Меню драбкі другога года жыцця значна адрозніваецца ад рацыёну падгадаванага маляняці. Яшчэ б! Бо прыйшла пара малому паступова пераходзіць на "дарослы" стол.
Сям'я з радасцю адсвяткавала першыя ўгодкі малога - кроха патушыў свечку на імяніны пірог (пакуль толькі адну), атрымаў кучу падарункаў, пачуў шмат добрых слоў ад гасцей ... Якія карысныя прадукты для малых да 3-х гадоў абраць? Дамачадцы зараз усё часцей заўважаюць, як моцна з кожным днём стаў змяняцца малы, прычым не толькі знешне ... Як кажуць педыятры, гэты перыяд характарызуецца высокімі тэмпамі росту дзіцяці.
Страўнікава-кішачны тракт драбкі таксама пачынае актыўна мяняцца, але ўсё ж застаецца пакуль недасканалы. Звязана гэта з недастаткова развітай функцыяй стрававальных залоз, якія адказваюць за расшчапленне бялкоў, тлушчаў і вугляводаў.
Вось чаму дзіцячыя дыетолагі настойліва раяць бацькам прад'яўляць да сілкавання і прадуктам для маляняці другога года жыцця асаблівыя патрабаванні. Бо непісьменная арганізацыя харчавання дзіцяці можа выклікаць сур'ёзныя праблемы ў старэйшым узросце. Так, напрыклад, недахоп жалеза здольны прывесці да зніжэння тэмпаў псіхомоторные развіцця ў раннім узросце, здольнасці да запамінання і канцэнтрацыі ўвагі ў школьныя гады.
Дэфіцыт ёду прыводзіць да парушэння фарміравання шчытападобнай залозы, затрымкі нервова-псіхічнага развіцця, зніжэння імунітэту. Дэфіцыт кальцыя і вітаміна D мае неспрыяльныя наступствы для касцяной тканіны. Дарэчы, даказана, што кальцый найбольш актыўна адкладаецца ў костках менавіта ў дзіцячым узросце, у перыяд росту. Для таго каб забяспечыць паступленне ў арганізм дзіцяці ўсіх неабходных карысных рэчываў і адначасова не дапусціць лішку іншых, рацыён павінен быць разнастайным.
Паўнавартасны бялок, жалеза, цынк, вітаміны В2 і B6 робяць мяса незаменным прадуктам у харчаванні маляняці другога года. У мясе, у адрозненне ад іншых прадуктаў жывёльнага паходжання, жалеза знаходзіцца ў лёгказасваяльнай форме (асабліва ў ялавічыне і індычцы). Рыхтаваць драбку можна ўсе віды жывёльнага мяса: нятлустыя ялавічыну, цяляціну, свініну, мяса птушкі, труса - у выглядзе катлет, у тушэнні або вараным выглядзе. Дарэчы, катлеты павінны быць паравымі або тушеные на патэльні (без падрумяненай скарыначкі!). А вось наварыстыя мясныя булёны, асабліва на касьцях, малышам другога года жыцця даваць не рэкамендуюцца. На жаль, у булён не пераходзяць ні вавёркі, ні мінеральныя солі, ні вітаміны. Але ў меню дзетак 1,5-3 гадоў у дашкольных установах ўсё ж уключаюць супы на курыным ці мясным булёнах. У дыетолагаў з нагоды гэтай стравы меркаванні адрозніваюцца - у ім ёсць адзін бясспрэчны плюс і, адначасова, мінус - гэта так званыя экстрактівные рэчывы. З аднаго боку, яны ўзбуджаюць апетыт, надаюць асаблівы смак першых страў, з другога - экстрактівные рэчывы павялічваюць выпрацоўку стрававальных ферментаў, а гэта стварае дадатковую нагрузку на стрававальныя залозы маляняці і можа прывесці да збою ў іх працы. Па той жа прычыне дзецям не даюць тлустае мяса і розныя мясныя верашчаку. Карыснымі прадуктамі для маляняці да 3-х гадоў могуць стаць нятлустае мяса, разнастайнасць ўсіх садавіны і агародніны і натуральныя сокі.
субпрадукты
У субпрадуктах (печані, сэрца, мове), у параўнанні з мясам, ніжэй узровень бялку і жалеза, але вышэй ўтрыманне мікронутріентов (цынку, медзі, марганца), якія ўдзельнічаюць у працэсах крыватвору. Таму іх можна параіць дзецям з нізкім узроўнем гемаглабіну. Але колькасць тлушчу і экстрактыўных рэчываў у субпрадуктах досыць вялікае, таму іх не варта выкарыстоўваць часцей 1 разу ў 7-10 дзён.
