Плод кавуна з пункту гледжання батанікі ўяўляе сабой вялізную ілжывую ягаду, вага якой дасягае 20 - 25 кілаграмаў. У гісторыі вядомыя выпадкі вырошчвання нават больш буйных пладоў з масай 50 кілаграмаў і вышэй.
Здаўна з кавуна рыхтавалі мноства прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў харчаванні: павідла, пасціла, цукаты. Недаспелыя салёныя кавуны ў ранейшыя часы ўжываліся ў якасці дыетычных далікатэсных страў.
Дзякуючы дыетычным уласцівасцях кавун з вялікім поспехам можа выкарыстоўвацца ў харчаванні людзей, якія вядуць здаровы лад жыцця і актыўна займаюцца фізічнай культурай і спортам. Наяўнасць фруктозы забяспечвае працуюць мышцы легкоусваиваемой энергіяй. Карысныя мікраэлементы, якія змяшчаюцца ў кавуне, дабратворна ўплываюць на работу органаў крыватвору і сардэчна-сасудзістай сістэмы, што дазваляе арганізму трэніруе чалавека аптымальна адаптавацца да фізічных нагрузак падчас трэніровак. Жалеза, якое змяшчаецца ў соку гэтага плёну, дзякуючы свайму ўласцівасці звязваць атамы кіслароду ў складзе гемаглабіну падтрымлівае працаздольнасць мышачнай тканіны.
У цяперашні час вядома, што дыетычныя ўласцівасці кавуна абумоўлены высокім утрыманнем вады (да 80%), шчолачных рэчываў, жалеза. Даволі вялікая маса гэтага прадукта харчавання валодае параўнальна малой каларыйнасцю, што асабліва важна для жадаючых скінуць парачку лішніх кілаграмаў. Наяўнасць у кавуне легкоусваиваемых вугляводаў абумоўлівае яго выкарыстанне ў дыетычным харчаванні пры захворваннях печані і інтаксікацыі арганізма (як знешняй, так і ўнутранай). Пектіновые рэчывы і абалоніна таксама спрыяюць праявы ў кавуна дыетычных уласцівасцяў, паколькі наяўнасць гэтых злучэнняў забяспечвае нармалізацыю працы страўнікава-кішачнага гасцінца.
У кавуне змяшчаецца жалеза ў арганічнай форме, што робіць даступным засваенне гэтага элемента. Падлічана, што ўжыванне ў ежу аднаго кілаграма мякаці кавуна забяспечвае паступленне ў арганізм чалавека аднаго грама жалеза. Дзякуючы гэтаму кавун мае вялікае значэнне для дыетычнага харчавання цяжарных і якія кормяць грудзьмі жанчын, а таксама пры развіцці жалезадэфіцытнай станаў і анеміі. Акрамя жалеза, кавун змяшчае шмат іншых карысных мікраэлементаў: кальцый, натрый, магній, фосфар.
Ўласцівасць кавуна павышаць ўстойлівасць арганізма да інфекцыйных захворванняў абумоўлена наяўнасцю ў ім вітамінаў У 1, У 2, У 3, РР, аскарбінавай і фалійнай кіслот.
Дзякуючы карысным дыетычным уласцівасцях плады кавуна рэкамендуецца ўжываць пры атэрасклерозе, артэрыяльнай гіпертэнзіі, артрытах, падагры. Высокае ўтрыманне фруктозы робіць магчымым выкарыстанне ў ежу гэтых пладоў у невялікіх дозах пры цукровым дыябеце.
Пры нырачнакаменнай хваробы, нефрытах і піелонефрытах дыетолагі раяць прымаць па 2 - 2,5 кілаграма кавуна у дзень. Мочегонные ўласцівасці гэтага прадукта сілкавання выкарыстоўваюцца для выводзін з арганізма соляў.
Аднак пры камнеобразованія, які суправаджаецца выпадзеннем ў асадак фасфатаў, ўжыванне кавуна ў дыетычным харчаванні не рэкамендуецца.
Скарынкі кавуна таксама валодаюць карыснымі ўласцівасцямі. У прыватнасці, у сырам і высушаным выглядзе іх выкарыстоўваюць у дыетычным харчаванні пры калітах. А насенне кавуна знайшлі прымяненне ў якасці кровоостанаўліваюшчаго і супрацьгліставага сродкі.