Доўгі час гэтая ягада не карысталася асаблівым попытам на Русі. Яе непрывабны вонкавы выгляд і густ з кіслінкай не выклікалі ў гаспадынь жадання кулінарных эксперыментаў аж да XVIII стагоддзя. Зрэшты, з таго часу прайшло шмат часу і сучасныя кухары агрэст, а менавіта аб ім ідзе гаворка, любяць і паважаюць. Асаблівай папулярнасцю карыстаецца хатняе варэнне з агрэста, рэцэпты з фота на зіму якога дзівяць сваёй разнастайнасцю. Сярод самых вядомых варыянтаў варта адзначыць крыжовниковое варэнне з апельсінамі, лімонамі, парэчкай. Таксама сваім непаўторным густам славяцца такія рэцэпты, як смарагдавае варэнне з агрэстам, каралеўскае, па-царску. Заслужанай папулярнасцю карыстаюцца і рэцэпты варэння з агрэста без варэння, для падрыхтоўкі якіх выкарыстоўваюць мясарубку. Такое сырое ласунак акрамя цудоўнага густу добра яшчэ і тым, што захоўвае ў сабе масу вітамінаў і карыснасцяў. Пра тое, як пакрокава прыгатаваць простае і смачным крыжовниковое варэнне, у тым ліку і па царскага рэцэпце, у хатніх умовах і пойдзе гаворка ў сённяшнім артыкуле.
Класічнае варэнне з агрэста на зіму - рэцэпт з фота пакрокава
На першы погляд, класічным варэннем з агрэста на зіму, рэцэпт з фота пакрокава далей, нікога не здзівіш. Але на самой справе, менавіта такія простыя рэцэпты на практыцы аказваюцца самымі ўнікальнымі: смачнымі, хуткімі і, што называецца, праверанымі. Таму калі не ведаеце, які рэцэпт варэння з агрэста на зіму выбраць, прыгатуйце гэты класічны варыянт і будзьце на 100% адсоткаў упэўненымі ў яго гусце і карысці.Неабходныя інгрэдыенты для класічнага варэння з агрэста на зіму
- спелыя ягады агрэста - 1 кг
- цукар - 1 кг
- цытрынавы сок -0, 5 ч. л.
- вада - 300 мл
Пакрокавая інструкцыя для класічнага рэцэпту варэння з агрэстам для зімы
- Як і ў любым іншым рэцэпце варэння, пачынаем з падрыхтоўкі асноўнага інгрэдыента. У нашым выпадку асаблівых падрыхтоўчых работ няшмат: ягады перабіраем, маім і абразаем нажніцамі хвосцікі.
- Засынаем, падрыхтаваны такім чынам, агрэст паловай цукру і пакідаем на 2-3 гадзіны. Агрэст неахвотна пускае сок, таму перш, чым паставіць ягады з цукрам на пліту, абавязкова дадаем чыстую ваду.
- На сярэднім агні даводзім масу да закіпання, Праварваюць 5-7 хвілін і здымаем пену. З пліты прыбіраем і пакідаем на ўсю ноч ці мінімум на 8-10 гадзін пры пакаёвай температуре.фото 6
- Раніцай дадаем пакінуты цукар і зноў адпраўляем рондаль на пліту. Памешваючы, чакаем пакуль варэнне закіпіць ў другі раз і дадаем цытрынавы сок, здымаем пену лыжкай. Праварваюць ў агульнай складанасці 10 хвілін і выключаем.
- Засталося расфасаваных гатовае крыжовниковое варэнне па шкляной тары. Слоічкі абавязкова трэба простерілізованы, як і вечкі. Закруціўшы нарыхтоўкі шчыльна, іх варта перавярнуць уверх дном і ахінуць у цёплае ручнік да поўнага астывання.
Як прыгатаваць варэнне з агрэста з апельсінамі ў хатніх умовах
Апельсіны, зрэшты як і любыя іншыя цытрусавыя, можна назваць аднымі з самых удалых дадатковых інгрэдыентаў, якія можна выкарыстоўваць, каб прыгатаваць варэнне з агрэста ў хатніх умовах. Яны выдатна адцяняюць густ ягад агрэста, робяць кансістэнцыю далікатней і надаюць надзвычайны водар гэтаму Цудоўны ласунка. Больш падрабязна пра тое, як прыгатаваць варэнне з агрэста і апельсінаў ў хатніх умовах далей.Неабходныя інгрэдыенты, каб прыгатаваць варэнне з агрэста і апельсінаў ў хатніх умовах
- агрэст - 1, 5 кг
- апельсіны (буйныя) -3 шт.