Асобную групу мясных прадуктаў складаюць розныя віды каўбас, сардэлек і сасісак. Для дзяцей дашкольнага ўзросту распрацаваны спецыяльныя каўбасныя вырабы, якія выпускаюцца па асаблівай рэцэптуры, з падвышанымі патрабаваннямі да якасці сыравіны. Але на другім годзе жыцця ўжыванне нават спецыялізаваных сасісак хутчэй павінна быць выключэннем, чым правілам. Норма натуральнага мяса ў дзень для дзіцяці да 2 гадоў - 60-70 г.
Як і мяса, рыба - крыніца высакаякаснага бялку, жалеза і вітаміна В12. У марской рыбе прысутнічае значная колькасць ёду і фтору, ёсць і жалеза, але яно засвойваецца горш. Высокай харчовай каштоўнасцю валодаюць тлушчы рыб. Гэтая ўнікальнасць звязаная з прысутнасцю ў іх длинноцепочечных поліненасычаных тоўстых кіслот класа Амега-3. Яны гуляюць важную ролю ў развіцці структур галаўнога мозгу, органаў зроку, імунітэту, крывяноснай сістэмы. Для дзіцячага меню лепш падыдуць нятлустыя гатункі рыбы - трэска, пікшы, судак. Сутачная норма - такая ж, як і ў мяса. Рыхтуюцца рыбныя стравы 1-2 разы на тыдзень, на замену мясных. Салёную рыбу і ікру не выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі страў дзецям другога года жыцця з-за залішняй колькасці ў іх солі, а морапрадукты (крабы, крэветкі, трэпангі, кальмары, амары і г.д.) - з-за высокай патэнцыйнай алергеннасці і значнай колькасці экстрактыўных рэчываў. Выключэннем з'яўляецца ламінарыя (марская капуста). Салата з яе можна прапанаваць дзіцяці ва ўзросце 1,5-2 гадоў (20-25 г). Але дзецям з парушэннем працы нырак даваць ламінарыю трэба з асцярожнасцю.
яйкі
Яйкі багатыя паўнавартасным жывёлам бялком - ідэальным па змесце і суадносінах усіх незаменных амінакіслот. Акрамя таго, яны ўтрымліваюць вітаміны А, D, В2, бэта-каратын. На другім годзе жыцця драбок можа з'есці 1/2 яйкі ў дзень або 2-3 яйкі ў тыдзень. Сырыя яйкі ўжываць нельга.
На другім годзе жыцця малога мэтазгодна працягнуць выкарыстанне спецыяльнага дзіцячага малака, кефіру, ёгуртаў. Бліжэй да двух гадоў можна ўвесці яшчэ ражанку і адтопленае малако. Колькасць малака, разам з кісламалочнымі прадуктамі, у суткі павінна складаць не менш за 500 мл. Акрамя таго, сыру - каля 5 г, смятаны - 10 г, сметанковага масла - 20 г, тварагу - 50 г у дзень (або выглядзе запяканак, сырнікаў па 100-200 г, некалькі разоў на тыдзень). Тлустасць малочных прадуктаў не павінна быць высокай: малака - да 3,2%, тварагу - да 9%, смятаны - да 20%.
Гэтыя прадукты складаюць ільвіную долю рацыёну малога - да 70%, яны даюць маляню энергію.
Дзецям ранняга ўзросту можна ўжываць пшанічны і жытні хлеб. Непажаданы - цельнозерновые. Рэкамендуемае колькасць хлеба ў рацыёне дзіцяці першых трох гадоў - 15-20 г жытняга і 50-60 г пшанічнага. Найбольш каштоўнымі з макаронных вырабаў з'яўляюцца тыя, якія зроблены з цвёрдых гатункаў пшаніцы. У іх вышэй ўтрыманне бялку і вітамінаў.
Сярод круп пераважней грачаная і аўсяная. Яны ўтрымліваюць шмат бялку, мінеральных рэчываў (магнію, цынку, медзі), вітамінаў. Рыс таксама добры - у ім больш, чым у іншых крупах, вугляводаў. Можна выкарыстаць і кукурузныя крупы - па пажыўнай каштоўнасці яна набліжаецца да рысу. А вось каштоўнасць маннай крупы невялікая, але з-за сваіх добрых смакавых якасцяў яна можа ўсё-ткі часам прысутнічаць на дзіцячым стале. Акрамя таго, яна незаменная для запяканак. Павялічыць яе пажыўную каштоўнасць дапамогуць дададзеныя садавіна і сухафрукты. Не выкарыстоўваюцца для дзіцячых страў (да 3 гадоў) трудноперевариваемые пярловая і ячная крупы. Проса цалкам дапушчальна, але пажадана ў кампаніі з рысавай крупамі або гарбузом.
