А вы ўжо ведаеце, што такое Синнабон? Гэта вядомы ва ўсім свеце брэнд найсмачных корічнего булачак на паветраным цесцю, пакрытых лёгкай глазурай з далікатным сырам. Пякарні і кафетэрыі з гэтым імем - чароўны свет для любога ласуны. Яны існуюць у дзясятках краін, паспяхова квітнеюць і дораць наведвальнікам сапраўднае задавальненне. Але нават тыя, хто не занадта добрым прыхільны да багацця ласункаў, не змогуць выстаяць перад дзівоснымі салодкімі булачкамі. Над распрацоўкай класічнага рэцэпту працавалі многія амерыканскія тэхнолагі. У выніку, стваральнікі прыдумалі сапраўдны шэдэўр, рэцэптуру якога доўга трымалі ў строгім сакрэце. Балазе сёння таямніца лічыцца адкрытай: булачкі Синнабон дзіўна адрозніваюцца ад "бабуліных" кулічоў дзякуючы пакуце з пшаніцы з высокім утрыманнем клейкавіны. Але як жа прыгатаваць Булачкі Синнабон дома, каб і цеста атрымалася класічным, і начынне з глазурай не адрозніваліся ад арыгінала? Лёгка і проста - скарыстаўшыся нашымі лепшымі рэцэптамі.
Класічныя булачкі Синнабон ў хатніх умовах: рэцэпт з фота
Класічны рэцэпт булачак Синнабон наўрад ці спатрэбіцца хоць адной рускай гаспадыні. Прызнацца, многія кампаненты ніколі не з'яўляюцца на нашых кухнях. Да прыкладу: яечны парашок, сарбат калія і г.д. У сваю чаргу спяшаемся прапанаваць вам самы ўдалы "кланаваны" рэцэпт, максімальна які супадае з арыгіналам.
Неабходныя інгрэдыенты для Cinnabon:
для тэсту
- мука - 650 г
- малако - 200 мл
- цукар - 100 г
- яйкі курыныя - 2 шт
- дрожджы - 11 г
- сметанковае масла - 75 г
- соль - 1 ч.л.
для начыння
- сметанковае масла - 55 г
- карыца - 20 г
- крухмал - 1 ч.л. •
для глазуры
- сметанковы сыр маскарпоне - 55 г
- цукровая пудра - 100 г
- алей сметанковае - 45 г
- ванільны цукар або ванілін
Пакрокавая інструкцыя па падрыхтоўцы Cinnabon
- Дрожджы змешваем з часткай цёплага малака і 1 ст.л. цукру. Пакідаем рошчыну ў цёплым месцы, каб "падышла". Тым часам у асобную міску выкладваем размякчанае масла, рэшту цукру і цёплае яйка. Старанна змешваем інгрэдыенты.
Інгрэдыенты для Синнабона - Калі рошчына пакрыецца густой пенай Выліваем яе ў яечную сумесь. Туды ж адпраўляем астатнюю муку, загадзя нарыхтаваную клейкавіну.
- Замешваюць густое, але не ліпкае цеста. Фарміруем шар, накрываем плёнкай і пакідаем у цяпле на 2 гадзіны. За гэты перыяд дражджавое цеста неабходна 2 разы расцерці.
- Пакуль цеста даходзіць да кандыцыі рыхтуем начынне: карычневы цукар змешваем з карыцай, дадаем крухмал.
- Размякчанае масла змешваем са сметанковым сырам. Дадаем цукровую пудру, ванілін і даводзім масу да аднастайнага стану.
- Калі цеста досыць павялічыцца ў памерах дастаем яго, акуратна размінаем і разгойдваюць тонкі пласт, памерам 30х40 см. Зверху цеста промазываем распаленым алеем (для начынкі) і шчодра размяркоўваем цукрова-карычнага сумесь.
- З пласта тэсту скочваецца акуратны рулет, утвараючы не больш за пяць віткоў. Разразаем атрыманы рулет з дапамогай ніткі або вострага нажа на 12 частак. Форму для выпякання змазваем маслам, які ўкладваецца будучыя булачкі Синнабон і даем ім 5-10 хвілін настаяцца.
- Выпякаем булачкі ад 18 да 26 хвілін у духоўцы, разагрэтай да 180С. Давёўшы булачкі да гатоўнасці, вымаем з духавай шафы, але пры гэтым пакідаем у форме. Змазваем іх крэмам пакуль не астылі. Прапануем смачнасці родным і гасцям з фруктовым гарбатай ці кава.
Хуткія булачкі Синнабон з карыцай: рэцэпт з фота (на ліставым дражджавы цесцю)
Шматлікія аматары прысмакаў пазбягаюць традыцыйных булачак Синнабон, з-за іх высокай каларыйнасці і наяўнасці вялікай колькасці глютена. Але ж заўсёды можна знайсці выхад са становішча. Класічнае цеста з багаццем клейкавіны можна замяніць паўфабрыкатных ліставым. Працэс падрыхтоўкі паскорыцца, але смак па-ранейшаму застанецца цудоўным.
Неабходныя інгрэдыенты:
- цеста ліставае дражджавое - 1 кг
- сметанковае масла - 150 г
- цукар-пясок - 200 г
- карыца - 2 ст.л.
- разынкі - 50 г
- сыр Філадэльфія - 70 г
- цукровая пудра - 100 г
пакрокавая інструкцыя
- Пачнем прыгатаванне духмяных булачак Синнабон з падрыхтоўкі асновы: цеста цалкам размарожваць і раскочваем да памераў 30х40 см.