- цукровы пясок -1, 5 кг
Пакрокавая інструкцыя, як прыгатаваць варэнне з агрэстам і апельсінам ў хатніх умовах
- Агрэст і апельсіны старанна маім. У ягад абразаем хвосцікі, а цытрусавыя чысцім ад лупіны.
- Зараз пераходзім да самога працаёмкага працэсу - ачышчэнню ягад агрэста ад костачак. Для гэтага разразаем напалам кожную ягаду (лепш браць буйны гатунак агрэста) і нажом выдаляем костачкі. Апельсіны таксама разразаем на дзелькі і выдаляем костачкі.
- З дапамогай погружного блендера здрабняем спачатку агрэст, а потым апельсіны ў асобных ёмістасцях. Злучаем абодва інгрэдыента разам і зноў здрабняем такім чынам у нас атрымацца дамагчыся максімальнай аднастайнасці.
- Атрыманую масу засынаем цукрам і пакідаем на некалькі гадзін. Памешваем раз у 25-30 хвілін, каб цукар хутчэй растварыўся.
- Ставім масу на агонь і даводзім да кіпення. Ўтварылася пеначкі здымаем лыжкай. Перашкаджаем і працягваем варыць 15 хвілін на невялікім агні - варэнне павінна згуснуць і стаць больш цёмным.
- Гатовае крыжовниковое ласунак з апельсінамі разліваем па чыстых і абавязкова стэрыльным слоічак, закаркоўваем.
Хатняе варэнне з агрэста па-царску, пакрокавы рэцэпт
Прынята лічыць, што моду на хатняе варэнне з агрэста, якое пазней нават сталі зваць Царскім або па-царску, ўвяла імператрыца Кацярына Вялікая. Менавіта з яе лёгкай рукі хатняе варэнне з агрэста па-царску (пакрокавы рэцэпт далей) сталі з задавальненнем падаваць да гарбаты усе арыстакратычныя дома Расіі. Асаблівай пікантнасці гэтай рэцэпце надае і той факт, што рыхтуецца варэнне з недаспелы (зялёных) ягадак. З-за прыгожага колеру і незвычайнага густу такое крыжовниковое варэнне ў народзе яшчэ клічуць Ізумрудным.Неабходныя інгрэдыенты для хатняга варэння з агрэста па-царску
- агрэст - 0,5 кг
- цукар - 0,5 кг
- вада - 250 мл.
- лісце вішні - 10 шт.
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту хатняга варэння з агрэстам па-царску
- Ягады ў гэтым рэцэпце варэння павінны быць цэлымі, таму пасля таго, як агрэст вымыты і хвосцікі зрэзаныя, кожную штучку трэба акуратна пракалоць калыпком. Такі прыём зберажэ ягадкі ад Лопань.
- Вішнёвыя лісце маім старанна і ўкладваем на дно невялікі рондальчыкі. Зверху заліваем ваду і даводзім да кіпення. Праварваюць лісце вішні хвілін 15-20, пасля чаго адвар зліваем.
- У цёплы адвар дадаем палову цукру і зноў адпраўляем на пліту. Варыць цукровы сіроп будзем на сярэднім агні да тых часоў, пакуль сахарок цалкам не растворыцца, а сіроп не згусне.
- Гатовым сіропам заліваем агрэст і пакідаем на 6-8 гадзін для настойвання. Зручней за ўсё гэта рабіць вечарам, каб раніцой можна было ўжо пераходзіць да наступнага этапу.
- З раніцы зноў зліваем сіроп з ягад, дадаем пакінуты цукар і ставім на агонь. Калі сіроп закіпіць, а цукрам цалкам растворыцца, здымаем і зноў заліваем ягады на 6 гадзін.
- Па заканчэнні гэтага часу ставім рондаль з агрэстам на невялікі агонь. Акуратна, каб не пашкодзіць цэласнасць ягадак, даводзім сумесь да кіпення, выдаляем плеўку. Варым да таго часу, пакуль ягадкі не стануць празрыстымі.