У харчаванні дзяцей другога года жыцця можна выкарыстоўваць волкая гародніна. Выключаюцца толькі іх вострыя прадстаўнікі - рэдзька, радыска. Для падрыхтоўкі першых, другіх страў і дэсертаў можна выкарыстоўваць як свежыя, так і замарожаныя гародніна, садавіна і ягады. У дзень малы павiнен атрымліваць да 300 г гародніны і 150 г садавіны. Сухафрукты выкарыстоўваюцца пасля года ў складзе каш, узвараў, кісялёў, дэсертаў. Аднак колькасць сухафруктаў не павінна перавышаць 50 г у тыдзень.
бабовыя
Гэта раслінны крыніца паўнавартаснага бялку і незаменных амінакіслот. Асабліва шмат бялку ў соі. Паменшыць газаўтварэнне пры ўжыванні бабовых можна, калі іх як след разварыць і па магчымасці вызваліць ад скуркі. У харчаванні маляняці першых гадоў жыцця шырока выкарыстоўваюць гарох і фасолю, а таксама спецыялізаваныя вадкія малочныя соевыя прадукты і тварог. Астатнія соевыя прадукты для малых не рэкамендаваны.
харчовыя тлушчы
Алеі адрозніваюцца зместам Амега-6 і Амега-3 тоўстых кіслот, а таксама утрыманнем вітаміна Е. Амега-6 тлустыя кіслоты ўтрымліваюцца ва ўсіх алеях, таму яго дэфіцыту не бывае. Амега-3 кіслатой багатыя толькі соевае, рапсавы і льняны алей. Вітаміна Е шмат ў соевым алеі. Дзённая доза расліннага алею для дзяцей да 3 гадоў - 5-7 г (гэта 1-2 гарбатная лыжка).
Цукар і кандытарскія вырабы
Дзеткам пасля года, не пакутуюць алергіяй, можна даваць мёд (па 1-2 чайных лыжкі 2-3 разы на тыдзень). З кандытарскіх вырабаў у рацыён малых пасля года ўключаюць зефір, пасцілу, мармелад, варэнне, павідла, джэм, печыва, ў колькасці 10-15 г у дзень. Шакалад і вырабы з яго не даюць дзецям да 3 гадоў. Хоць як смакавыя дабаўка ён (у невялікай колькасці) часам уваходзіць у дзіцячыя кашы прамысловай вытворчасці.
напоі
Самыя папулярныя - сокі, узвары, кісялі, морсы. Сокі лепш выкарыстоўваць спецыялізаваныя дзіцячыя ці хатнія. Не забывайце, што залішняе спажыванне такіх фруктовых напояў можа прывесці да паслабленне крэсла, таму іх колькасць не павінна перавышаць 200-300 мл у дзень. Кісялі выкарыстоўваюць не часцей 1-2 раз у тыдзень.
Бліжэй да 2 гадоў у дзіцячы рацыён ўключаецца нямоцная чорны і зялёны гарбата. Пасля года можна прапанаваць малому напой з цыкорыя. З малаком гэты напой вельмі смачны. Пасля 1-1,5 гадоў драбку можна даваць какава, але толькі ў ранішнія гадзіны, паколькі яно актывізуе дзейнасць нервовай і сардэчнай сістэмы. А вось какава і гарбату лепш не піць пасля мясных страў, паколькі якія змяшчаюцца ў іх рэчывы зніжаюць засваенне жалеза.
Соль і спецыі
Значная частка солі паступае ў арганізм дзіцяці з звычайнымі прадуктамі. Норма спажывання солі для драбкоў - 0,5-1 г у дзень. Прасцей кажучы, ежа для дзіцяці павінна быць пасол гэтак, каб здавалася, што яна недосолена. Можна выкарыстоўваць ёдаваную соль пры гатаванні дзіцячых страў. З спецый, у вельмі малых дозах, можна выкарыстоўваць салодкі і белы перац, лаўровы ліст, базілік, чабор, каляндра, маяран, размарын і духмяны перац.