Замарожаны фруктовы дэсерт Сорбы, таксама сорбет (фр. Sorbet) - гэта замарожаны дэсерт, прыгатаваны на аснове фруктовага або ягаднага соку / пюрэ і цукровага сіропу. Замест садавіны і ягад у якасці напаўняльніка можна выкарыстоўваць віно ці шампанскае. У Егіпце і Турцыі былі папулярныя 2 віды дэсерту: першы Шарбет (тур. Erbe - «напой») - асаблівы від прахаладжальных напояў з даданнем фруктовых сокаў, цукру і рэзкіх затавак; і другі Щербет (усходняя слодыч) - салодкая разноцветная помадка на фруктова-малочнай аснове з даданнем драбленую арэхаў. У Еўропу гэты ласунак прыйшло з Турцыі і з'явілася на сталах каралеўскай шляхты ў Францыі ў часы праўлення Генрыха II ў 16 стагоддзі. У 16-17 стст. французскі Сорбы ўяўляў сабой напой з вады, цукру і цытрыны. Толькі ў 19 стагоддзі пад назвай Сорбы сталі падаваць полузамороженный дэсерт, у які часта дадавалі алкаголь, але яго па-ранейшаму хутчэй пілі невялікімі глоткамі, чым елі пры дапамозе лыжкі. Такі рэзкі (дзякуючы брусніцах), духмяны і ахаладжальны дэсерт прыемна падаць у парцыённых креманках ў спякотны дзень. Таксама сорбет прынята падаваць падчас святочнага абеду паміж зменай страў, каб асвяжыць густ.
інгрыдыенты:- Брусніца 400 г
- Мёд 1 арт. л.
- Сок цытрынавы 1 арт. л.
- Вада кіпячоная 1 арт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі гэтага дэсерту нам спатрэбяцца: 3 шклянкі брусніцы, мёд, цытрынавы сок і вада.
- Крок 2 Для пачатку прыгатуем мядовы сіроп: у рондальчык наліце шклянку вады, пастаўце на агонь. Дадайце лыжку мёду і цытрынавы сок - добра прагрэйце на сярэднім агні да поўнага растварэння мёду (не кіпяціць!). Астудзіце сіроп. Калі любіце больш выразны густ мёду, дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку.
- Крок 3 Ягады перабраць, прамыць і высыпаць у міксер - з ягад трэба зрабіць аднастайнае пюрэ.
- Крок 4 Гатовае ягаднае пюрэ пераліце ў асобны посуд.
- Крок 5 Уліце ў пюрэ астылы мядовы сіроп і змяшайце.
- Крок 6 ягаднае масу варта выкласці ў кантэйнер і адправіць у маразільную камеру на 2 гадзіны.
- Крок 7 Праз 2 гадзіны змяшайце ягаднае пюрэ, каб менш ўтвараліся кавалачкі люду і пюрэ было аднародным. Затым зноў пастаўце кантэйнер ў маразілку і далей 1 раз у гадзіну даставайце пюрэ і змешвайце, да таго моманту, калі пюрэ стане падобным на марозіва. На гэта вам можа спатрэбіцца 3-4 гадзіны.
- Крок 8 Гатовы сорбет лепш за ўсё падаваць у парцыённых креманках.