Бужаніну да свята Мяса, запечаныя з карняплодамі, прамакаецца іх водарамі, прыгожа выглядае ў разрэзе. На гарнір падаем гародніна, на якія сцякае сок з мяса ў працэсе падрыхтоўкі. Прыгатуйце мяса за дзень да ўрачыстасці, таму што яно павінна быць халодным, каб лёгка можна было нарэзаць яго на кавалкі. Такая бужаніну, несумненна, упрыгожыць святочны стол і здзівіць гасцей нязвыклым густам. Сакрэт гэтага крыецца ў паліванню мядовым соусам падчас падрыхтоўкі. Мядовы соус надасць бужаніну бляск, румяную скарыначку.
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 1500 г
- Моркву 5 шт.
- Пятрушка корань 150 г
- Часнок 2 галоўка
- Цыбуля зялёная 0.25 пучок
- Зіра (кумін) молатая 1 ч. Л.
- Карыца молатая 1 ч. Л.
- Перац чырвоны молаты 1 ч. Л.
- Папрыка салодкая молатая 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 1 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Мёд 1 арт. л.
- Сок цытрынавы 1 арт. л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць бужаніну, нам спатрэбіцца свіная мякаць, дробная моркву, корань пятрушкі, часнык, сумесь спецый для шмаравання мяса, соль, аліўкавы алей, мёд, цытрынавы сок.
- Крок 2 Гародніна памыць прасушыць, нарэзаць уздоўж на вузкія палоскі, у часныку зрэзаць ніз галоўкі. На моцна нагрэтай патэльні абсмажыць гародніна для гарніру.
- Крок 3 Карані пятрушкі пачысціць, моркву разрэзаць на вузкія доўгія часткі, часнык разрэзаць на 2 часткі. Засыпаць перцам і соллю. Гэта начынне да мяса.
- Крок 4 Мяса абмыць, прасушыць. Нацерці спецыямі. З дапамогай доўгага тонкага нажа нашпігаваць карняплодамі і часнаком.
- Крок 5 смажаная гародніна раскласці на фальгу для запякання, дадаць зялёны лук.
- Крок 6 Зверху выкласці мяса. Добра зачыніць у фальзе. Пакласці на бляху. Запякаць у разагрэтай да 200 ° С духоўцы на працягу 20 хвілін, потым тэмпературу знізіць да 180 ° С і запякаць яшчэ 60 хвілін.
- Крок 7 Тым часам прыгатаваць сумесь для глазирования. Змяшаць аліўкавы алей з цытрынавым сокам, дадаць мёд. Праз 1 гадзіну 20 хвілін выняць мяса, акуратна разгарнуць яго і паліць мядовай сумессю. Зноў адправіць яго ў духоўку ў адкрытым выглядзе на 15 хвілін для запякання.
- Крок 8 Выняць з духоўкі. Астудзіць. Паставіць у халадзільнік да поўнага астывання. Падаваць да стала з печаных гароднінай.