У Францыі, як і ў шэрагу іншых еўрапейскіх краін, кубак кавы з круасанам лічыцца ідэальным сняданкам. Магчыма, сакрэт французскай жыццерадаснасці крыецца менавіта ў гэтай духмянай заправы, якая напаўняе энергіяй і падымае настрой з самай раніцы. Прапануем вам некалькі простых і неверагодна смачных рэцэптаў круасанаў, паспрабаваўшы якіх вы зможаце разгадаць адну з таямніц кулінарнай Францыі.
Хатнія круасаны з шакаладам - пакрокавы рэцэпт
Самы хуткі спосаб прыгатаваць круасаны - выкарыстоўваць гатовае замарожанае цеста. Але калі ў вас ёсць трохі часу і велізарнае жаданне здзівіць хатніх нежнейшей выпечкай, то раім прыкласці намаганні і прыгатаваць дражджавое цеста сваімі рукамі. Тым больш што па на нашаму рэцэпце гэта зусім нескладана.
Неабходныя інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 1 ч. л.
- цёплая вада - 1/4 шклянкі
- мука вышэйшага гатунку - 2 шклянкі
- соль -1 арт. л.
- малака - 1 / 3-1 / 2 шклянкі
- раслінны алей - 4 ч. л.
- сметанковае масла - 120 гр.
- яйка - 1 шт.
- чорны або малочны шакалад - 1 плітка
- цукар - 1,5 ст. л.
Пакрокавая інструкцыя:
- Пачнем з тэсту. Для гэтага змяшайце 1/2 ст. л. цукру, сухія дрожджы, 3/4 ч. л. солі з цёплай вадой і пакіньце на 5 хвілін. Змяшайце дражджавую аснову з пакінутай соллю, цукрам, 2 шклянкамі мукі і малаком у вялікай місцы і замесіце цеста. Зрабіце надрэз у выглядзе крыжыка на шары з цеста для круасанаў і выкладзеце яго на пасыпаную мукой паверхню. Пакіньце на 1,5 гадзіны, каб яно вырасла. Затым абгарніце цеста ў харчовую плёнку і адпраўце у халадзільнік на паўгадзіны.
- Раскачайце халоднае цеста ў круг, пасыпаючы мукой. Выкладзеце па цэнтры квадрат 13 Х 13 см з мяккага сметанковага масла і загарніце краю тэсту ў канверт. Пакладзеце на 20 хвілін у халадзільнік. Раскачайце цеста на пасыпанай мукой паверхні прастакутнікам 38 Х 13 см так, каб загорнутае ўнутр сметанковае масла не вылезла. У адваротным выпадку зноў злепіце цеста ў гэтым месцы.
- Складзеце цеста для круасанаў утрая і зноў раскачайце ў прастакутнік такіх жа памераў. Пасыпце пакутай і паўторыце працэс яшчэ 2 разы. Пакладзеце цеста ў халадзільнік на 1 гадзіну. Раскачайце яго прастакутнікам чацвёрты раз і пакладзеце ў халадзільнік на 2 гадзіны. Такім чынам, у вас атрымаецца 81 пласт масла ў цесце.
- Гатовае пластовае цеста для круасанаў раскачайце прастакутнікам 13 Х 50 см. Разрэжце тонкі пласт трыкутнікамі пры дапамозе колца для піцы або звычайнага вострага нажа.
- Шакалад паламаць або натрыце. Выкладвайце шакаладную начынне на шырокім краі трохкутнага тэсту і акуратна загарніце кожную нарыхтоўку.
- Надайце сырым нарыхтоўках злёгку выгнутую форму сапраўднага французскага круасаны.
- Выкладзеце нарыхтоўкі на бляху з пергаментнай паперай. Узбіце яйка і пакрыйце кожны круасан з дапамогай адмысловай кулінарнай пэндзлікі. Выпякайце пры 200 градусах да поўнай гатоўнасці тэсту.
Важна! Ні ў якім разе не адкрывайце духоўку падчас падрыхтоўкі. У адваротным выпадку дражджавое цеста можа апасці, а круасаны не «вырастуць».
Круасаны з пластовага тэсту са згушчонкі - пакрокавы рэцэпт
Вараная згушчонка - выдатная начынне для круасанаў. Яна надае даволі прэсная пластовага тэсту неабходнай прысмакі і губляе сваіх смакавых якасцяў пры тэрмічнай апрацоўцы.
Неабходныя інгрэдыенты:
- гатовае пластовае цеста - 0,5 кг
- згушчонка - 1 слоік
Пакрокавая інструкцыя:
- Зварыце згушчонку. Для гэтага апусціце бляшаную банку са згушчаным малаком у коўш ці маленькую рондаль з вадой так, каб яна цалкам пакрыла банку. Варыце 2 гадзіны На павольным агні. Дайце банку астыць, перш чым пачнеце рыхтаваць круасаны з пластовага тэсту.
- Разрэжце кожны ліст тэсту на 4 прамавугольніка, а кожны з іх - разрэжце па дыяганалі.
- Раскачайце кожны трохкутнік у пакуце качалкай так, каб злёгку выцягнуць іх і выраўнаваць бакавіцы.
- На кожны трохкутнік з больш шырокай боку пакладзеце палову лыжкі варанай згушчонкі. Загарніце круасаны, рухаючыся ад краю з начыннем.
- Выпякайце ў духоўцы пры 180-200 градусах да скарыначкі.
Круасаны з начыннем з вішні - пакрокавы рэцэпт
Хатняя выпечка з вішняй адрозніваецца выдатным густам і ўзрушаючым водарам. круасаны з вішняй - не выключэнне. Для гэтага рэцэпту можна выкарыстоўваць як свежыя ягады, так і замарожаныя. Таму радаваць хатніх такой пяшчотнай выпечкай можна круглы год.
Неабходныя інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 0,5 кг
- вішня - 100 гр.
- цукар - 1 ст. л.
- яйка - 1шт.
Пакрокавая інструкцыя:
- Свежую вішню ачысціце ад костачак. Калі ягады замарожаны - дайце ім час адтаць і зліце сок. Змяшайце вычышчаную вішню з цукрам.
- Цеста выкладзеце на пасыпаны мукой стол. Прастакутнік разрэжце на больш дробныя прапарцыйныя прастакутнікі, рухаючыся па даўжыні тэсту. Для зручнасці працуйце нажом-колцам. Кожны малы прастакутнік разрэжце па дыяганалі і раскачайце нарыхтоўкі з пластовага тэсту, пасыпаючы мукой.
- На кожны трохкутнік выкладзеце па порцыі вішань з боку шырокага краю.
- Сфармуйце круасаны, заварочваючы цеста ад начыння да самога вузкаму кутку.
- Нарыхтоўкі з цеста выкладзеце на бляху. Узбіце яйка і пакрыйце гатовыя круасаны з вішнёвай начынкай. Выпякайце ў духоўцы пры 180-200 градусах да гатоўнасці.