- Разаграваем 100 г алею да пакаёвай тэмпературы, промазываем ім пласт тэсту. Карыцу змешваем з цукрам і багата пасыпаем сыпкіх сумессю ўсю плошчу. Раўнамерна размяркоўваем прамыты разынкі.
- Фарміруем роўны рол. Разразаем атрыманы рулет на кавалкі, шырынёй 2,5 см. Для гэтага можна выкарыстоўваць тонкую лёску або вельмі востры нож.
- Ўкладваем Синнабоны ў змазаны алеем бляха, выпякаем не больш 22 хвілін пры 180С. У гэты час рыхтуем глазуру: мяккі сыр ўзбіваем з маслам і цукровай пудрай.
- Гатовыя булачкі дастаем з духоўкі і шчодра змазваем сырнай глазурай. Ямо ласунак цёплым або астылым.
Булачкі Синнабон з шакаладам: рэцэпт з фота
Сёння сакрэтны рэцэпт прыгатавання мяккіх, масляністых, чароўна салодкіх булачак з густам і водарам карыцы раскрыты. Зараз усе жадаючыя могуць прыгатаваць такую цуд-выпечку ў хатніх умовах. Але што рабіць тым, хто зусім не ўспрымае карыцу? Адказ проста - замяніць яе якім-небудзь іншым смачным кампанентам. Да прыкладу, чорным шакаладам!
Неабходныя інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 2 ст
- цукар - 2 ст.л.
- разрыхляльнік - 3 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- мяккае масла - 7 ст.л.
- малако - 200 мл
- яйка - 1 шт
- цукар карычневы - 50 г
- шакалад чорны - 300 г
- сыр маскарпоне - 200 г
- пудра цукровая - 100 г
пакрокавая інструкцыя
- У глыбокай місцы змешваем муку, цукар, разрыхляльнік і соль. У сухія кампаненты ўводзім яйка і 150 мл малака. Замешваюць густое ня ліпкае цеста. Раскочваем тонкі пласт доўгай ў 30 см, шырынёй - 40 см.
- Размягчается да пакаёвай тэмпературы палову сметанковага масла, шакалад тром на буйную тарку. Пласт тэсту змазваем маслам, раўнамерна пасыпаем карычневым цукрам і шакаладнай габлюшкай.
- Згортваем акуратны рол, разразаем яго на 12 роўных частак. Керамічны або шкляны бляху змазваем пакінутым алеем, ўнутр ўкладваем булачкі Синнабон. Адпраўляем іх у духоўку, разагрэтую да 180С, на 20 хвілін.
- З дапамогай блендера ўзбіваем сыр маскарпоне з цукровай пудрай і пакінутай порцыяй малака. Салодкай сырнай глазурай паліваем гарачыя булачкі, адразу дастаўшы іх з духоўкі.
Булачкі Синнабон: каларыйнасць, тлушчы, вугляводы
Усе варыяцыі булачак Синнабон адрозніваюцца толькі топингом, цеста практычна заўсёды рыхтуецца аднолькава. У залежнасці ад напаўняльніка такая выпечка можа быць больш ці менш каларыйнай. Класічны Синнабон з карыцай - гэта 127 г вугляводаў, 37 г тлушчаў, 20 мг халестэрыну, 13 г бялку і 880 ккал!
Па меркаванні амерыканскіх дыетолагаў, будзе такая страва лічыцца вар'яцка шкодным, так як змяшчае занадта шмат алею і не менш за 15 кубікаў чыстага цукру на 1 порцыю. Па сутнасці, адной прыстойнай булачкай з карыцай можна патраціць палову сутачнай нормы калорый, не даўшы пры гэтым свайму арганізму нічога карыснага. Што ўжо казаць пра агромністым колькасці тлушчу.
Таксама існуе меркаванне, быццам з'ядаючы адну такую булачку штодня, чалавек паспяхова набярэ 44 кг лішняга вагі на працягу года. Улічваючы ўсё вышэйсказанае, падагульнім: перашчыраваць з такім ласункам не варта. Але папесціць сябе адной булачкай у 1-2 тыдні ... Чаму б і не?
Булачкі Синнабон з яблычным джэмам і арэхамі: відэа-рэцэпт у хатніх умовах
Сучасныя дзяўчаты і жанчыны сталі ўзмоцнена клапоціцца аб якасці харчавання сваіх дамачадцаў. Лішнія калорыі, а таксама тлушчы і "пустыя" вугляводы нікому не прынясуць карысць. Булачкі Синнабон, безумоўна, высокакаларыйныя і занадта насычаныя маслам і цукрам. Але калі рэцэпт злёгку змяніць, можна прыгатаваць палегчаную версію каханага прысмакі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- бездрожжевое ліставае цеста - 900 г
- яблычны джэм або павідла - 200 г
- здробненыя грэцкія арэхі - 200 г
- мёд - 2 ч.л.
- маргарын або масла - 2 ч.л.
пакрокавая інструкцыя
- Бездрожжевое цеста размарожваць, раскочваем да памераў прамавугольніка 30х40 см.
- Паверхню пласта промазываем тонкім пластом яблычнага джэма, прысыпаем здробненымі арэшкамі. Грэцкія арэхі можна папярэдне абсмажыць на сухой патэльні.
- Форму для выпякання змазваем маргарынам, які ўкладваецца кавалкі ролу, рыхтуем іх пры 180С не даўжэй за 20 хвілін.
- Гарачыя булачкі Синнабон паліваем вадкім мёдам і пасыпаем пакінутымі арэшкамі.