- Гатовае царскі варэнне з агрэста вельмі акуратна разліваем па стэрыльным шкляным слоічак і закрываем такімі ж стэрыльнымі вечкамі. Пераварочваць нарыхтоўку ўверх дном ня трэба.
Каралеўскае варэнне з ягад агрэста і чырвоных парэчак, рэцэпты для зімы
Варэнне з ягад агрэста і чырвоных парэчак на зіму можна заслужана назваць каралеўскім толькі за яго густ. А калі дадаць да пышным смакавых якасцях яшчэ і велізарную карысць, хаваюцца ў нетрах слоічкі з гэтым ласункам, то яно сапраўды годна каралеўскага стала. Пра тое, як прыгатаваць каралеўскае варэнне з ягад агрэста і чырвоных парэчак ў рэцэпце на зіму ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для каралеўскага варэння з агрэста і чырвоных парэчак на зіму
- агрэст (злёгку недаспелы) - 0, 5 кг
- чырвоная парэчка - 0, 5 кг
- цукровы пясок - 1, 2 кг
- вада - 250 мл
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту варэння з ягад агрэста і парэчкі на зіму
- Падрыхтоўваем ягадкі да далейшай тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага прамываем старанна асобна парэчку і агрэст пад праточнай вадой. Выдаляем нажніцамі пладаножкі, выкідваем прыпсаваныя асобнікі.
- Выкладваем ягады ў рондаль з тоўстым дном і дадаем ваду. Ставім на пліту і змешваючы так, каб ягадкі лопаліся ў працэсе варэння, даводзім да кіпення.
- Пасля таго як на паверхні з'явяцца першыя бурбалкі, дадаем палову цукровага пяску і працягваем варыць, але ўжо на маленькім агні.
- Зноў даводзім сумесь да кіпення, здымаем плеўку і усыпаць пакінуты сахарок. Змешваючы пастаянна, працягваем варыць на павольным агні. Цукар павінен цалкам растварыцца, а ягадная маса змяніць колер і згуснуць.
- Правяраем варенье на гатоўнасць з дапамогай халоднай талеркі, на якую трэба капнуць трошкі ягаднай масы. Калі астыўшая кропля добра трымае форму і не расцякаецца, то варэнне можна здымаць з пліты.
- Разліваем гатовае ласунак, годнае каралёў, па стэрыльным слоічак і закручваюць вечкамі.
Смачнае варэнне з агрэста з апельсінам і лімонам, пакрокавы рэцэпт на зіму
Наступны рэцэпт вельмі смачнага варэння з агрэста з апельсінам і лімонам на зіму запатрабуе ад гаспадыні цярпення і часу. Але затое ўсё затрачаныя на яго падрыхтоўка сілы з лішкам кампенсуюць захопленыя кампліменты ад тых, каму пашчасціць паласавацца гэтай смачна. Пра тое, як зварыць Смачны варэнне з агрэста з даданнем апельсінаў і цытрын і пойдзе гаворка ў наступнай рэцэпце на зіму.Неабходныя інгрэдыенты для смачнага варэння з агрэста з апельсінам і лімонам на зіму
- агрэст - 1 кг
- цукар -1 кг
- буйны апельсін -1-2 шт.
- цытрына -2 шт.
- вада - 1/2 шклянкі
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту варэння з агрэстам, апельсінамі, лімонамі для зімы
- Агрэст трэба добра памыць і перабраць. Нажніцамі зрэзаць сухія суквецці і хвосцікі ў кожнай ягадкі.
- Высыпаць ягады ў глыбокую рондаль і дадаць цукар і ваду. Паставіць на агонь і на сярэднім агні давесці да кіпення.
- Чыстыя лімоны і апельсіны разам з лупінай варта нарэзаць маленькімі кубікамі, выдаліўшы ўсе костачкі.
- Калі варэнне закіпіць у першы раз, трэба зняць плеўку і дадаць цытрусавыя. Затым варта паменшыць агонь да мінімуму і працягваць варыць на працягу прыкладна гадзіны. Абавязкова трэба здымаць плеўку.
- Пасля варэнне з пліты зняць і пакінуць на 5-8 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Калі сумесь цалкам астыне з дапамогай погружного блендера здрабніць масу да аднастайнага стану.
- Паставіць ягадную сумесь на пліту паўторна і давесці да кіпення. Варыць, памешваючы яшчэ гадзіну. Праверыць на гатоўнасць з дапамогай тэсту з халоднай талеркай, апісанай у папярэднім рэцэпце.
