- Мука пшанічная - 500 Грам
- Дрожджы сухія - 5 Грам
- Соль марская - 1/2 чайнай лыжкі
- Аліўкавы алей - 90 мілілітраў
- Лук рэпчаты - 1 Штука
- Часнок - 3 зубчыка
- Шынкі - 800 Грам
- Таматы ва ўласным соку - 800 Грам
- Базілік зялёны свежы - 30 Грам
- Каперсы - 15 Грам
- Моцарелла - 100 Грам
Пачынаем з тэсту. Змешваем муку, соль і дрожджы, робім з гэтай масы горочку з паглыбленнем у сярэдзіне. Ўліваем у паглыбленне 300 мл вады з аліўкавым алеем, добранька змешваем. Калі ўсе інгрэдыенты для тэсту добранька змяшаюцца, можна пачынаць мясіць цеста. Цеста трэба замясіць добрасумленна, каб яно атрымалася вельмі эластычным - інакш закрытая піца не атрымаецца. Замясіць, ставім цеста ў цёплае месца хвілін на 40 - яно павінна падняцца. А пакуль цеста падымаецца - мы падрыхтуем начынне. Разаграваем у патэльні аліўкавы алей, затым пассеруем там дробна нарэзаныя лук і часнык. Праз некалькі хвілін дадаем нарэзаныя кубікамі шынкі і таматы ва ўласным соку разам з вадкасцю. Калі таматы паразмякаюць - рэгулюем агонь і хвілін 20 тушым гародніна. У канцы тушэння дадаем насечаныя лісце базіліка, каперсы, солім і Перчем нашу агароднінную начынне, добранька змешваем і здымаем з агню. Калі цеста паднімецца, неабходна яшчэ раз добранька яго замясіць, падзяліць на чатыры часткі і кожны з іх раскачаць на круглы пласт таўшчынёй дзесьці ў 0,5 см. На палову кожнага пласта выкладваем агароднінную начынне і пару шарыкаў мацарэлы. Другой палоўкай тэсту накрываем начынне. Добранька змацоўваем краю. Кладзём закрытыя піцы на змазаны алеем бляха, зверху робім пару-тройку надрэзаў (гэта робіцца для таго, каб непатрэбная вадкасць выкіпала), зверху апырскваюць алеем - і выпякаем да гатоўнасці (каля 20 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў).
Колькасць порцый: 3-4