Знакамітыя традыцыйныя італьянскія прадукты харчавання

Асаблівасці традыцыйных страў розных краін абумаўляюцца наяўнасцю якіх-небудзь спецыяльных прадуктаў харчавання ў іх складзе. Дадзеныя прадукты часцей за ўсё бываюць там шырока распаўсюджаныя. Менавіта дзякуючы гэтаму фактару, складваюцца кулінарныя традыцыі любой краіны. На працэс фарміравання традыцыйных страў кухні аказваюць прамое ўздзеянне некаторыя фактары. Напрыклад, даступнасць прадуктаў харчавання, клімат і многае іншае. Каб страва стала нацыянальным, яго рэцэпт павінен быць просты і даступны любой гаспадыні. Таму, аб якой краіне мы б не казалі, вы павінны прадстаўляць на ўзроўні асацыяцый асаблівасці іх кухні. Для прыкладу, прадстаўляючы сабе італьянскі рэстаран, вы ўжо бачыце перад вачыма піцу, упрыгожаную алівамі і сырам, і адчуваеце пах Амаретто, які пакідае на мове ледзь адчувальны прысмак міндаля. Такім чынам, на падсвядомым узроўні кожны з вас асацыюе Італію з такімі прадуктамі харчавання, як аліўкі, сыр і міндаль. Менавіта дадзеныя прадукты лічацца візітнай карткай гэтай краіны. Сёння мы пагаворым больш падрабязна пра знакамітыя традыцыйныя італьянскія прадукты харчавання.

Шпацыруючы па італьянскіх вулачках, вы ўсюды можаце назіраць аліўкавыя і міндальныя дрэвы. Напрыклад, міндаль ў вясновы перыяд радуе вока турыстаў сваім беласнежным колерам. Маладыя плён настолькі прыцягваюць погляд, што з'яўляецца жаданне сарваць і паспрабаваць іх на густ. Але не варта спяшацца. Міндаль - гэта падступны дар прыроды. Варта памятаць, што яго плён нельга ўжываць без спецыяльнай апрацоўкі, а некаторыя зусім атрутныя. Паспрабаваўшы неапрацаваны міндаль бяспечных гатункаў, вы зможаце нават расчаравацца ў яго гусце. Як гаворыцца, не ўсё тое золата, што блішчыць. Таму, каб адчуць звыклы для нас густ міндаля, варта дачакацца яго апрацоўкі. Бо дадзены прадукт італьянцы выкарыстоўваюць у большасці сваіх страў. Напрыклад, міндаль горкіх гатункаў прыдатны для прыгатавання шакаладу і сусветна-вядомага лікёру Амаретто. Надзел салодкага міндаля - гэта быць выкарыстаным як заправа для мноства страў дадзенай кухні. І гэта не заўсёды дэсерты.

Мяккі клімат Італіі робіць яе аліўкавым раем, аліўкі - знакамітыя прадукты ў Італіі і за яе межамі. Нідзе ў свеце вы не зможаце паспрабаваць знакамітыя чорныя масліны. Менавіта ім уласцівы пяшчотны і дзіўны густ, які дасягаецца дзякуючы паступоваму паспяванню плёну ў дадзеных прыродных умовах. Аліўкі ўваходзяць у склад вялікага мноства традыцыйных страў італьянскай кухні. Але самыя знакамітыя гэта, несумненна, піца і салата. Таксама не варта забываць пра важнасць такога прадукту харчавання, як аліўкавы алей. Яно з'яўляецца не толькі самай лепшай запраўкай да любых салатам, але і цудоўным сродкам касметалогіі. Касметычныя сродкі на аснове аліўкавага алею маюць сусветнае пакліканне у мноства жанчын. Аліўкі выкарыстоўваюцца італьянцамі і як закуска да многіх спіртных напояў. Для гэтага выкарыстоўваюць недаспелыя плады, якія старанна марынуюць. Таму аліўкі можна назваць своеасаблівымі «маласольнымі агурочкамі», папулярнымі ў рускай кухні.

Калі б мышы усяго свету ішлі на пах сыру, то ўсе мышы жылі б у Італіі. Бо менавіта гэтая краіна вырабляе вялікае мноства розных разнавіднасцяў сыру, якія не маюць аналагаў у іншых краінах, такія прадукты харчавання - як сыры, не пакінуць нікога абыякавымі. Самымі знакамітымі варта лічыць пармезан і горгонцолу. Сваім нараджэннем горгонцола абавязаная міланскім фермерам, якія ў сілу сваёй безуважлівасці долили свежае малако ў бітон з учарашнім. З прычыны гэтага інцыдэнту малако створожилось і пакрылася блакітнаватаю цвіллю. Атрыманы дзякуючы недарэчнай выпадковасці сыр горгонцола лічыцца на дадзены час адным з самых дарагіх гатункаў сыру ў свеце. Дадзены гатунак, які адрозніваецца островато-пікантным густам, вырабляецца ў раёне Ламбардыі і П'емонта. Гэты сыр вырабляюць два месяцы, выкарыстоўваючы самыя сучасныя тэхналогіі вытворчасці сыру. Горгонцолу выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі многіх страў. Але ў асноўным як начынне для знакамітага рызота з полента.

Каралём італьянскіх сыроў спрадвеку лічыцца такі гатунак сыру, як пармезан. Гэты цвёрды гатунак варта паважаць толькі за тое, што працэс яго паспявання дасягае ад 3 да 4 гадоў, у адрозненне ад горгонцолы. Нягледзячы на ​​тое, што гэта цвёрды гатунак сыру, ён яшчэ і не тоўсты (усяго 32% тлустасці ў сухім рэчыве). Пармезан знакаміты таксама і доўгім тэрмінам захоўвання. Дадзены сыр можна захоўваць да 10 гадоў, і ён не страціць сваіх смакавых якасцяў, праўда стане цвярдзей. Таму пры доўгім захоўванні гэтага гатунку яго рэкамендуецца ўжываць у цёртым выглядзе. Напрыклад, як запраўка да макаронам. Дадзены сыр мае прыемны островатый водар і салёны густ. Усё гэта робіць яго лідэрам па аб'ёмах выпуску сярод італьянскіх гатункаў сыру.

Італьянскай кухні ўласціва таксама і наяўнасць вялікай колькасці гародніны і садавіны, якія выкарыстоўваюцца ў многіх стравах. Менавіта таму дыетолагі часцяком спрыяюць дадзеных кулінарным традыцыям. Напрыклад, немагчыма ўявіць Італію без пасты, а паста часцяком асацыюецца з памідорамі. Менавіта іх у Італіі вялікае мноства гатункаў. Таксама да асноў італьянскай кухні варта аднесці выкарыстанне такіх прадуктаў харчавання, як апельсіны і лімоны, базілік, часнык і персікі.

Цяжка ўявіць канчатак трапезы ў любым з італьянскіх рэстаранаў без куфля чырвонага віна. Менавіта дадзеная традыцыя ўласцівая толькі Італіі, што робіць канчатак трапезы больш чароўным і павабным. Таму раім не гаварыць пра традыцыі італьянскай кухні, а прытрымлівацца іх. Бо смакавай букет ад спалучэння знакамітых інгрэдыентаў італьянскіх страў нікога не можа пакінуць абыякавым. Вось такія яны, традыцыйныя прадукты харчавання Італіі, без якіх ваша ўражанне аб краіне было б няпоўным.