- Гатовае крыжовниковое варэнне з апельсінамі і лімонам разліць па стэрыльным слоічак і зачыніць вечкамі. Перавярнуць да поўнага астывання, захоўваць у халодным месцы.
Хуткае варэнне-пяціхвілінка з агрэста праз мясарубку, пакрокавы рэцэпт
Для тых, хто не любіць днямі прастойваць над кіпячым варэннем, наш наступны рэцэпт хуткага джэма-пяціхвілінкі з агрэста праз мясарубку. Каб прыгатаваць гэтую крыжовниковое ласунак трэба ўсяго гадзіну з усімі падрыхтоўчымі этапамі. Прыкладна з такой жа хуткасцю хуткае варэнне-пяціхвілінка з агрэста праз мясарубку, пакрокавы рэцэпт ніжэй, знікае за чаяваннем.Неабходныя інгрэдыенты для хуткага варэння-пяціхвілінкі з агрэста праз мясарубку
- агрэст (саспелы) - 1 кг
- цукар - 1, 2 кг
Пакрокавая інструкцыя для хуткага рэцэпту варэння-пяціхвілінкі з агрэстам праз мясарубку на зіму
- Пачнем са стандартнай працэдуры падрыхтоўкі ягад. Увесь агрэст перабіраем, выдаляем дрэнныя ягадкі і абразаем сухія хвосцікі. Добра прамываем пад праточнай вадой.
- Бярэм звычайную мясарубку і невялікімі порцыямі прапускаем праз яе агрэст.
- Да атрыманай крыжовниковой масе дадаем цукар і добра змешваем. Пакідаем прыкладна на 3-4 гадзіны для таго, каб ягадкі пусцілі больш соку, а цукар цалкам растаў.
- Праз паказаны час ставім рондаль з ягадна-цукровым пюрэ на сярэдні агонь. Даводзім сумесь да кіпення, здымаем плеўку і варым 5-10 хвілін.
- Гарачы джэм разліваем па банкам, папярэдне вымытым з содай і простерілізованы на пару. Закаркоўваем вечкамі і адпраўляем астываць пад цёплым пледам. Затым трэба абавязкова перамясціць астылыя слоічкі з ласункам у халадзільнік або склеп.
Сырое сочыва з агрэстам і апельсінам без варэння, просты рэцэпт пакрокава
Галоўная перавага так званага сырога варэння з агрэста і апельсіна - просты працэс падрыхтоўкі без варэння. Расціранне ягад з цукровым пяском выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі многіх відаў варэння. Але дзякуючы таму, што сырое сочыва з агрэстам і апельсінам без варэння рыхтуецца не проста з даданнем цытрусавых, але і з цэдрай, карысць такога ласунку ўзрастае ў некалькі разоў. Больш падрабязна пра тое як прыгатаваць сырое крыжовниково-апельсінавае варэнне далей.Неабходныя інгрэдыенты для сырога варэння з агрэстам і апельсінам без варэння
- агрэст - 1 кг
- апельсіны - 2-3 шт.
- цукар - 1, 3 кг
Пакрокавая інструкцыя для простага рэцэпту сырога варэння з агрэста і апельсіна без варэння
- Пачынаем падрыхтоўка з мыцця інгрэдыентаў. Далей агрэст перабіраем, абразаем хвосцікі. Апельсіны рэжам на чвэртачкі і выдаляем костачкі.
- На наступным этапе можна скарыстацца як погружным блендером, так і старой добрай мясасечку. У апошнім выпадку прапусціць інгрэдыенты прыйдзецца двойчы, каб маса атрымалася больш дробнай і аднастайнай. Здрабняем спачатку агрэст, а затым апельсіны разам з цэдрай.
- У глыбокай ёмістасці змешваем ягады і цытрусавыя і пры неабходнасці яшчэ раз здрабняем блендеров.
- Дадаем цукар і добра змешваем да поўнага яго растварэння.
- Банкі маім з содай і стэрылізуем у духавай шафе або парай. Раскладваем ягадна-цытрусавыя масу па тары.
- Зверху засынаем некалькі лыжак цукру і злёгку ўтрамбоўваюць, каб атрымалася цукровыя корак. Закрываем поліэтыленавымі вечкамі і захоўваем у халадзільніку.