Святочныя булачкі 22 сакавіка ў праваслаўных сем'ях прынята выпякаць «жаўрукоў» - гэта посныя дражджавыя булачкі. У гэты дзень усе праваслаўныя адзначаюць дзень 40 пакутнікаў Севастийских. Легенда абвяшчае, што ў гэты вясновы дзень прылятаюць сорак відаў птушак - душы памерлых легіянераў, якія не зракліся ад Хрыста. На «Жаўрукі», так зараз называюць гэты дзень, гаспадыні выпякалі фігуркі птушак і раздавалі іх дзецям. Дзеці радаваліся і песнямі, крыкамі заклікалі вясну. Гэтае свята прыпадае на Вялікі пост, таму цеста трэба рабіць без яек і малака. Рыхтаваць «жаўрукоў» лепш з дзецьмі. Яны з задавальненнем будуць раскочваць цеста, ляпіць круглыя Калабкі і ўстаўляць разыначкі. Няхай гэтае свята з выпечкай «жаўрукоў» пяройдзе ў добрую традыцыю вашай сям'і. З Святам Вас!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 500 г
- Цукар 200 г
- Дрожджы сухія 11 г
- Вада кіпячоная 300 мл
- Разынкі светлы 50 г
- Алей аліўкавы 50 мл
- Куркума 2 г
- Цукар ванільны 2 ч. Л.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для прыгатавання «жаўрукоў» спатрэбяцца: мука, дрожджы, кіпячоная вада цукар, соль, алей, ванілін, куркума, разынкі для ўпрыгожвання, для змазкі салодкі дужы чай.
- Крок 2 Для рошчыны злучыць дрожджы, цёплую кіпячоную ваду, дробку цукру, 1 сталовую лыжку мукі.
- Крок 3 Прыгатаваць ў вялікі посудзе просеянную пакуту, усыпаць у яе ванілін, куркуму.
- Крок 4 У муку уліць рошчыну, якая падышла, дадаць соль, пакінуты цукар. Добра ўсё змяшаць, калі трэба, падсыпаць муку і мясіць цеста так, каб яно стала пругкім. Скруціць яго колобком і паставіць у цёплае месца на 40-60 хвілін.
- Крок 5 Калі цеста павялічыцца ўдвая, раскачаць яго ў паляць, і падзяліць гэты паляць на 40 роўных частак.
- Крок 6 Кожную частку раскачаць у брускі, даўжынёй, прыкладна 15 см.
- Крок 7 Паляць завязаць «вузельчыкам». З аднаго боку вузельчыка фарміруем галаву птушкі, а з другога - хвосцік, зрабіць пару надрэзаў нажом.
- Крок 8 Дзве разыначкі выкарыстоўваць для вочка. Ўстаўляць у цеста неглыбока!
- Крок 9 Выставіць птушак на бляху. Паставіць яго ў цёплае месца, каб «жаўрукі» падняліся. Калі цеста падыдзе, вышмараваць кожную птушку моцным чорным гарбатай з цукрам. Выпякаць у разагрэтай духоўцы 25-30 хвілін пры тэмпературы 180 С.
- Крок 10 Гатовых жаўрукоў зняць з бляхі, выкласці на драўляную паверхню, апырскаць вадой, накрыць сурвэткай і пакінуць іх на 10-15 хвілін.