- яйкі - 12 Штук
- цукар - 1 Кілаграм
- малако - 1 Літр
- вада - 1 шклянка
- алей сметанковае - 200 Грам
- маргарын - 100 Грам
- смятана - 0,5 літра (хатняй ці 30%)
- соль - 1 Чайная лыжка
- разынкі - 200-250 Грам
- ваніль - 1-2 Штук (пакецік)
- мушкатовы арэх, карыца - 1 Па гусце
- бялок - 3 штукі (глазуру)
- цукровая пудра - 4-4,5 шклянкі (глазуру)
- мука - 3-4 Кілаграм
Апярэджваючы вашы пытанні, адразу абмоўлюся - мне выдатна вядома, што ў Расіі гэты традыцыйны велікодны кекс (а па сваёй сутнасці гэта - кекс) завецца няйначай, як куліч. Аднак у Украіне, Беларусі, ды і многіх рэгіёнах Расіі гэты кекс называюць пасхой, хоць на самай справе пасха робіцца з тварагу. Так што - не заблытацца :) Зрэшты, якая розніца, як называць гэтую выпечку. Галоўнае - што мы ўсе разумеем, пра што ідзе гаворка. Такім чынам, просты рэцэпт пасхі духмянай: 1. Робім рошчыну - кіпяцім 0,5 літра малака, даём яму трохі астыць, і пакуль яно гарачае, дадаем 2-2,5 шклянкі мукі і старанна змешваем. Маса павінна атрымацца як густая смятана або як цеста на аладкі. Накрываем і ставім у цеплыню на 2 гадзіны. 2. распускаем 100 грам дрожджаў ў шклянцы цёплай вады, змешваем з рошчынай, расціраем да аднароднай масы і пакідаем шпацыраваць на 2-3 гадзіны. 3. Рыхтуем заправу - 9 яек і 3 жаўтка ўзбіваем з цукрам да пены. Бярэм вялікую ёмістасць для тэсту (рондаль або ведрышко). Складаем туды рошчыну, дрожджы, яйкі, растопленае масла і маргарын, смятану, 0.5 літра цёплага малака, соль. Усё вельмі добра змешваем. 4. Дадаем мукі порцыямі. Спыняемся, калі цеста становіцца як на аладкі. Старанна месім лыжкай або рукой да таго часу, пакуль не знікнуць следзе сухі мукі. Ставім гуляць на 3-4 гадзіны. Увага! Цеста трэба перыядычна збіваць, інакш яно ўцячэ! 5. Цяпер пара дадаваць разынкі, ваніль, іншыя вострыя прыправы па гусце. Месім цеста, зноў дадаючы патроху мукі, пакуль маса не стане отлипать ад рук і посуду. 6. Пакідаем цеста яшчэ на 20 хвілін, каб паднялося, і раскладваем па падрыхтаваных формах (змазаным тлушчам, пракладзеным пергаментам). Выпякаць 40-45 хвілін пры тэмпературы 180-190 градусаў. 7. Яшчэ гарачымі вышмараваць верхавіны глазурай, упрыгожыць прысыпкай, фігуркамі і да т.п. Гатова. Паверце, такіх смачных кулічоў вы яшчэ ніколі не елі!
Колькасць порцый: 20-30