Першыя малочныя кухні.
У пачатку мінулага стагоддзя, дакладней ў 1901 годзе, у Пецярбургскім гарадскім прытулку для неданошаных дзяцей стварылі пункт «Кропля малака», - так пачалася гісторыя дзіцячых малочных кухняў. У Пецярбургу ў 1904 годзе быў адкрыты Цэнтральны пункт для падрыхтоўкі і атрымання малака для дзяцей. Маці атрымлівалі малако па медычным даведках у аптэках, куды яно развозіў. Але, не гледзячы на ўсё гэта, шырокага распаўсюду «Кропля малака» не атрымала.
Пры дзіцячых кансультацыях пасля рэвалюцыі сталі арганізоўваць малочныя кухні. Асноўнай задачай малочнай кухні з'яўлялася дапамогу ўрачам-педыятрам па гадаванні не толькі хворых, але і здаровых дзяцей самага малодшага ўзросту. У захаванні здароўя і жыцця дзяцей малочныя кухні згулялі вялікую ролю ў перыяд Вялікай Айчыннай вайны. Ўсюды, дзе меліся малочныя кухні (на чыгуначных станцыях, прыстанях воднага транспарту), рыхтаваліся малочныя сумесі і прадукты дзіцячага харчавання для эвакуіраваных дзяцей.
Пасля вайны, у адмысловых цэхах на дзіцячых малочных кухнях выраблялі дзіцячыя малочныя (і кісламалочныя) сумесі, тваражок, кефір і іншыя дыетычныя прадукты для дзяцей да года, фасаваны агародніннае і фруктовае пюрэ, сокі. З часам малочным кухням далі дазвол выдаваць прадукцыю, якую выраблялі ў завадскіх умовах, што змяніла іх функцыі ў корані. Большасць малочных кухняў сталі фактычна раздатачнай пунктамі і перасталі выконваць функцыі па выпуску сваёй прадукцыі.
Але ў шэрагу рэгіёнаў і сёння ўсё яшчэ ажыццяўляюць дзейнасць сапраўдныя малочныя кухні. Яны рыхтуюць дзіцячы тваражок, кефір і некаторыя іншыя прадукты.
Здаровае харчаванне, якое вырабляецца на дзіцячых малочных кухнях.
Дзіцячыя малочныя кухні вырабляюць розную якасную малочную прадукцыю для самых маленькіх дзяцей (да двух гадоў). Усе харчаванне для дзяцей абавязкова адпавядае дзейсным санітарным правілам і нормам, тэрмін захоўвання не вялікі - не больш сутак, таму нават нованароджаныя дзеці могуць яго ўжываць.
У чым жа адрозненне прадукцыі дзіцячых малочных кухняў і завадскога дзіцячага харчавання?
- Па-першае, усе рыхтуецца з натуральнага суцэльнага малака, а не з адноўленага парашковага.
- Наступнае адрозненне - гэта адсутнасць спецыяльнай апрацоўкі і кансервантаў: так, каб атрымаць дзіцячы кефір, у малако проста дадаюць закваску. Падобная тэхналогія прыгатавання і ў тварагу. Для яго выкарыстоўваецца свежае малако (а не забракаваных прадукцыя), дадаецца створаживающее рэчыва, і затым аддзяляецца сыроватка. Нават тэрмін захоўвання прадуктаў кажа за сябе: ці не больш адных сутак. Дзіцячыя малочныя прадукты завадскога вырабу, да прыкладу, прадукцыя фірмы «Агуша», адрозніваецца ад прадукцыі малочнай кухні тым, што прымяняецца спецыяльная тэрмічная апрацоўка для павелічэння тэрміну захоўвання, а гэта ўсё вядзе да страты шэрагу розных карысных рэчываў. Затое тэрмін захоўвання такіх прадуктаў пабольш - каля двух тыдняў.
Ці існуюць сёння дзіцячыя малочныя кухні?
У большасці рэгіёнаў іх ужо даўно няма, і дзіцячая малочная кухня ператварылася ў склад для гатовай прадукцыі. На складзе таксама ёсць шмат працы, паколькі дзіцячыя прадукты павінны захоўвацца правільна. Дзе пацверджанне таго, што ў крамах будуць улічаны ўсе правілы захоўвання? Тут жа вядзецца прыём і камплектаванне заказаў для арганізаваных пры дзіцячай кухні раздатачных пунктаў. Зробім выснову, што дзіцячыя малочныя кухні неабходныя нават пасля ператварэння ў пункты захоўвання дзіцячага харчавання.
У многіх вялікіх гарадах пытанне аб дзіцячых малочных кухнях ператварыўся ў праблему: улады скарачаюць іх колькасць у мэтах эканоміі, з-за гэтага бацькам даводзіцца па некалькі разоў на тыдзень адпраўляцца за харчаваннем у іншыя раёны і выстойваць там чэргі. Але радуе, што не ўсюды склалася такое стаўленне да малочных кухнях. Ёсць гарады, у якіх ранейшыя цэха малочных кухняў працягваюць дзейнічаць, дзеці маюць магчымасць атрымліваць свежыя малочныя прадукты.
Для дзяцей малочныя кухні - гэта адна з гарантый здаровага харчавання ў раннім узросце.