Рэцэпт хатняга курдаў з чырвонай парэчкі Для тых, хто не ведае, курды - гэта ўзрушаючае смачны заварной крэм, які, як правіла, рыхтуецца на аснове садавіны і ягад. Вішнёвы, клубнічны, малінавы, цытрынавы, парэчкавы - любы з пералічаных варыянтаў парадуе узрушаючым густам і водарам. Дзякуючы сваёй лёгкай і шаўкавістай тэкстуры курды раўнамерна насычае каржы, надаючы выпечцы арыгінальныя фруктовыя ноткі. У нашай сённяшняй артыкуле прапануем вам прыгатаваць найдалікатны курды з чырвонай парэчкі, які стане выдатным дадаткам да паветраных гадовым дэсертам.
Парэчкавы курды - пакрокавы рэцэпт
Пяшчотны курды з чырвонай парэчкі ідэальна спалучаецца з бісквіта, пластовага тартамі, свежай заправы і звычайнымі тостамі. Гэта ягаднае ласунак па сваёй тэкстуры нагадвае звычайны заварной крэм, але адрозніваецца прыемнай кіслінкай і свежасцю. І хоць чырвоная парэчка ў працэс падрыхтоўкі губляе яркую афарбоўку (курды бляднее і становіцца бэжава-ружовым), але характэрны водар і ўсе карысныя ўласцівасці гэтай цудоўнай ягады захоўваюцца.
Неабходныя інгрэдыенты:
чырвоная парэчка (свежая або замарожаная) - 150 г
цукар - 100 г
сметанковае масла - 50-70 г
яйкі - 2 шт.
Пакрокавая інструкцыя:
Калі ягады замарожаныя і чыстыя, то адразу перакладаем іх у коўш / сатэйнік з тоўстым дном, засыпаем ўсёй порцыяй цукровага пяску і ставім на сярэдні агонь. Свежую чырвоную парэчку адрываем ад галінак, выдаляем магчымыя лісце, іншыя забруджвання, прамываем і толькі затым пасыпаем цукрам.
На заметку! Варыць парэчкавы курды можна і з чорнай парэчкі. Але ў гэтым выпадку трэба выбіраць мяккія, злёгку переспевшие ягадкі, якія хутчэй прыгатуюцца.
Раствараць макулінкі цукру, пастаянна Памешваем драўлянай лыжкай або лапаткай, паступова даводзім да актыўнага кіпення на маленькім агні. Пасля таго як сумесь закіпіць зніжаем тэмпературу і варым 4-5 хвілін.
Гарачае варэнне праціраем праз дробнае сіта над іншай ёмістасцю, затым жмых прыбіраем у бок і вяртаем процеженный ягадны склад у коўш.
На заметку! Не спяшаецеся адразу выкідаць адпрацаваны жмых. Яго можна выкарыстоўваць паўторна для падрыхтоўкі парэчкавы морс. Для гэтага заліце жмых кіпенем, дадайце цукар па гусце і дайце яму настаяць на працягу 30-40 хвілін.
Дадаем адно яйка плюс адзін жаўток. Інтэнсіўна ўзбіваем 1-2 хвіліны венцам, пры гэтым дзейнічаем хутка, каб бялок не паспеў згарнуцца і шчасна аб'яднаўся з астатнімі кампанентамі ў адзіную гладкую сумесь. Зноў усталёўваем посуд на пліту, кідаем брусок сметанковага масла і на невялікім агні дамагаемся загусцення. Працягваючы кругавыя рухі, заварваць аднастайны і шаўкавісты курды з чырвонай парэчкі. Астылы парэчкавы курды пералівалі ў шкляныя ёмістасці і захоўваем не больш трох дзён у халадзільніку. Пажадана выкарыстоўваць ласунак адразу для падрыхтоўкі ці ўпрыгожвання дэсертаў.
