Шпацыруючы па італьянскіх вулачках, вы ўсюды можаце назіраць аліўкавыя і міндальныя дрэвы. Напрыклад, міндаль ў вясновы перыяд радуе вока турыстаў сваім беласнежным колерам. Маладыя плён настолькі прыцягваюць погляд, што з'яўляецца жаданне сарваць і паспрабаваць іх на густ. Але не варта спяшацца. Міндаль - гэта падступны дар прыроды. Варта памятаць, што яго плён нельга ўжываць без спецыяльнай апрацоўкі, а некаторыя зусім атрутныя. Паспрабаваўшы неапрацаваны міндаль бяспечных гатункаў, вы зможаце нават расчаравацца ў яго гусце. Як гаворыцца, не ўсё тое золата, што блішчыць. Таму, каб адчуць звыклы для нас густ міндаля, варта дачакацца яго апрацоўкі. Бо дадзены прадукт італьянцы выкарыстоўваюць у большасці сваіх страў. Напрыклад, міндаль горкіх гатункаў прыдатны для прыгатавання шакаладу і сусветна-вядомага лікёру Амаретто. Надзел салодкага міндаля - гэта быць выкарыстаным як заправа для мноства страў дадзенай кухні. І гэта не заўсёды дэсерты.
Мяккі клімат Італіі робіць яе аліўкавым раем, аліўкі - знакамітыя прадукты ў Італіі і за яе межамі. Нідзе ў свеце вы не зможаце паспрабаваць знакамітыя чорныя масліны. Менавіта ім уласцівы пяшчотны і дзіўны густ, які дасягаецца дзякуючы паступоваму паспяванню плёну ў дадзеных прыродных умовах. Аліўкі ўваходзяць у склад вялікага мноства традыцыйных страў італьянскай кухні. Але самыя знакамітыя гэта, несумненна, піца і салата. Таксама не варта забываць пра важнасць такога прадукту харчавання, як аліўкавы алей. Яно з'яўляецца не толькі самай лепшай запраўкай да любых салатам, але і цудоўным сродкам касметалогіі. Касметычныя сродкі на аснове аліўкавага алею маюць сусветнае пакліканне у мноства жанчын. Аліўкі выкарыстоўваюцца італьянцамі і як закуска да многіх спіртных напояў. Для гэтага выкарыстоўваюць недаспелыя плады, якія старанна марынуюць. Таму аліўкі можна назваць своеасаблівымі «маласольнымі агурочкамі», папулярнымі ў рускай кухні.
Калі б мышы усяго свету ішлі на пах сыру, то ўсе мышы жылі б у Італіі. Бо менавіта гэтая краіна вырабляе вялікае мноства розных разнавіднасцяў сыру, якія не маюць аналагаў у іншых краінах, такія прадукты харчавання - як сыры, не пакінуць нікога абыякавымі. Самымі знакамітымі варта лічыць пармезан і горгонцолу. Сваім нараджэннем горгонцола абавязаная міланскім фермерам, якія ў сілу сваёй безуважлівасці долили свежае малако ў бітон з учарашнім. З прычыны гэтага інцыдэнту малако створожилось і пакрылася блакітнаватаю цвіллю. Атрыманы дзякуючы недарэчнай выпадковасці сыр горгонцола лічыцца на дадзены час адным з самых дарагіх гатункаў сыру ў свеце. Дадзены гатунак, які адрозніваецца островато-пікантным густам, вырабляецца ў раёне Ламбардыі і П'емонта. Гэты сыр вырабляюць два месяцы, выкарыстоўваючы самыя сучасныя тэхналогіі вытворчасці сыру. Горгонцолу выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі многіх страў. Але ў асноўным як начынне для знакамітага рызота з полента.
Каралём італьянскіх сыроў спрадвеку лічыцца такі гатунак сыру, як пармезан. Гэты цвёрды гатунак варта паважаць толькі за тое, што працэс яго паспявання дасягае ад 3 да 4 гадоў, у адрозненне ад горгонцолы. Нягледзячы на тое, што гэта цвёрды гатунак сыру, ён яшчэ і не тоўсты (усяго 32% тлустасці ў сухім рэчыве). Пармезан знакаміты таксама і доўгім тэрмінам захоўвання. Дадзены сыр можна захоўваць да 10 гадоў, і ён не страціць сваіх смакавых якасцяў, праўда стане цвярдзей. Таму пры доўгім захоўванні гэтага гатунку яго рэкамендуецца ўжываць у цёртым выглядзе. Напрыклад, як запраўка да макаронам. Дадзены сыр мае прыемны островатый водар і салёны густ. Усё гэта робіць яго лідэрам па аб'ёмах выпуску сярод італьянскіх гатункаў сыру.
Італьянскай кухні ўласціва таксама і наяўнасць вялікай колькасці гародніны і садавіны, якія выкарыстоўваюцца ў многіх стравах. Менавіта таму дыетолагі часцяком спрыяюць дадзеных кулінарным традыцыям. Напрыклад, немагчыма ўявіць Італію без пасты, а паста часцяком асацыюецца з памідорамі. Менавіта іх у Італіі вялікае мноства гатункаў. Таксама да асноў італьянскай кухні варта аднесці выкарыстанне такіх прадуктаў харчавання, як апельсіны і лімоны, базілік, часнык і персікі.
Цяжка ўявіць канчатак трапезы ў любым з італьянскіх рэстаранаў без куфля чырвонага віна. Менавіта дадзеная традыцыя ўласцівая толькі Італіі, што робіць канчатак трапезы больш чароўным і павабным. Таму раім не гаварыць пра традыцыі італьянскай кухні, а прытрымлівацца іх. Бо смакавай букет ад спалучэння знакамітых інгрэдыентаў італьянскіх страў нікога не можа пакінуць абыякавым. Вось такія яны, традыцыйныя прадукты харчавання Італіі, без якіх ваша ўражанне аб краіне было б няпоўным.