласці на складзеную ў некалькі слаёў марлю, прыкласці да здзіўленага месцы і замацаваць павязкай.