- крылаў індычкі - 1.2 Кілаграма
- морквы - 3 штукі
- сцябла салеры - 3 штукі
- жоўты лук - 1 Штука
- галінак чабора - 10 Штук
- лаўровых ліста - 2 штука
- часныку - 1 Ст. лыжка
- чорнага перцу - 1/2 чайнай лыжкі
- вады - 3 літраў
1. Разагрэць духоўку да 175 градусаў. Выкарыстоўваючы вялікі нож, акуратна разрэзаць кожнае крыло індычкі. Заправіць соллю і перцам. Выкласці індычку на бляху і запякаць 90 хвілін, затым выдаліць іх з духоўкі і даць астыць да пакаёвай тэмпературы або ў халадзільніку на працягу трох дзён. 2. Ачысціць моркву, салера і лук. Буйна нарэзаць усе гародніна. Прапусціць часнык праз прэс. 3. Выкласці моркву, салера і лук ў хуткаварка. Дадаць крылы індычкі і 3 літра вады. 4. Давесці да кіпення, пасля чаго паменшыць агонь і варыць на працягу 45 хвілін. Зняць рондаль з агню і даць астыць. Працадзіць агародніннай булён праз сіта і астудзіць. Мяса індычкі аддзяліць ад костак і здрабніць. 5. Захоўваць булён у халадзільніку на працягу чатырох дзён ці замарозіць для працяглага захоўвання. Выкарыстоўваць па меры неабходнасці. Калі булён застыгне, выдаліце застылы пласт тлушчу з паверхні.
Колькасць порцый: 36