- Цеста: мукі - 1 1/4 Кубкі
- солі - 1/4 чайнай лыжкі
- несоленого сметанковага масла - 8 Ст. лыжак
- смятаны - 1/4 шклянкі
- цытрынавага соку - 2 чайнай лыжкі
- ледзяной вады - 1/4 шклянкі
- Начынка: сметанковага масла - 2 Ст. лыжкі
- цыбуліна - 1 Штука
- грыбоў шыітаке - 120 Грам
- чабора - 1 Чайная лыжка
- эстрагону - 1 Чайная лыжка
- кропу - 1 Ст. лыжка
- капусты - 6 кубкаў
- соль і свежемолотый чорны перац - - Па гусце
- пятрушкі - 1/4 шклянкі
- яйка - 1 Штука (зваранае ўкрутую)
- смятаны або ёгурта - 1/4 шклянкі
- воцату - 1 Чайная лыжка
- топленага алею - 2 Ст. лыжкі
- Соус: хрэна - 1/4 шклянкі
- кефіру або смятаны - 1 Шклянка
1. Зрабіць цеста. У місцы змяшаць муку і соль. Сметанковае масла нарэзаць кубікамі і выкласці ў іншую міску. Змясціць абедзве міскі ў маразільнік на 1 гадзіну. Прыбраць міскі з халадзільніка і зрабіць паглыбленне ў цэнтры мукі. Дадаць сметанковы алей і з дапамогай крука для тэсту змяшаць да кансістэнцыі дробак. Зрабіць яшчэ адно паглыбленне ў цэнтры. У невялікай місцы ўзбіць смятану, цытрынавы сок і ваду і дадаць палову гэтай сумесі ў муку. Кончыкамі змяшаць, выдаляючы вялікія камякі. Паўтарыць з пакінутай сумессю. Накрыць цеста поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну. Падрыхтаваць начынне. Дробна нарэзаць цыбулю. Нарэзаць грыбы кубікамі. Нашаткаваць капусту. Нарэзаць варанае яйка і зеляніна. Нагрэць алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадаць лук, грыбы, чабор, эстрагон, кроп і смажыць каля 10 хвілін. 2. Дадаць капусту, 1 чайную лыжку солі, 1/2 шклянкі вады. Накрыць вечкам і варыць, пакуль капуста не стане мяккай, ад 15 да 20 хвілін, памешваючы час ад часу. Дадаць трохі вадкасці. Павялічыць агонь і варыць да выпарэння ўсёй вадкасці вільгаці. Сумесь павінна быць досыць сухі. Дадаць пятрушку, яйка і смятану, змяшаць. Заправіць воцатам, соллю і перцам. 3. Разагрэць духоўку да 200 градусаў. Раскачаць цеста ў вялікі тонкі круг і выкласці на лісце для выпечкі. Выкласці начынне, затым загарнуць краю галеты, каб цеста напалову закрывала начынне. Вышмараваць краю распаленым сметанковым алеем. Выпякаць да карычневага колеру, ад 25 да 30 хвілін. У сярэдняй місцы змяшаць інгрэдыенты для падліўкі. Гатовы галет падаваць з падліўкай з хрэна.
Колькасць порцый: 8